Cómo preparar alimentos ante el peligro de propagación del coronavirus en Estados Unidos
Con la propagación del coronavirus en Estados Unidos, funcionarios y científicos recomiendan implementar técnicas adecuadas de desinfección para garantizar la seguridad alimentaria y reducir el contagio.
La comisionada de Agricultura de Florida, Nikki Fried, presentó este martes una actualización de la guía sobre el COVID-19 y la seguridad alimentaria para consumidores y los negocios de alimentos.
“Como residentes del tercer estado más grande (por población) del país, los floridanos deben cumplir con las advertencias y pautas de los funcionarios federales, estatales y locales, y el personal de salud pública. Las técnicas adecuadas de desinfección y seguridad alimentaria, como el lavado minucioso de las manos y la desinfección de la superficie, son fundamentales para salvaguardar la salud pública “, dijo la funcionaria.
Matthew Curran, diector de seguridad alimentaria del Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor (FDACS, por sus siglas en inglés), precisó que una de las medidas preventivas más importantes mientras se trabaja con alimentos es lavarse las manos con agua y jabón con frecuencia, entre el manejo de alimentos crudos y antes de manipularlos.
“Si bien actualmente no hay evidencia de que el COVID-19 se transmita a las personas a través de los alimentos, el virus debe ser eliminado por las temperaturas normales de cocción”, dijo Lisa Conti, directora científica de FDACS. “Como regla general de seguridad pública, no recomendamos que las personas consuman carne cruda o productos lácteos no pasteurizados”.
Esto deben hacer los establecimientos de alimentos
-Quienes preparan los alimentos deben mantener limpias las manos y los brazos, y seguir los procedimientos de limpieza que incluyen lavar al menos 20 segundos con un limpiador de manos y enjuagar con agua tibia.
-Se deben lavar las manos después de tocar partes del cuerpo, usar el baño, tras cuidar animales, luego de toser, estornudar o usar pañuelos desechables, después de usar tabaco, de comer o beber.
También después de manipular equipos sucios durante la preparación de alimentos, tras manipular alimentos crudos y trabajar con alimentos listos para comer, antes de ponerse guantes y después de cualquier otra actividad que contamine las manos.
Medidas para los consumidores
Los estudios han demostrado que los coronavirus pueden persistir en superficies inanimadas como plástico, vidrio o metal hasta por nueve días. Por lo tanto, los Centros para el Control de Enfermedades de Estados Unidos (CDC) y FDACS recomiendan los siguientes consejos de seguridad alimentaria para los consumidores:
-Lávese las manos con frecuencia cuando cocine, incluyendo: antes, durante y después de preparar cualquier comida; después de manipular carne cruda, aves, mariscos y huevos; antes de comer; después de tocar la basura, limpiar mostradores o superficies con productos químicos; después de tocar mascotas, comida para mascotas o golosinas para mascotas; y después de toser, estornudar o sonarse la nariz.
-Lávese las manos incluso con guantes, ya que los guantes contaminados pueden propagar gérmenes a las manos al quitárselos.
-Desinfecte y seque las superficies de uso común, como tablas de cortar, ya que la humedad puede ayudar a que los virus restantes sobrevivan y se multipliquen.
-Use paños desechables o toallas de papel cuando sea posible, o lave paños reutilizables a 140 grados Fahrenheit después de cada uso.
Esta historia fue publicada originalmente el 3 de marzo de 2020, 5:00 p. m. with the headline "Cómo preparar alimentos ante el peligro de propagación del coronavirus en Estados Unidos."
