Moscas en el jamón. Máquina de hielo con moho. Otro restaurante Soriano Brothers no pasa la inspección
Por segunda vez este año, un restaurante Soriano Brothers Cuban Cuisine fue clausurado tras no pasar la inspección estatal.
El último fallo en la inspección de Soriano Brothers ocurrió en la sucursal de Hialeah, ubicada en el 2393 W. 78 Street, que permaneció cerrada durante dos días antes de pasar la reinspección el viernes. El restaurante de Palmetto Bay no cumplió con los estándares en enero, pero pasó la inspección de seguimiento al día siguiente.
La inspección del miércoles reveló un total de 21 infracciones, siete de las cuales eran de Alta Prioridad. Entre las mayores infracciones se encuentran:
“Acumulación de una sustancia negra/verdosa similar al moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo”.
“Se encontraron cuchillos en uso en las grietas entre los equipos”.
Se encontraron tres moscas vivas en la estación de la cafetería. Otras tres revoloteaban por la cocina principal. Pero más notables fueron los hallazgos de “una mosca viva posada sobre una rebanada de jamón” y “una mosca viva posada sobre carne de cerdo cocida”.
Se instaló un dispositivo de control de insectos sobre el área de preparación de alimentos, específicamente la estación de café. En lugar de sumergir los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no se usaban, estos se dejaban sobre una mesa de preparación de alimentos.
Mientras tanto, la solución desinfectante de cloro en el fregadero de tres compartimentos tenía una concentración de 200 partes por millón, el doble de la concentración recomendada.
Una lata de 102.25 onzas de tiras de pimiento rojo fue suspendida de venta por estar abollada u oxidada.
Curiosamente, no se emitió ninguna orden de suspensión de venta para la carne de cerdo cocida almacenada en la cámara frigorífica desde el día anterior, a pesar de que seguía registrando temperaturas de entre 49 y 52 grados Fahrenheit. Las normas de seguridad alimentaria exigen mantener la carne de cerdo a 41 grados o menos para evitar que se convierta en un foco de bacterias.
