Excrementos de roedores provocan el cierre de dos restaurantes en los Cayos de la Florida tras inspección
¿Qué podría traer la ruina temporal a dos restaurantes el mismo día en los Cayos de la Florida, donde a menudo pasan meses entre fallos en las inspecciones estatales de restaurantes?
Principalmente, roedores que dejan sus desechos donde se les ocurre.
Eso, sumado a otras infracciones de seguridad alimentaria, provocó un miércoles nefasto en Meat Eatery and Taproom y en Party Cake. Ambos reabrieron tras superar las inspecciones de seguimiento. Party Cake volvió a abrir sus puertas el jueves, en tanto, Meat Eatery, que presentaba un menor número de infracciones, permaneció cerrado el jueves antes de superar la reinspección el viernes.
En orden alfabético:
Meat Eatery and Taproom, ubicado en el 88005 Overseas Highway, Plantation Key
Inspección por denuncia: nueve infracciones en total, cinco de ellas de Alta Prioridad.
En un área descrita como “zona trasera de almacenamiento/preparación”, los roedores dejaron dos excrementos en un lavamanos y tres sobre la superficie de un lavavajillas.
Siete cucarachas vivas merodeaban en un estante de almacenamiento de alimentos secos dentro de esa misma sala.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias similares al moho o mucosidad”.
Otra queja: “La cuchilla de la rebanadora estaba sucia”.
Había alimentos depositados directamente en el suelo de la cámara frigorífica, lo que significa un problema aun mayor si se combina con el hecho de que “el suelo de la cámara frigorífica estaba sucio y presentaba acumulación de agua y residuos”.
Party Cake, ubicado en el 103200 Overseas Highway, Key Largo
Inspección rutinaria: 15 infracciones en total, cuatro de ellas de Alta Prioridad.
Los roedores de este local parecían considerar el lavavajillas —situado junto a la línea de cocina— como su territorio, dejando 12 excrementos sobre la superficie del aparato y cinco debajo. También se hallaron ocho indicios de actividad regular de roedores junto a la puerta trasera, adyacente al horno de la zona de cocina.
La pared situada detrás del lavavajillas estaba “sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo”. Asimismo, se observó “acumulación de grasa” en una estufa de cocina y en la freidora de la línea de cocción.
El inspector “observó pollo crudo y filetes de carne cruda almacenados en un recipiente sucio en la línea de cocina”.
Se ordenó la suspensión inmediata de la venta de sándwiches de jamón y queso (tanto de tamaño regular como pequeño), un sándwich de huevo, sándwiches de cerdo, un cruasán de jamón y queso y una tortilla española que se encontraban en el mostrador principal, debido a que no contaban con el marcado de tiempo reglamentario. No existía indicación alguna —y, al parecer, tampoco había nadie presente que supiera y pudiera marcarlos adecuadamente— sobre cuánto tiempo llevaban allí expuestos.
“Acumulación de una sustancia de aspecto mohoso, de color negro y verde, en el interior de la máquina/depósito de hielo”.
El agua caliente del lavamanos situado en el mostrador principal no lograba alcanzar la temperatura mínima requerida de 85 grados Fahrenheit.
