Publix de Coral Gables desaprueba inspección estatal por mala higiene
La inspección estatal del viernes encontró que un Publix de Coral Gables no cumplía el lavado de manos adecuado, había equipo sucio y alimentos almacenados indebidamente.
La tienda en 2551 LeJeune Rd. tendrá una re-inspección en dos semanas.
A diferencia de las inspecciones de restaurantes del Departamento de Regulación Comercial y Profesional de la Florida, una inspección fallida del Departamento de Agricultura de la Florida no cierra el establecimiento, sino que gana una “re-inspección requerida” en dos semanas. El inspector puede ordenar el cierre de algunas partes del local mediante órdenes de cese de uso y, si se cierran suficientes partes, el negocio puede decidir que no puede operar.
Aquí algunos de los problemas enumerados en el reporte de la inspectora Wenndy Ayrdis:
▪ En el departamento de carnes, “residuos de comida vieja incrustados en múltiples equipos que se lavaron antes en el día y no se usaron”. Esto abarca las sierras de cinta, la picadora, la rebanadora, la parrilla y la ablandadora.
▪ No se habilitó el agua caliente en el lavamanos del baño trasero de mujeres, usado por los empleados que podrían manipular posteriormente los alimentos.
▪ No había agua caliente en el lavamanos junto a la puerta de entrada de la sección de productos.
▪ No había suficientes lavamanos para los empleados en la zona de charcutería. Publix “tiene 30 días naturales para instalar un lavamanos con agua corriente caliente y fría y un desagüe adecuado en el departamento de charcutería”.
▪ Se observó que las personas que trabajaban en los departamentos de charcutería, panadería, productos agrícolas y carne “no se lavaban las manos entre la entrada/salida de las áreas de procesamiento y los refrigeradores de entrada y regresan para manipular los alimentos; así como después de ajustarse las mascarillas; y antes de ponerse los guantes”.
▪ Uno de los enfriadores rápidos de la charcutería tenía una temperatura ambiente de 55 grados, lo que lo hace inútil para bajar los alimentos a 41 grados, la temperatura más alta para el almacenamiento seguro de alimentos en frío. Por eso, un tazón de proteínas de pollo tierno, queso Boar’s Head en lonchas y jamón no se enfriaron lo suficiente después de cuatro horas y fueron desechados durante la inspección.
▪ En la cámara frigorífica de la charcutería, la ensalada de brócoli y el salmón cocido con verduras permanecían demasiado calientes. Basura.