Desfile de cucarachas provoca suspensión de permisos en restaurante y tienda de Hialeah
La presencia de cucarachas correteando provocó que, este lunes, gran parte de los alimentos de un restaurante y tienda de comestibles en Hialeah terminaran en la basura tras una inspección estatal.
En Nattal —cafetería y mercado— se suspendió todo el procesamiento de alimentos expuestos.
A pesar de contar con un menú disponible durante todo el día, Nattal —ubicado junto a la gasolinera Westar, en el 875 E. 49 Street— es inspeccionado por el Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de la Florida bajo la categoría de tienda de conveniencia. Por lo tanto, a diferencia de un restaurante inspeccionado por el Departamento de Regulación Empresarial y Profesional de la Florida, reprobar una inspección no conlleva el cierre total de Nattal.
Sin embargo, la inspectora Caridad Delgado emitió una avalancha de órdenes de “cese de uso” y “cese de venta” que paralizaron las operaciones habituales de Nattal.
“Las Órdenes de Cese de Uso emitidas para todo el procesamiento de alimentos expuestos, así como para todos los equipos y utensilios, no serán levantadas hasta que se hayan realizado las siguientes correcciones”, indicaba el informe de inspección: “que la invasión de cucarachas haya sido erradicada y que todos los equipos y utensilios hayan sido debidamente limpiados, desinfectados y verificados”.
Las consecuencias de una nueva inspección marcada por una gran cantidad de cucarachas también quedaron claramente estipuladas en este informe.
“Si se observa evidencia de plagas en la próxima inspección, se emitirá una Orden de Cese de Uso para todas las áreas de recepción del establecimiento, y a este ya no se le permitirá recibir artículos alimenticios adicionales”, señala el informe. “Asimismo, se emitirá una Orden de Cese de Uso para todos los equipos de procesamiento y una Orden de Cese de Venta para todos los alimentos expuestos, hasta que la infestación haya sido erradicada”.
Dicha orden en el área de procesamiento de alimentos se dictó después de que la inspectora Delgado observara «numerosas cucarachas vivas bajo el fregadero de tres compartimentos, la freidora, la estufa, la mesa de preparación y dentro de las paredes».
Entre los productos afectados por las órdenes de cese de venta —debido a que se encontraban “dentro de la vitrina caliente de acceso directo, contaminada por cucarachas”— se encuentran: el sándwich media noche, el mini media noche, los pastelitos de queso, guayaba y coco, la panceta de pollo, el pan de bono, el tornando de queso, las empanadas de jamón y queso, carne de res, espinaca y pollo, las papas rellenas de carne, la yuca rellenas, las croquetas de pollo y bacalao y la empanada colombiana de carne.
Dentro de la vitrina de vapor —la cual también fue calificada como “contaminada por cucarachas”— se encontraban: la sopa de carne, los frijoles negros, el bistec, las tiras de pollo y las alitas de pollo. Chicharrón, papas fritas, plátanos fritos, huevos cocidos, arroz, salchichas, sándwiches de pollo y un sándwich de huevo. Se ordenó detener la venta de todos estos productos.
Se suspendió la venta de carnes frías, queso, tomates, cebollas, pepinillos, salchichas y salami que se encontraban en una mesa de preparación auxiliar debido a la presencia de cucarachas. Entre las carnes frías, el jamón y el salami sufrieron una doble sanción: carecían de la etiqueta con la fecha de apertura y, además, “los empleados encargados de la comida no pudieron determinar cuándo se habían abierto”.
A pesar del problema de las cucarachas, un recipiente con azúcar en el área de procesamiento de alimentos no estaba cubierto.
“Acumulación de restos de comida antigua en los pisos de toda el área de procesamiento de alimentos”.
En el área de la trastienda, “se retiraron múltiples paquetes abiertos de jamón y queso, así como empanadas de carne y espinaca; estos productos habían sido sacados de sus envases originales y almacenados en contacto directo con bolsas de plástico de supermercado dentro del congelador expositor vertical”. Las bolsas de plástico de supermercado no son materiales aptos para uso alimentario.
“El protector de la cuchilla y el área dentada de la rebanadora de carnes frías presentaban restos de comida antigua y acumulación de suciedad”.
También se ordenó detener el uso de una tabla de cortar que presentaba “surcos o cortes profundos que ya no pueden limpiarse ni desinfectarse eficazmente”.
Un empleado “realizó tareas de procesamiento de alimentos sin lavarse las manos ni cambiarse los guantes después de reingresar al área de procesamiento”.
El lavamanos del área de la trastienda no disponía de jabón ni de toallas de papel.
El lavamanos del área de servicio de alimentos carecía de un protector contra salpicaduras que impidiera que el agua, el jabón y los residuos desprendidos de las manos sucias salpicaran una licuadora y diversos artículos de un solo uso.
“Se encontraron paños de limpieza húmedos sobre las mesas de preparación que no se mantenían sumergidos en solución desinfectante entre un uso y otro”.
“Grasa y residuos en el piso, debajo de los hornos y las freidoras”, en el área de la cocina.
