Cucarachas en hornos, entre las peores inspecciones en restaurantes del sur de la Florida
Si continúas leyendo, descubrirás cucarachas en hornos y un restaurante que no pasó la inspección por tercera vez desde julio. Aquí encontrarás información sobre los nueve restaurantes del sur de la Florida que fracasaron en las inspecciones la semana pasada.
La lista de restaurantes clausurados incluye establecimientos de los condados Miami-Dade, Broward y Palm Beach que no aprobaron la inspección estatal del Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida. Esta agencia y las quejas de los clientes determinan qué restaurantes son inspeccionados.
Los restaurantes deben aprobar una segunda inspección, que generalmente se realiza al día siguiente, antes de reabrir.
En orden alfabético:
Chow Time Grill & Buffet, ubicado en el 12375 Pembroke Road, Pembroke Pines
Inspección por queja, 16 infracciones en total, tres infracciones de Alta Prioridad
Se observó una acumulación de una sustancia similar al moho en las rejillas de ventilación del aire acondicionado y en los plafones de toda la cocina.
Cuatro cucarachas murieron —y sus cuerpos sin vida permanecieron— bajo los equipos de cocina. Cinco cucarachas vivas se encontraban en un horno de doble piso. Dos cucarachas vivas se arrastraban por el suelo, una junto al área de lavado de platos y otra en el suelo de la estación de preparación.
Seis moscas se posaron en las paredes y las mesas de preparación de alimentos limpios en la estación de preparación trasera.
Esperemos que nadie haya estornudado en la cámara frigorífica cerca de varios recipientes con fideos y verduras cortadas, ya que no estaban tapados.
Una acumulación de grasa cubría el suelo de la cocina bajo los equipos de cocina, y una acumulación de residuos de comida vieja dentro de los refrigeradores.
El lavamanos de la cocina carecía de toallas de papel y de un secador de manos.
Don Rodone, ubicado en el 3383 Sheridan Street, Hollywood
Inspección de rutina, cinco infracciones en total, dos infracciones de Alta Prioridad
De las cuatro cucarachas muertas, una estaba dentro del horno de la cocina, posiblemente acompañada por dos cucarachas vivas. Cinco cucarachas estaban en una bandeja de goteo y otra en el suelo, debajo de un refrigerador en la cocina.
No había jabón en el lavamanos de la cocina.
Golden Wok, ubicado en el 1428 W. Lantana Boulevard, Lantana
Inspección de rutina, 11 infracciones en total, cuatro infracciones de Alta Prioridad
Cuando veas “un agujero en la pared sobre el fregadero triple” y luego “la mosquitera de la puerta está rota o en mal estado”, ya sabe lo que viene: “Más de 30 excrementos de roedores en el suelo, debajo del estante frente a la cocina... 10 excrementos de roedores en la tapa de un recipiente de harina... seis excrementos en recipientes de alimentos en el almacén... más de 15 excrementos de roedores debajo de un estante del almacén”.
Un cocinero entró a la cocina por la puerta trasera y comenzó a manipular y preparar alimentos en el wok sin lavarse las manos.
Restaurante Grace of God, ubicado en el 360 S. State Road 7, Margate
Inspección de rutina: nueve infracciones en total, dos de ellas de Alta Prioridad
Ni siquiera cuatro cucarachas muertas y once vivas —tres sobre una bolsa de arroz, tres sobre medicamentos y vasos personales de empleados en un estante de almacenamiento en seco a la entrada de la cocina, y cinco dentro de un refrigerador— generan tanto mal olor como un desagüe obstruido.
«Las aguas residuales se acumulaban en los desagües del piso. En la cocina, agua marrón con un olor penetrante se acumulaba en el desagüe del piso cuando el grifo del lavamanos estaba abierto. Cada vez que se abría el grifo del lavamanos, el agua marrón salía por el desagüe.
«Este es el único lavamanos de la cocina. No se puede bloquear el acceso».
Lo que sí se puede bloquear: el lavamanos del baño de empleados, sellado con un colchón.
Durante la inspección de seguimiento, tres cucarachas vivas en una pared y en la ranura de una puerta en la entrada de la cocina obligaron a Grace of God a permanecer cerrado un día más.
Hibachi2U, ubicado en el 1121 Holland Drive, Condado Palm Beach (zona no incorporada)
Inspección de rutina, seis infracciones en total, tres de ellas de Alta Prioridad
“Cartón utilizado para revestir estantes en contacto con alimentos”.
Dos cucarachas paseándose por la pared en el área de lavado de platos.
El termómetro metálico de vástago estaba sucio.
Iron Sushi, ubicado en el 9030 SW 72 Place, Kendall
Inspección por denuncia: 27 infracciones en total, cinco de ellas de Alta Prioridad
Ahora que este lugar ha estado en la lista de establecimientos clausurados en tres ocasiones, ¿será que se llama “Iron Sushi” porque hay que tener un estómago de hierro para comer aquí?
Iron Sushi también reprobó dos inspecciones en septiembre y cinco en julio.
La semana pasada, un inspector fue atacado por olores desagradables en la cocina, debajo del fregadero de tres compartimentos y en el desagüe del piso frente a la línea de cocción.
La trampa adhesiva sin vaciar debajo del refrigerador de la cocina contenía más de 20 cucarachas muertas y cinco vivas.
Una cucaracha viva caminaba por la pared sobre los estantes de alimentos secos. Otra estaba debajo de una mesa del comedor. Tres cucarachas muertas y dos vivas estaban dispersas en otros lugares. Los escurreplatos y los estantes para alimentos secos se consideraron superficies en contacto con alimentos, sucias con restos de comida, moho o limo.
Un empleado usó el baño y luego no se lavó las manos antes de preparar alimentos, manipular utensilios o equipos limpios, o tocar artículos desechables sin envolver.
Además, no había jabón en el lavamanos de la cocina ni en el mostrador.
Las paredes de la cocina estaban sucias con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo.
La Santa Taquería, ubicado en el 2699 Biscayne Boulevard, Miami
Inspección de rutina, siete infracciones en total, dos de ellas de Alta Prioridad
El local de La Santa en Edgewater no controlaba la presencia de roedores y tenía un problema de agua estancada.
Masala Mantra Indian Cuisine, ubicado en el 11051 Southern Boulevard, Royal Palm Beach
Inspección de rutina: cinco infracciones en total, cuatro de ellas de Alta Prioridad
Las lentejas cocidas llevaban nueve días en el refrigerador. El cordero cocido llevaba ocho días. Deben consumirse en un plazo de siete días. Se suspende la venta de ambos productos.
En un estante de almacenamiento de alimentos secos de la cocina, se encontraron 10 cucarachas vivas sobre bolsas de comida y recipientes limpios, junto a 10 cucarachas muertas. En la zona de cocción, se observaron 15 cucarachas sobre platos limpios, cubiertos, encimeras y el suelo, junto a 20 cucarachas muertas. En los armarios de almacenamiento, sobre servilletas, vasos desechables y bolsas, se encontraron cuatro cucarachas vivas y dos muertas. En el suelo del área de lavado de platos había siete cucarachas muertas.
Inspección de seguimiento n.° 1: cucarachas vivas (tres en mostradores y estantes, tres en armarios, una sobre una cafetera y botellas de alcohol, y dos en el suelo de la cocina) arruinaron esta reinspección.
Inspección de seguimiento n.° 2: Se detectaron ocho cucarachas vivas. Una estaba en el horno. Otra, junto a platos limpios en un estante. Las otras dos estaban en el suelo y la pared cerca de ese estante.
Inspección de seguimiento n.° 3: Cuatro cucarachas vivas sobre refrigeradores, mesas de preparación y el suelo; una en el comedor; otra sobre artículos desechables en la estación de servicio; y cinco cucarachas muertas en el restaurante.
Sticky Rice and Sushi, ubicado en el 5885 Lake Worth Road, Greenacres
Inspección de rutina, 10 infracciones en total, cinco de ellas de Alta Prioridad
Tres cucarachas muertas, una colgaba de la pared detrás del lavamanos.
El lugar favorito de los roedores para hacer sus necesidades era el suelo detrás de un congelador blanco, donde dejaron diez excrementos. Un roedor dejó una bolita de excremento en un estante con platos limpios.
Todos, pero especialmente los restaurantes, deberían tomar en serio las instrucciones del pescado procesado comercialmente y envasado al vacío: cocinarlo congelado o sacarlo del envase antes de descongelarlo. No descongelar dentro del envase al vacío, ya que esto crea un caldo de cultivo para bacterias.
Por eso, el pescado Hamachi, descongelado pero aún envasado al vacío, fue retirado del mercado.
También fueron retirados del mercado por haber estado expuestos durante más de cuatro horas los camarones tempura, el tomate cortado, la lechuga cortada, el arroz para sushi, los huevos crudos sin cáscara y los brotes de soja.
Un empleado entró a la cocina desde el comedor y ”manipuló equipos y utensilios limpios, así como utensilios utilizados para almacenar o preparar alimentos, sin lavarse las manos.
