Cucarachas en una caja de mezcla para harina y otros problemas en restaurantes del sur de la Florida
La presencia de roedores en un restaurante conocido y de cucarachas en un saco de harina marca el regreso de la lista “Sick and Shut Down” (Enfermos y Clausurados), que recoge los restaurantes del sur de Florida cerrados por no superar las inspecciones estatales.
Recordatorio: Esta lista abarca los condados de Miami-Dade, Broward, Palm Beach y Monroe. Nosotros no realizamos las inspecciones ni decidimos qué establecimientos se inspeccionan. Las inspecciones corren a cargo del Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida (DBPR). Se llevan a cabo mediante un sistema de rotación o a raíz de quejas de los clientes, quienes pueden presentar dichas reclamaciones en el sitio web de la agencia.
Los restaurantes que no superan la inspección pueden reabrir tras aprobar una inspección de seguimiento (o reinspección). Algunas infracciones se corrigen de inmediato, pero se incluyen aquí porque estaban presentes cuando llegó el inspector.
Por orden alfabético:
Belle Cuisine Caribbean Restaurant, 1952 NW Ninth Ave., Fort Lauderdale.
Inspección rutinaria: 16 infracciones en total, una de ellas de alta prioridad.
“La puerta exterior presenta una abertura en el umbral que comunica con el exterior”.
¿Adivine quién entra probablemente por esa puerta sin que nadie toque el timbre? Los amigos peludos que dejaron “aproximadamente 30 excrementos de roedor sobre la nevera vertical... y 12 excrementos de roedor dentro de la nevera vertical, junto a la mesa de vapor”.
En dicha nevera, utilizada para “almacenamiento a largo plazo”, había recipientes con pollo, cerdo y pavo cocinados que no estaban cubiertos.
El inspector también observó una “acumulación de residuos de comida antigua en las paredes de toda la cocina”.
El lavabo para manos de la cocina tenía agua corriente, pero carecía de jabón y toallas de papel.
Cafe de Artistes, 318 U.S. 1, Jupiter.
Investigación por queja: cinco infracciones en total, tres de ellas de alta prioridad.
Aquí el problema son las cucarachas.
Las muertas: cuatro debajo de un cubo de basura en la línea de cocción; dos debajo del lavavajillas; dos cadáveres en el suelo, entre las neveras de tapa abatible.
Las vivas: seis se encontraban en el dispensador de jabón del lavabo de la línea de cocción. Otra cucaracha estaba sola sobre el dispensador de toallas de papel. Una más se posaba sobre un plato limpio en una estantería de almacenamiento. Un grupo de cinco merodeaba cerca de un cubo de basura de la línea de cocción.
Las habituales: aproximadamente un excremento de cucaracha sobre el dispensador de toallas de papel. Aproximadamente 3 excrementos de cucaracha dentro del dispensador de jabón.
Elvis Italian Grille, 4261 Griffin Rd., Dania Beach
Inspección motivada por una queja; 18 infracciones en total, cinco de ellas de alta prioridad.
“Acumulación de una sustancia negra similar al moho en el interior del depósito de hielo”.
Se encontraron cucarachas muertas en el suelo de la barra (tres), en la zona de lavado de utensilios (cinco), en el suelo junto al lavavajillas de la cocina (una), y en el suelo bajo la zona de los dispensadores de refrescos (tipo *bag-in-box*) y bajo el fregadero de tres compartimentos (dos en cada lugar).
Las cucarachas vivas se encontraban en grupos de cinco cerca de la línea de cocción; dos junto a la estufa; dos junto a los refrigeradores verticales y una detrás de la máquina de hielo de la cocina.
Había unas 10 moscas en la zona de la barra.
Ni el lavamanos de la barra ni el de la línea de cocción contaban con medios para secarse las manos, aunque el problema en la línea de cocción se debía a un dispensador de toallas de papel averiado.
Había agua estancada en el suelo del interior de la cámara frigorífica y en la zona de la cocina situada justo a la salida de dicha cámara.
“El interior del microondas presenta acumulación de restos de comida”.
La máquina de café espresso de la zona de la barra tenía una “acumulación de residuos de leche”, señal de que no se había limpiado ni desinfectado adecuadamente.
Una tabla de cortar situada en la estantería de almacenamiento de la zona de lavado presentaba marcas de corte y ya no permitía una limpieza adecuada.
Sichuan Fish Restaurant, 1242 NE 163rd St., North Miami Beach
Inspección rutinaria; 23 infracciones en total, tres de ellas de alta prioridad.
Tal como se informó a principios de esta semana, la última inspección en este establecimiento —que parecía más un refugio de roedores que un restaurante— arrojó el resultado previsible: no superar la inspección inicial, cierre del local, no superar la inspección de seguimiento, permanecer cerrado y, finalmente, aprobar por poco la segunda reinspección.
Este local albergaba anteriormente el restaurante chino CY, que no superaba las inspecciones con una frecuencia alarmante.
Yến, 7364 Lake Worth Rd., zona no incorporada del condado de Palm Beach
Inspección motivada por una queja; 34 infracciones en total, 15 de ellas de alta prioridad.
El inspector observó cuatro cucarachas muertas; dos de ellas estaban “sobre una mesa, detrás de un refrigerador de mostrador”. Eso sin contar los «15 insectos muertos pequeños» hallados en un dispositivo de control de plagas que había cumplido su función y debía desecharse.
También hubo que desechar una caja abierta de mezcla de harina que estaba sobre una mesa; se emitió una orden de suspensión de venta después de que el inspector viera «siete cucarachas vivas saliendo» de la caja.
En otra zona, había ocho cucarachas vivas sobre una mesa, detrás de una nevera de mostrador con tapa abatible. Seis de ellas «salían de detrás de la mesa y de la pared, por detrás de otra nevera de tapa abatible».
Detrás de la nevera de mostrador con tapa abatible se encontraron dos excrementos de cucaracha.
En el aire, 23 moscas «se posaban sobre platos sucios y en la pared junto al fregadero de tres compartimentos». Otras 11 se encontraban en la estantería de almacenamiento de productos químicos. Una más se posó en el estante del área de almacenamiento de productos secos.
Un «empleado entró en la cocina desde el comedor y, sin lavarse las manos, manipuló platos limpios y desinfectados».
Otra trabajadora «se quitó la gorra y se arregló el pelo», pero no se lavó las manos antes de volver a cortar verduras.
La tabla de cortar de la nevera con tapa abatible del mostrador delantero presentaba “surcos profundos y ya no se podía limpiar adecuadamente”. Había “agua estancada” en el suelo, debajo del fregadero de tres compartimentos.
“Las paredes de la zona de lavado de vajilla estaban salpicadas de restos de comida y suciedad”.
Había una “acumulación de restos de comida” que ensuciaba la zona bajo las neveras de la línea de cocción, así como el interior del horno tostador del mostrador delantero.
La “cubierta del ventilador del evaporador en la cámara frigorífica estaba sucia debido a una acumulación de polvo y residuos”.
Los fideos de arroz cocidos no se enfriaron correctamente, por lo que se emitió una orden de prohibición de venta.
Se encontró un “espacio habilitado para que un empleado durmiera” en el área de almacenamiento de productos secos de la cocina.
La reinspección del miércoles se vio malograda por la presencia de cuatro cucarachas vivas: una se vio en el suelo del comedor y otra en un estante de la línea de cocción donde había platos limpios. Además, había tres moscas en la cocina.
El restaurante superó la segunda inspección de seguimiento más tarde ese mismo miércoles.