Jóvenes planean app para reducir el desperdicio de comida en la industria de restaurantes

Durante una conversación relajada, Simon Bindefeld-Boccara y Jake Pelayo, estudiantes de último año de Ransom Everglades y amigos desde la escuela intermedia, tropezaron con una idea que podría ayudar a resolver el problema del desperdicio de alimentos en la industria de los restaurantes de Estados Unidos.

De acuerdo con la presentación del plan de negocios de Simon y Jake, el 31 por ciento de la comida en Estados Unidos se desperdicia.

“Nosotros pensamos: ‘¿qué tal si podemos inventar una aplicación que ayudaría a a la gente a ir a restaurantes de lujo y resolvería la crisis del desperdicio de alimentos en Estados Unidos”, dijo Simon.

Por lo general los restaurantes preparan la comida antes de la hora de la cena, y en las noches lentas esa comida se echa a la basura. Los consumidores a menudo son atraídos a probar los restaurantes caros cuando se ofrecen premios de promoción.

El plan de Simon y Jake es construir una aplicación — Micki’s — que conecte a los consumidores con los restaurantes de lujo. La misma permitiría a los restaurantes ofrecer especiales por medio de la aplicación, como por ejemplo el 30 por ciento de una cena entera o el 50 por ciento de un plato específico. La misma enviaría alertas flash sobre los descuentos para cenas tanto en el restaurante como de envíos. Este arreglo ayudaría a los restaurantes a aumentar sus ingresos, así como a disminuir el desperdicio de comida.

A los jueces del Miami Herald Business Plan Challenge (Concurso de Planes de Negocios del Miami Herald) les gustó tanto el concepto como el plan para llevarlo a cabo. La idea atraería a los de la generación del milenio, pensaron, pues les ofrece una mesa sueca de opciones de comidas a un precio fácil de digerir. Y ellos aplaudieron la idea de ocuparse del problema del desperdicio de alimentos.

Micki’s podría asociarse con los servicios de restaurantes con aplicaciones ya existentes como UberEats para hacer envíos, sugirieron los jueces. Ellos le dieron al equipo el segundo lugar en la categoría de escuela secundaria del certamen.

Ya existen aplicaciones que conectan a los consumidores con tiendas de abarrotes y a los estudiantes con restaurantes con descuentos. Micki’s estaría entre las primeras aplicaciones en conectar a todo tipo de consumidores con restaurantes enfocados en acabar con el desperdicio de alimentos, dijo el equipo creador.

“Uno de los aspectos interesantes de trabajar con estudiantes cuando se preparan para el Business Plan Challenge es que siempre aprendo algo nuevo sobre sus talentos y pasiones. Y este año no fue una excepción”, dijo Jennifer Nero, su maestra de Macroeconomía y Microeconomía a nivel AP, quien usa el Challenge como proyecto de clase.

“Simon y Jake han tenido mucho éxito en nuestra clase durante todo el año, a su manera callada y modesta. Pero a través de la creación de Micki’s ellos demostraron una comprensión inteligente de la industria de los restaurantes y del apetito del mercado por los buenos especiales que además puedan tener un impacto social”, dijo.

Tanto Simon como Jake vienen de familias de empresarios. Los padres de Simon son inmigrantes franceses que crearon negocios multimillonarios cuyos productos se consumen en todo el mundo: Muche et Muchette, una línea de modas; y WIT Games, una compañías de juegos de video y anime.

Simon también tiene conocimientos del aspecto tecnológico de producir una aplicación. “Yo tenía mucho talento en programación cuando era pequeño. Eso me viene natural”, dijo.

En el verano del 2016, Simon pasó un mes en China trabajando para la compañía de entretenimiento SC2 Events. Allí él mejoró su destreza en el idioma mandarín – que lleva seis años estudiando — y aprendió sobre los negocios internacionales.

Simon planea ir a la Universidad de Boston y estudiar negocios internacionales y mandarín. Su meta a largo plazo es trabajar con el mercado chino.

Los conocimientos de Jake también incluyen el lado empresarial: su padre ha creado una empresa tras otra, y su padrastro también ha fundado negocios. Su tío es chef del Ritz-Carlton de Naples.

“Mi espíritu empresarial me viene de mi familia”, dijo Jake. “Eso me fue pasado a través de las conversaciones cotidianas… A través de mi tío, puedo entender lo que se necesita para la preparación de los alimentos”.

Jake irá a estudiar a Babson College en el otoño, y planea estudiar negocios internacionales y espíritu empresarial.

“Queremos llegar lo más lejos que podamos”, dijo Simon. “La parte más importante es ayudar a la sociedad. La comida no se debe desperdiciar”.

Esta historia fue publicada originalmente el 11 de mayo de 2017, 4:41 p. m. with the headline "Jóvenes planean app para reducir el desperdicio de comida en la industria de restaurantes."