Suciedad, roedores y cucarachas: los problemas de los restaurantes del sur de Florida
Aunque el período entre Navidad y Año Nuevo suele ser una semana de inspecciones tranquilas, cuatro establecimientos del sur de Florida lograron acumular suficientes plagas y problemas de limpieza como para no pasar las inspecciones estatales.
Esta lista de restaurantes cerrados por inspección en los condados Miami-Dade, Broward y Palm Beach proviene de las inspecciones realizadas por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de la Florida. Los clientes pueden presentar quejas en internet sobre restaurantes y camiones de comida ante la agencia estatal.
Los restaurantes permanecen cerrados hasta que aprueban una reinspección, la primera de las cuales generalmente se realiza al día siguiente.
En orden alfabético:
Cafe N’ Clave, 524 W. 27 Street, Hialeah
Inspección por queja, 31 violaciones en total, ocho violaciones de Alta Prioridad.
Si desea encontrar esta inspección, debe buscar “Cafe Enclave” en el sitio web del Departamento de Regulación Comercial y Profesional.
Comencemos con el problema común de que “el interior de la máquina de hielo estaba sucio con una sustancia similar al moho” en el área del mostrador.
El inspector “observó agujeros en toda la pared” debajo de los estantes de almacenamiento de alimentos secos. ¡Uy! Eso a menudo significa...
“...presencia de actividad de roedores, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados”, específicamente uno encima de la tapa de un recipiente de comida y 50 debajo de los estantes cerca de la cámara frigorífica.
Además, casi todos los restaurantes cocinan los alimentos con anticipación (sí, a menudo, en esencia, usted está pagando por sobras). Pero el límite para las sobras es de siete días. Once días después de la preparación, la cámara frigorífica de este restaurante todavía tenía carne de cerdo ahumada, frijoles rojos, bacalao y cabra con 11 días de antigüedad. Se ordenó la retirada de todos estos productos.
“Un empleado en el área de preparación de alimentos tenía una protección para el cabello ineficaz en el área de la cocina”. “El equipo y los utensilios no se lavaron, enjuagaron ni desinfectaron en el orden correcto en el fregadero de tres compartimentos”, por lo que los platos y el equipo no se desinfectaron.
“Los empleados no están siguiendo los pasos de desinfección adecuados” porque “enjuagaron los utensilios después de aplicar el desinfectante”.
Había “agua estancada o que drenaba muy lentamente” en el lavamanos y en los fregaderos de tres compartimentos en la cocina y en el mostrador.
Los utensilios limpios estaban en agua estancada a 75 grados Fahrenheit. El agua a temperatura ambiente debe estar a al menos a 135 grados.
Dos empleados de la cocina recibieron multas por tocarse la cara y no lavarse las manos después.
Restaurante Le Bon Gout, 556 E. Gateway Boulevard, Boynton Beach
Inspección de rutina, 13 violaciones en total, cuatro violaciones de Alta Prioridad.
Hace dos meses, El Buen Gusto apareció en esta lista por ofrecer pescado y pollo a las moscas al aire libre en estantes sin protección, y pavo colocado en una caja de cartón con basura.
Y esta inspección incluyó “dos cajas de cartón con comida cocinada utilizadas como contenedor de basura detrás del edificio”.
La última vez, la carne de cabra almacenada no estaba cubierta en el congelador. Esta vez, el pollo cocido y el estofado de ternera se dejaron al descubierto.
Dos cucarachas vivas corrían sobre la mesa de preparación alrededor del microondas. Una estaba junto al lavamanos del mostrador principal. Quizás no fueron invitadas a la fiesta de 30 que se celebraba dentro del horno de la cocina.
Sub Center, 5913 Hollywood Boulevard, Hollywood
Inspección por queja, cuatro violaciones en total, una violación de Alta Prioridad.
Quizás las siete cucarachas vivas en los estantes debajo de un mostrador de la cocina estaban allí para llorar a la cucaracha que murió allí.
Cebollas, pimientos y champiñones sin tapar estaban almacenados junto al lavamanos, debajo del dispensador de toallas de papel y, por lo tanto, estaban expuestos a salpicaduras de agua jabonosa o sucia del lavamanos.
Tony’s Subs & Restaurant, 64 W. 21 Street, Riviera Beach
Inspección de rutina, seis violaciones en total, cuatro violaciones de Alta Prioridad.
“El establecimiento utiliza polvo pesticida en toda la cocina, en el suelo debajo de todos los equipos” no solo es una infracción, sino que aparentemente es una infracción que no logra nada.
Al menos, a juzgar por las 16 cucarachas vivas dentro del horno, en la estufa, que se estaba utilizando para preparar pescado guisado, y en la parte exterior de la puerta del horno. Dos cucarachas caminaban por el suelo de la cocina.
Se encontraron cadáveres de cucarachas detrás del horno (31); en el suelo junto al refrigerador y la pared (11); debajo de los refrigeradores (nueve); en el suelo debajo de una mesa de preparación de la cocina (seis); dentro de una lámpara (cuatro); y dentro o delante del refrigerador (cinco).
Un empleado se secó la cara con la mano y luego comenzó a cortar pepinos sin lavarse las manos.
