Cucarachas y moscas en los donuts, un Dunkin’ (otra vez): Reprueban la inspección restaurantes de Miami
Moscas posadas por todas partes y cucarachas saliendo de las paredes saltaron entre las infracciones esta semana de los reprobados en la inspección de restaurantes en el sur de la Florida.
Lo que sigue proviene de las inspecciones de restaurantes del Departamento de Regulación Comercial y Profesional de la Florida (DBPR) en los condados Miami-Dade, Broward, Palm Beach y Monroe. Un restaurante que no aprueba la inspección permanece cerrado hasta que la apruebe.
Si usted ve un problema y quiere que un lugar se inspeccione, póngase en contacto con el DBPR. Nosotros no hacemos las inspecciones, no controlamos qué local de inspecciona ni que tan estricta es la revisión del inspector.
No incluimos todas las infracciones, solo las que tienen más movimiento, ya sea interna o literalmente (porque está vivo o lo estuvo alguna vez). Algunas infracciones se corrigen inmediatamente después de el inspector las señala. Pero en esas situaciones, pregúntese porqué existían. ¿Y cuánto tiempo habrían estado allí si no hubiera sido por la inspección?
Informamos sin pasión ni prejuicios, pero con humor (y posiblemente algo de indignación).
Por orden alfabético...
Dunkin’ Donuts, 6190 Miramar Pkwy, Miramar: Inspección de denuncia, seis infracciones, cuatro de ellas de alta prioridad.
Solo las máquinas de hielo mohoso aparecen más que los locales de Dunkin’ en la lista de restaurantes con problemas.
“Un empleado se ató el delantal y procedió a manipular hash browns cocidas para un pedido sin quitarse los guantes ni lavarse las manos”. Eso sencillamente no se puede hacer.
En cuanto a las moscas en este local, 10 estaban alrededor de un fregadero y un estante vacío lejos de la cocina, pero seis estaban “alrededor del estante de donuts en la cocina y cuatro se posaron en bandejas de donuts de chocolate”.
Así que, Suspensión de Venta de esos donuts y de las mencionadas hash browns: este reprobado Dunkin’ ya había terminado por el día de todos modos.
O al menos hasta que, de alguna manera, aprobó otra inspección ese mismo día.
Eathai, 1832 S. Federal Hwy., Delray Beach: Inspección de rutina, 11 infracciones, siete de de alta prioridad.
O bien los restauranteros en esta parte de Delray operan con poco cuidado o el inspector estaba de mal humor.
Tal vez las dos cosas.
La potencia del desinfectante de cloro del lavavajillas era “cero”. El dispensador de toallas de papel de los tres lavamanos de la zona de cocina no funcionaba.
¿Sabe lo que salió del dispensador en la zona del lavavajillas? Unas 10 cucarachas vivas que también estaban “arrastrándose por un estante con utensilios limpios en la zona del lavavajillas”.
Había unas 10 cucarachas encima de una mesa de la estación de servicio “junto a tazas y cajas para llevar y dentro del armario inferior” y otras cuatro cucarachas muertas estaban dentro de un pequeño congelador con bolsas selladas de verduras secas.
Otros congeladores no cumplían su función de enfriar los alimentos a menos de 41 grados, por lo que el inspector suspendió la venta de pescado (70 grados, casi a temperatura ambiente), ajo cocido, salmón crudo, ternera y pollo al curry, egg rolls, pollo cocido y cerdo cocido.
Eathai aprobó una nueva inspección al día siguiente.
Magdalena’s Mexican Food, 14440 Pierson Rd., Wellington: Inspección de rutina, una infracción, que era de alta prioridad.
Un camión de comida con problemas: no hay manera de detener las moscas que quieren entrar.
El inspector contó más de 30 dentro del camión, “en el suelo, tablas de cortar, utensilios de la mesa de vapor, hieleras, recipientes de basura y empleados”; cinco se posaron en la salsa picante y la toallas de papel en la ventanilla de pedidos, y más de 15 en las mesas bajo una carpa, en las tablas de cortar y las estanterías.
El camión de Mag aprobá la inspección al día siguiente.
The Original Pancake House, 1840 S. Federal Hwy, Delray Beach: Inspección de rutina, dos infracciones, ambas de alta prioridad.
Usted sabe qué viene: “Acumulación de sustancia negra/verde parecida al moho en el interior de la máquina de hielo/cubos”.
El inspector vio “aproximadamente cinco cucarachas vivas saliendo de una caja eléctrica en la pared detrás de la moledora de papas en la zona de preparación”.
Un contenedor de salsa espera tenía como fecha de caducidad el 29 de noviembre. Esto fue el 7 de diciembre. Eso son ocho días, un día más de lo que se debería guardar. Bienvenido a la Suspensión de Venta.
Para ser justos, esto es una especie de advertencia para los compradores: tenga cuidado si va a un lugar llamado “The Original Pancake House” y pide algo que necesite gravy.
La casa pasó una nueva inspección al día siguiente.
South China Restaurant, 5550 S. Flamingo Rd., Cooper City: Inspección de rutina, cinco infracciones, tres de alta prioridad.
Había bolsas de cebollas almacenadas en el suelo cerca del lavavajillas.
La carne de cerdo cocida estaba a 65 grados, 24 grados demasiado caliente, en un refrigerador no muy grande que también tenía huevos. La inspección no señaló si alguno de ellos fue sancionado con una Suspensión de Venta.
“...aproximadamente cinco cucarachas vivas en los estantes de la mesa en la línea de cocina ... aproximadamente 5 cucarachas vivas en el suelo, debajo de la estación de wok en la línea de cocina”.
South China volvió a funcionar después de una nueva inspección.
Taco Masala, 5415 N. University Dr., Lauderhill: Inspección de queja, 30 infracciones, nueve de alta prioridad.
“Azulejos de techo/ventilación sucios con restos de comida acumulados, grasa, polvo o sustancia parecida al moho”.
Cuando esto es lo primero que ves en un reporte de inspección, sabes que el inspector tuvo, como dicen en el país del basquetbol, una larga noche en el gimnasio.
El inspector vio “tablas de cortar con mucha sustancia parecida al moho en la zona de la cocina ... abrelatas y cuchilla con mucha sustancia parecida al moho acumulada”.
Una mala distribución de la cocina ponía una mesa de preparación con cebollas peladas junto al fregadero de tres compartimentos, lo que hacía que las cebollas estuvieran “expuestas a las salpicaduras de la zona sucia del fregadero”.
Allí había un fregadero para lavarse las manos, pero sin jabón. No había forma de secarse las manos en el lavamanos de la zona de cocina.
“Las superficies en contacto con los alimentos no se desinfectaban después de la limpieza, antes de su uso... No había solución desinfectante en ninguna de las zonas de preparación de alimentos en la cocina”.
En sentido contrario, la solución de cloro del paño de limpieza estaba por encima de la concentración de 200 partes por millón, lo que “podría dar lugar a la contaminación cruzada de alimentos, equipos, utensilios, mantelería, artículos de servicio único o de un solo uso”.
En la cinta adhesiva para moscas, el inspector contó “aproximadamente 100 moscas muertas... sobre cebollas y galones de aceite almacenados en la zona de almacenamiento en seco” y “aproximadamente 50 moscas muertas adheridas a la cinta adhesiva rápida para moscas en la zona del fregadero de tres compartimentos”.
Un enjambre de 20 a 30 moscas vivas “o más” se posaban en la zona de almacenamiento en seco sobre cebollas, artículos de papel, cubiertos para llevar, bolsas de azúcar y papel de aluminio abierto. Otras 10 o 15 se posaban en latas, refrescos enlatados y envases abiertos para llevar en otra zona de almacenamiento en seco.
Masala volvió a operar tras aprobar una nueva inspección.