Roedores, suciedad y cucarachas en la lista negra de ocho restaurantes
Lea este artículo en inglés en el Miami Herald.
La lista de esta semana donde se inspeccionaron ocho restaurantes, entre ellos tres en centros comerciales, nos recuerda el día de principios de los años 90 en que algo grande con la cabeza y el rabo de una rata atravesó corriendo el área de restaurantes y cafeterías del Omni, localizado en la calle 15 y Biscayne Boulevard.
Tal vez era una rata. Quizás era una zarigüeya. Cualquier animal que haya pasado a toda velocidad, lo cierto es que hubo menos pies en el piso durante el resto del almuerzo.
El amigo con el que almorzábamos preguntó: “¿Cómo pudo llegar hasta aquí?”
“Parece evidente que se paró en las patas traseras y presionó los botones del elevador”, le dijimos en broma.
El siguiente reporte sobre inspecciones de restaurantes lo envió el Departamento de Negocios y Regulación Profesional (DBPR) de la Florida. El negocio que no pase la inspección debe permanecer cerrado hasta que pase una segunda inspección. Si ve un problema y quiere que un lugar sea inspeccionado, llame al DBPR, no a nosotros.
No controlamos quién inspecciona, ni tampoco la forma en que el inspector hace su trabajo. No incluimos todas las violaciones, sino las más graves espantosas flagrantes, y las reportamos sin pasión ni prejuicio, sino con cierta dosis de humor.
En orden alfabético:
China Bowl, ubicado en el 2863 W. Sunrise Boulevard, en Fort Lauderdale: Aquí había 20 moscas “posadas en utensilios limpios encima del fregadero de la cocina”, y otras encima de cajas.
Por varias razones, a los inspectores no les gusta que los alimentos se almacenen en el piso y, sin embargo, China Bowl tenía un recipiente con arroz cocinado, una bolsa de col y dos recipientes con aceite en el piso de la cocina.
Se argumentó una razón: “El agua cae al piso debido a un goteo debajo del fregadero”.
Esto es un poco inquietante. Ninguna de las personas a cargo del restaurante sabe nada sobre “enfermedades que se transmiten por los alimentos, ni tampoco sobre los síntomas de enfermedades que provocarían que un empleado trabaje con alimentos, y limpie equipos y utensilios”.
Cuando el inspector regresó al día siguiente, el 5 de enero, la reinspección volvió a fallar, pero no dio ningún detalle. Una tercera inspección hecha el mismo día, no fue un fiasco total, pero en ella se señaló que debía hacerse una cuarta inspección.
China Buffet, ubicado en el 18690 NW 67 Avenue, en el noroeste de Miami-Dade: Pensamos que el fregadero no es un área de tráfico entre las cucarachas vivas y el agua caliente cerrada.
El otro hotel donde más de 20 cucarachas se divertían de lo lindo, estaba debajo de la mesa para preparar los alimentos y el plato japonés hibachi.
“Se observó un recipiente con arroz sin tapa en la despensa”. Esperamos que nadie estornude cerca.
“El techo y los ventiladores de techo estaban impregnados de restos de comidas, grasa, polvo y una sustancia que parecía moho”.
“El interior de una nevera estaba sucio, con acumulación de residuos de comida”.
Cuando el inspector volvió el jueves, otra cucaracha viva se vio paseando cerca del fregadero, y otra más caminaba por el piso de la cocina al lado de la despensa.
Más tarde, ese mismo día, China Buffet pasó una reinspección.
Fish Depot, ubicado en el 511 NE 4 Street, en Boynton Beach: ¡Un verdadero paraíso para los gatos del barrio! Se trata de un restaurante especializado en pescados que tiene un problema con roedores.
Esto era aparente, ya que más de 10 restos de excremento de roedor estaban debajo del fregadero.
Había más de cinco restos de excremento de roedor detrás de la máquina de hielo en el área del fregadero. Y otras cinco detrás de una máquina de hielo rota en el área del fregadero.
Más de 30 moscas volaban alrededor del área del fregadero donde había un cesto con paños sucios cerca de la máquina de hielo.
“Acumulación de una sustancia que parecía un moho negro y verde se encontró en el interior de la máquina de hielo”.
El sábado, Fish Depot pasó una reinspección.
Kelly’s Cajun Grill, Southland Mall, ubicado en el 20505 S. Dixie Highway, en Cutler Bay: Aquí se encontraron 30 cucarachas vivas en una nevera rota y siete cucarachas muertas desperdigadas por varios lugares, entre ellos, una nevera en la cocina.
Nos gusta el arroz con pescado, pero la tapa del recipiente del arroz estaba sucia con residuos de pollo crudo (una bienvenida a la salmonella); una bandeja con pescado y otra con zanahorias cocinadas no estaban tapadas en la nevera, lo que las expone a cualquier empleado que tosa y tenga secreciones nasales. Por otra parte, el filete de pescado crudo estuvo a 68 grados Fahrenheit, unos 27 grados demasiado calientes, durante más de cuatro horas.
¿Quiere beber un refresco? “La acumulación de una sustancia que parecía un moho negro y verde se encontró cerca de la máquina de refrescos”.
Durante la reinspección del jueves, se pudo ver una cucaracha viva “caminando por el piso de la cocina”.
El viernes, Kelly’s pasó otra reinspección de forma satisfactoria.
Lakay Mama Restaurant, ubicado en el 5572 W. Oakland Park Boulevard, en Lauderhill: Tal vez el lector recuerde a Lakay Mama y sus problemas de innumerables cucarachas tras haber aparecido en noviembre en la lista..
El inspector regresó, y vio que también habían vuelto las cucarachas, de modo que Lakay Mama de nuevo fue a parar a la infame lista.
De las 23 cucarachas vivas, seis se vieron “caminando por el piso donde se guardan bolsas de arroz y comida. Las cucarachas también se pudieron ver paseándose encima de latas de pasta de tomate”. Se encontró 10 cucarachas muertas dentro de las cajas de pasta de tomate.
“Había cuatro cucarachas vivas en el piso” en el baño de damas, en tanto otras seis estaban muertas. Cerca del restaurante, había 46 cucarachas muertas.
A la entrada de la cocina principal, el inspector vio “un hueco en el techo y y las baldosas sucias. El establecimiento dijo que el daño se debía a un derrame de agua del aire acondicionado”. El inspector podría decir: “Bueno, ahora que me dijo el motivo, entonces se trata de un agujero que se aprobó”.
De cualquier forma, hay que darle crédito al negocio, ya que el jueves todo regresó a buenos niveles de higiene, y pasó la reinspección.
Tyler Family Restaurant, ubicado en el 12302 NW Seventh Avenue, en North Miami: “Alrededor de 20 o más excrementos de roedor en estantes de la despensa donde se guarda el arroz, la sal, la harina de maíz, y los frijoles”.
El inspector también halló “seis cucarachas vivas en la despensa cerca del área de la cocina donde se almacena el arroz, la sal, la harina de maíz, y los frijoles”.
Después de esto, ¿a alguien le podría preocupar los restos de comida en la nevera o en el horno? No lo creo.
El Tyler Family pasó bien la reinspección del viernes.
Sushigami, en el Sawgrass Mills, ubicado en el 12801 W. Sunrise Boulevard, en Sunrise: Aquí se encontraron 10 cucarachas vivas, una de ellas “corriendo por encima de recipientes de harina en la cocina”, y otra “caminando encima de platos”.
Nadie quiere cucarachas que caminen encima de platos cuando el lavaplatos tiene una desastrosa higiene.
Ni el fregadero de la cocina ni otro que está en el área del bar tenían nada para secarse las manos, en tanto el de la cocina estaba atiborrado de utensilios, vasijas y recipientes.
El inspector le dio a Sushigami un reporte negativo, y regresó el mismo día para una reinspección, que el lugar pasó. Estamos seguros que todas esas cucarachas y sus familiares desaparecieron.
Yeung’s Lotus Express, en el Southland Mall, ubicado en el 20505 S. Dixie Highway, en Cutler Bay: Con frecuencia no se ven restaurantes que se burlen y desobedezcan al inspector y a los clientes tras una inspección negativa.
El inspector regresó el jueves, y se percató de que había un problema con la nevera, ya que estaba a solo unos 52 grados Fahrenheit cuando debía estar a 41 grados, mientras señaló que se debía parar la venta de varios alimentos en la nevera.
Cuando el inspector volvió el viernes, la nevera no estaba arreglada, sin embargo, no ordenó cerrar a Yeung’s.
Entretanto, la nevera siguió caliente, con una temperatura de unos 55 grados para almacenar jamón en cuadritos, pollo crudo, fideos cocinados, puerco, cáscaras de huevos, carne molida cruda, y pollo con miel cocinado.
Se trata de otro restaurante que funciona deficientemente, y descuidado a la hora de cambiar el filtro de la máquina de hielo, dado que no hay ninguna prueba que se haya cambiado desde hace un año.
Traducción de Jorge Posada
Esta historia fue publicada originalmente el 15 de enero de 2021, 5:40 a. m. with the headline "Roedores, suciedad y cucarachas en la lista negra de ocho restaurantes."