Moho en ensalada de atún y más de 100 moscas: Suciedad en restaurante de Fort Lauderdale
Cuando “Ol’Days” no solo es el nombre de tu restaurante, sino que también describe el tiempo que lleva la comida sin vender, prepárate para una inspección estatal como la que recibió el negocio de Fort Lauderdale la semana pasada.
Ol’Days Farm to Table cerró el miércoles y el jueves tras no pasar una inspección de rutina y una inspección de seguimiento. El restaurante, ubicado en la primera planta de un edificio comercial en el 200 E. Las Olas Boulevard, pasó otra reinspección el jueves y reabrió para el desayuno del viernes.
Pero eso fue después de las fallas en la inspección del miércoles y el jueves, la primera de las cuales registró ocho infracciones de Alta Prioridad entre 19.
Ol’Days tenía ensalada de atún lista para comer, demasiado vieja, con fecha de caducidad del 1ro. y 2 de mayo. Esta inspección se realizó el 9 de julio. Por lo tanto, cada lote excedió el plazo de siete días por dos meses. En uno, el inspector “observó crecimiento de moho en la parte superior...”.
Se suspendió la venta de la ensalada de atún y del hummus preparado el 14 de mayo. La carne cruda y el pollo listo para comer se almacenaron en la misma bandeja. Cualquier contacto entre ambos puede transferir bacterias transmitidas por los alimentos.
Además, la inspección encontró cinco cucarachas muertas en la línea de cocción, en la esquina de un horno.
La cocina podría haber estado en la casa del Horror de Amityville, con 85 moscas contadas en el techo y la pared del área de exposición de alimentos en la entrada de la cocina y 20 moscas dentro de la cocina. Entre ellas, había moscas posadas en una copa de vino limpia, un plato limpio, platos para llevar, bolsas para llevar y una waflera, y siete moscas revoloteando alrededor de la cristalería.
Un estante de la línea de cocción con platos limpios se calificó como una “superficie sin contacto con alimentos sucia de grasa, restos de comida, suciedad, baba o polvo”.
El abuso de temperatura (mantener los alimentos en refrigeración, pero no a 41 grados o menos) provocó la suspensión de ventas de quinoa, crema de cacao, queso y tomates cortados.
En la cámara frigorífica, los inspectores encontraron “cartón visiblemente sucio que cubría los estantes con bebidas enlatadas y embotelladas”.
Cualquier persona que usara el lavamanos delantero debía traer su propio jabón y toallas de papel.
Los paños de limpieza húmedos deben mantenerse en una solución desinfectante entre un uso y otro. Estos se almacenaban en una mezcla de desgrasador y desinfectante, excepto la mezcla de la línea de cocción. Esta tenía cero partes por millón en el desinfectante.
La primera reinspección del jueves se frustró por la presencia de tres cucarachas y nueve moscas muertas en el mismo lugar de la línea de cocción. Y el inspector encontró cebollas cocidas que habían estado en la casa desde el 25 de junio, una semana más de lo permitido. Se emitió una orden de suspensión la venta de las cebollas.
Traducción de Jorge Posada
Esta historia fue publicada originalmente el 15 de julio de 2025, 9:45 a. m..