Enjambres de moscas sobre masa de pizza en cadena de restaurantes en Coral Gables. Entérate qué encontró la inspección
Rebanadoras para cortar queso y embutidos y berenjenas sucias, pasta al aire libre y una masa de pizza llena de moscas fueron algunas de las 28 razones por las que los inspectores estatales cerraron durante un día el restaurante Anthony’s Coal Fired Pizza en Coral Gables.
De las 28 infracciones detectadas en la inspección de rutina del miércoles en la pizzería, ubicada en el 2626 Ponce De Leon Boulevard, a tres cuadras de Miracle Mile, cuatro fueron de Alta Prioridad.
El lunes por la tarde, el gerente de Anthony’s no quiso hablar sobre la inspección fallida con un reportero del Miami Herald.
Según la inspección:
Había más de 10 moscas posadas en la rebanadora en la parte trasera de la cocina y otras 20 moscas en la mesa de preparación y la masa de pizza cerca del área trasera de la cocina.
Se detectaron olores desagradables en el baño y en otras áreas del establecimiento, incluyendo el área de las pizzas.
Se observaron espátulas sucias almacenadas entre los estantes.
“La pala de pizza de la cocina tenía marcas de corte y ya no se puede limpiar”, en tanto la mesa de preparación estaba “llena de agujeros”.
“La superficie en contacto con los alimentos estaba sucia con restos de comida, una sustancia similar al moho o baba, al igual que el abrelatas y la cortadora de cocina”. En la reinspección del jueves se indicó: “El abrelatas se limpió. La cortadora necesita una limpieza más a fondo”.
Se encontró una “acumulación de cal” en el interior del lavavajillas.
El producto para desinfectar “no estaba limpio”.
El lugar no tenía un termómetro de sonda para medir la temperatura de los alimentos. Mientras tanto, la pasta que se usó para la sopa marcó 66 grados Fahrenheit, cuando debía estar a 41 grados o menos. Se suspendió la venta de la pasta.
El techo, los azulejos y las rejillas de ventilación de la cocina y el área de lavado de platos tenían restos de comida acumulada, grasa, polvo o una sustancia similar al moho.
“Los empleados no usaban nada para cubrirse el cabello en la cocina”.
Se observaron restos de comida y grasa alrededor y detrás de los electrodomésticos de la cocina.
Varios refrigeradores verticales de la cocina tenían agua estancada en el fondo.
Anthony’s reabrió sus puertas tras pasar la reinspección del jueves con 10 infracciones básicas.
Traducción de Jorge Posada