Encuentran en popular supermercado de Miami carne dañada y moho en alimentos
Carnes frías demasiado viejas, frutas y verduras, equipos y productos con moho y cucarachas que inutilizaron las áreas de procesamiento de la cocina provocaron que un supermercado Presidente de Miami Gardens no pasara la inspección estatal del lunes.
Antes del lunes, el Presidente, ubicado en 18350 NW 7 Avenue, no había tenido una inspección completa desde el 27 de julio de 2022. Y esta fue una reinspección tras una anterior en este mismo lugar, la sexta de siete cadenas de supermercados que no pasaron la inspección en junio y julio de 2022.
Aunque los inspectores estatales de restaurantes pueden cerrar establecimientos por no pasar la inspección, los inspectores del Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Florida no tienen la facultad de imponer la “pena de muerte” temporal. Sin embargo, los inspectores de tiendas de comestibles, vendedores de alimentos envasados, panaderías minoristas y mayoristas, y plantas de procesamiento y almacenamiento de alimentos pueden imponer órdenes de suspensión de uso en áreas del negocio y equipos.
Los inspectores Pedro Llanos y Kaitlyn Ford hicieron uso de sus facultades el lunes tras encontrar lo siguiente:
“Se encontró lechuga picada en bolsas exhibida en la zona de frutas y verduras con sustancias rojas parecidas al moho”. Dos bolsas de 10 onzas de lechuga Fresh Express recibieron una orden de Suspensión de Venta.
En la zona de charcutería, la pechuga de pavo Jennie-O baja en sodio exhibida en el refrigerador vertical se había abierto el 16 de julio. El lunes era 11 de agosto. Eso significa que habían pasado 26 días o 19 días desde que el pavo debería haber sido desechado. Se ordenó la Suspensión de Venta del pavo.
“Los fiambres, incluyendo jamón vikingo, pastrami de pavo, jamón a la antigua y mortadela, se exhibían dentro del refrigerador vertical sin etiquetas de fecha, y no se pudo determinar la fecha correcta”. Se ordenó la Suspensión de Venta de todos esos fiambres.
Se observaron cucarachas vivas en el suelo junto al mostrador de atención al cliente, cerca de la cafetería, en el suelo y las paredes del almacén seco, en la parte trasera y en una pared detrás de una mesa de preparación, en la cocina. Los inspectores bombardearon el área de la cocina con órdenes de suspensión de uso en todas las áreas de procesamiento de alimentos expuestas y en todos los equipos y utensilios de procesamiento.
Se observaron numerosos insectos voladores pequeños en la cocina, las áreas de frutas y verduras, carnes, mariscos, cafetería y recepción de productos.
El lavamanos junto al fregadero de tres compartimentos del área de frutas y verduras carecía de un sistema para secarse las manos.
Las cubetas de frijoles negros cocinados almacenados dentro del refrigerador de la cocina no estaban cubiertas.
Se detectaron sustancias negras similares a moho en la repisa interior de una máquina de hielo de la cocina y en la máquina de hielo del área de mariscos. Esta máquina del área de mariscos también estaba contaminada.
Las sierras de mesa del área de mariscos, en uso desde las 8 a.m., no se habían lavado, enjuagado ni desinfectado hasta la 1 p.m. Esto debería haber sucedido al mediodía, ya que el equipo debe recibir una limpieza completa cada cuatro horas de uso.
Los refrigeradores verticales que contienen productos como leche, tocino, queso y similares deben mantener los alimentos a una temperatura igual o inferior a 41 grados Fahrenheit para evitar que se conviertan en criaderos de bacterias.
La temperatura ambiente de los refrigeradores verticales junto a la cafetería debía ser de 42 a 59 grados. Se emitió una orden de suspensión de uso en una sección de 92 pies del refrigerador.
Una serie de suspensiones de ventas eliminó la mantequilla, el queso, yogur, leche vegetal, leche, salchichas, tocino, perros calientes y pescado salado. Los brotes de soja en el refrigerador vertical de productos frescos también se vieron afectados.
En la cocina, los escurridores no eran lo suficientemente grandes como para acomodar todos los artículos sucios.
Al parecer, nadie llevó un paño húmedo (el de la solución desinfectante, no el que estaba sobre la mesa de preparación) a la máquina de hielo, los hornos y las jambas de las puertas de la unidad de mantenimiento de calor, todo sucio con una acumulación considerable de grasa y suciedad. Además, había suciedad y residuos en los estantes, debajo de las mesas de preparación, la estufa y los hornos.
No solo el grifo del lavamanos de la zona de mariscos goteaba y estaba en mal estado, sino que la tubería del fregadero de tres compartimentos no estaba conectada, por lo que desaguaba directamente en el suelo.
La trastienda, la zona de frutas y verduras y la cocina estaban sucias con una acumulación considerable de suciedad y residuos en el suelo y las paredes del almacén seco.
La trastienda también presentaba “agujeros profundos en las paredes y el suelo junto al refrigerador de la panadería; cerca de la puerta de entrada, junto al área de mariscos; en la entrada del área de frutas y verduras; en el refrigerador de frutas y verduras; y en el almacén seco”. Además, “tejas del techo manchadas y faltantes en toda la zona”.
Las áreas de cocina, carnes y mariscos presentaban “agujeros profundos en las paredes y el suelo”.
Traducción de Jorge Posada