La hallaca negra es el platillo que no te puedes perder en este restaurante de Wynwood
Totem es un restaurante de cocina latina, pero reinventada y basada en lo que el Chef Edgar Leal llama “la deconstrucción”. Uno de los platillos más extraños y deliciosos de su menú es la hallaca negra hecha con tinta de calamar y diversos mariscos.
“Ha sido uno de los platos insignia nuestros de los últimos quince años. La gente viene a comerlo desde Ft Lauderdale y Weston porque somos el único restaurante que lo prepara,” dijo Leal.
En este episodio de “Cocina Rebelde” te llevamos a conocer un poco de este invento en Wynwood. Además, la bartender Melissa Glaria nos enseña la preparación de los cócteles de Gummy Bears.
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Cocina Rebelde se basa en conversaciones en video formato bilingüe con Chefs Latinos que están rompiendo las barreras del mundo culinario con sus platillos. ¿Conoces algún restaurante latino que rompa los esquemas con sus platillos? Envíanos tus recomendaciones.
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Esta historia fue publicada originalmente el 22 de julio de 2021, 0:22 p. m. with the headline "La hallaca negra es el platillo que no te puedes perder en este restaurante de Wynwood."
