No te asustes, Miami: el mejor sándwich cubano del país lleva aguacate
Lea este artículo en inglés en el Miami Herald.
¿Al mejor sándwich con puerco asado en Estados Unidos se le pone encima aguacate?
De acuerdo con el portal Restaurant Hospitality, sí lo lleva.
El sitio web, que analiza las tendencias de la industria, las noticias y la información para dueños de restaurantes, compañías y chefs, acaba de publicar su lista anual del 2020 de los Mejores Sándwiches de Estados Unidos. En la lista aparecen wraps y bagels para el desayuno, sándwiches con queso a la parrilla: uno con langosta, otro con fideos japoneses ramen, y sándwiches de pollo, una variante de la que, aparentemente, nadie se cansa.
Y también, entre los ganadores, aparece un sándwich que lleva puerco asado, al que se le pone encima aguacate, y es elogiado como el Mejor Sándwich Cubano del país.
Y uno pensaba que el peor insulto que se le podía hacer a un sándwich cubano era ponerle salame.
El flamante triunfador, que también fue el escogido por Editors’ Pick, se creó en Havana 1957, una cadena de restaurantes muy visitada por turistas, que tiene cinco lugares en todo el Condado Miami-Dade. En cada uno de los Havana 1957, a los chefs se les permite presentar una creación personal de su favorito sándwich con puerco.
De modo que al audaz Marco Tovar del restaurante Havana 1957 en Española Way en Miami Beach se le ocurrió esta delicia hecha a base de masitas de puerco cortadas en daditos, queso suizo, cebollas adobadas, chicharrones, aguacate y pimiento rojo asado, todo dentro de un pan cubano.
Dada la sensible naturaleza de los amantes del sándwich cubano en Miami, Havana 1957 llamó la creación de Tovar, sándwich de puerco asado.
El portal Restaurant Hospitality no fue tan comedido.
“Este sándwich tiene varios elementos que lo distinguen de la mayoría de los sándwiches cubanos que se pueden encontrar en restaurantes de todo el país”, escribió la página web, que escogió a los ganadores a partir de presentaciones diversas. “En el sándwich se usa el puerco, que se adoba, se asa, se corta en cubitos, y luego se dora en aceite para hacerlo crujiente. La cebolla se adoba durante dos horas por lo menos con naranja, lima y pimiento habanero para añadirle elementos dulces y picantes al sándwich, que también tiene la cremosidad que le da el aguacate, y la textura suave que le aporta el queso suizo y el pimiento rojo asado”.
Esta maravilla cuesta nada menos que $17. Sabemos que es cierto que se puede comprar un estupendo sándwich cubano por menos en muchos sitios de la ciudad, como El Exquisito en la Calle Ocho, o el Latin American Café en West Miami. Lo único que pasa es que entonces uno tendría que llevar su propio aguacate .
Traducción de Jorge Posada
Esta historia fue publicada originalmente el 10 de noviembre de 2020, 0:15 p. m. with the headline "No te asustes, Miami: el mejor sándwich cubano del país lleva aguacate."