Cucaracha incrustada en la pared, enjambre de moscas y mal olor en un restaurante cerca de Coral Gables
Excrementos, cucarachas muertas en las paredes y empleados que no sabían cuándo ni cómo lavarse las manos fueron algunas de las razones por las que un popular restaurante japonés del oeste del Condado Miami-Dade no pasó la inspección el miércoles.
El restaurante Matsuri’s está en el 5759 Bird Road, en el centro comercial de Coral Gables, Red Bird Center, frente a Red Road. Además del alquiler del centro, cerca de Milam’s Market, que no pasó la inspección estatal la semana anterior, ahora la gerencia tiene algo más que discutir.
Pero, mientras que Milam’s es un supermercado, por lo tanto es inspeccionado por el Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de la Florida, Matsuri es un restaurante, y la inspección corre por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de la Florida (DBPR). No pasar la inspección del Departamento de Agricultura no implica un cierre automático, pero fallar la de un restaurante del DBPR conlleva un cierre, como le ocurrió a Matsuri antes de pasar la reinspección el jueves.
A continuación, se presentan algunos de los puntos más destacados de las 34 infracciones y las 12 infracciones de Alta Prioridad que mencionó el inspector del DBPR durante la visita del miércoles a Matsuri’s.
El inspector observó una sustancia negra parecida al moho en el interior de la máquina de hielo.
Una cucaracha muerta estaba pegada a la pared del almacén trasero, junto con excrementos del insecto. Otra cucaracha muerta estaba pegada a la pared junto a la máquina de hielo. Y otra estaba pegada a la pared cerca de los baños públicos. Una cuarta cucaracha estaba muerta en el suelo cerca de los baños públicos.
Solo se detectaron dos cucarachas vivas: una en la pared del almacén trasero y otra en un congelador horizontal.
Además, en ese concurrido almacén trasero, más de 20 moscas revoloteaban y aterrizaban en superficies que estaban en contacto con los alimentos. Había más de 10 moscas volando por la cocina, aterrizando en platos y utensilios limpios.
A pesar de las cucarachas, había “cubos de salsa de soya en el suelo cerca de la zona de preparación de sushi”.
En esa zona de almacenamiento en seco también había una lata de brotes de bambú cortados, tan abollada que el inspector ordenó una suspensión de venta.
Había agua estancada en las zonas de lavado de vajilla y de almacenamiento en seco.
El inspector percibió un “olor muy desagradable proveniente del colector de grasa cerca del área de almacenamiento en seco”.
Paños de limpieza húmedos que deberían haber estado en una solución desinfectante estaban sobre las tablas de cortar de la zona de preparación de sushi.
“Había cartón sucio en el suelo en la zona de la línea de cocción”.
Ahora, los problemas con el lavado de manos.
Un camarero trajo platos sucios a la zona de lavado de vajilla “e inmediatamente empezó a tocar platos limpios sin lavarse las manos”.
Una empleada se lavó las manos durante menos de 15 segundos cerca de la zona de preparación de la cocina.
Otro empleado se lavó las manos cerca de la zona de preparación de la cocina con agua fría. Se supone que el agua debe estar al menos a 85 grados Fahrenheit.
Otro empleado “se lavó las manos y luego cerró la manija de un grifo sucio con las manos limpias”.
Traducción de Jorge Posada
Esta historia fue publicada originalmente el 23 de septiembre de 2025, 9:19 a. m..
