Alimentos en mal estado e incumplimiento de normas de higiene en popular supermercado kosher del área de Miami
Trabajadores que no se lavaban las manos, deficiencias en los lavabos y varios tipos de infracciones de seguridad alimentaria provocaron que un supermercado kosher de Aventura no superara la inspección estatal la semana pasada.
La visita del miércoles al supermercado Kosher Kingdom, ubicado en el 3017 NW 199 Street, por parte de las inspectoras del Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de la Florida, Lourdes Chantez y Carolyn Dragone, incluyó numerosas órdenes de cese de venta y finalizó con la designación de “Reinspección requerida”, lo que significa que no superó la inspección.
Aunque sus colegas del Departamento de Regulación Comercial y Profesional de la Florida, encargados de inspeccionar restaurantes, pueden cerrar los establecimientos que no pasan la inspección, esta no es una facultad de estos inspectores agrícolas. Sin embargo, sí pueden emitir órdenes de cese de uso de equipos y áreas, y esto ocurrió durante esta inspección.
Esto es parte de lo que observaron:
En el área de alimentos, un empleado lavaba los platos sin desinfectarlos.
Al menos los platos se lavaron. En el área de carnes, una sierra de cinta, cuchillos y tablas de cortar no se limpiaron después de cuatro horas de uso. Las cortadoras del área de servicio de alimentos tampoco se limpiaron dentro de las cuatro horas posteriores al primer uso.
Las batidoras grandes y pequeñas del área de panadería presentaban acumulación de suciedad en la parte inferior del accesorio de las paletas.
En la panadería, un empleado estaba decorando pasteles sin guantes y tocando el glaseado.
Aunque cuando quienes manipulan alimentos deben usar guantes, están obligados a lavarse las manos antes de hacerlo. Los inspectores observaron que esto no sucedía en el área de procesamiento de alimentos, el área de pizzas ni en la panadería.
Por otra parte, el área de pizzas no tenía jabón ni toallas de papel en el lavabo. La panadería estaba aún peor: sin jabón, sin toallas de papel y con el agua caliente cerrada en la válvula.
El área del carrito de perritos calientes no tenía jabón, toallas ni agua caliente en el lavabo porque el lavabo no funcionaba. “Se reparó un lavamanos sin conexión de agua en el carrito para su uso inmediato. El establecimiento tiene 30 días para instalar correctamente un lavabo o trasladar el carrito de perritos calientes a un área con lavabo”.
Además, ya sea en un restaurante o un supermercado, no debe haber nada en un lavabo salvo la suciedad, el agua y el jabón de las manos. Por lo tanto, cada uno de estos casos se considera una infracción: un empleado pelando huevos duros sobre “productos descongelándose” en el lavamanos del área de procesamiento de alimentos; “residuos de carne” en el lavamanos del departamento de carnes; y “utensilios almacenados” en el lavamanos del área de pizzas.
El acceso al lavamanos también debe estar despejado. No debe haber “carros de transporte almacenados frente al lavamanos”, como en la panadería, ni “cubos de basura frente al lavamanos”, como en el área de sushi.
Más cosas que no se deben ver en un departamento de carnes: “Varias carnes congeladas dejadas sobre la mesa de preparación para descongelarse a temperatura ambiente durante la noche”. Cuando el gerente regresó, todas las carnes congeladas se colocaron en la cámara frigorífica, bajo refrigeración, que es donde se debe realizar la descongelación.
En la cocina, la panadería y el departamento de carnes, “paños de limpieza húmedos en uso se colocaron sobre las mesas de preparación donde se manipulan alimentos, en lugar de hacerlo en cubos con desinfectante”.
El fregadero de tres compartimentos de la panadería tenía “residuos y manchas de comida vieja”.
Los estantes de la panadería tenían “residuos de comida”, y se habían acumulado “residuos en la parte inferior de la batidora” y en el suelo de la panadería.
Los inspectores vieron a un “cliente tocando varias galletas y magdalenas con las manos desnudas en el área de autoservicio”. Se retiraron de la venta siete galletas y magdalenas.
“Varias latas con abolladuras en la costura en los estantes de venta al público” provocaron la retirada de tres latas.
La fruta en el refrigerador de exhibición, cuatro horas después de haber sido cortada por la mañana, tenía una temperatura de 42 a 47 grados Fahrenheit en lugar de estar a 41 grados o menos. Los brotes o frijolitos chinos en el refrigerador tenían una temperatura de 42 a 46 grados. Se retiraron de la venta ambos productos.
La pulpeta hecha el día anterior todavía tenía una temperatura de 44 grados a pesar de haber estado en la cámara frigorífica: Retirada de la venta. Lo mismo ocurrió con la carne de res en la cámara frigorífica que no se había enfriado de la forma correcta.
En la zona de servicio de alimentos, cinco “productos preparados en la vitrina tenían una temperatura interna de 43 a 50 grados”, lo que provocó su retirada inmediata de la venta.
Esta historia fue publicada originalmente el 3 de febrero de 2026 a las 9:34 a. m..
