Aguas residuales sin tratar. Una mosca muerta sobre carne de cerdo. Lo peor en restaurantes del sur de Florida
Cadenas de restaurantes, tablas de cortar con moho, desbordamientos de aguas residuales y la habitual presencia de alimañas conforman la lista de esta semana de restaurantes que no superaron la inspección en Miami-Dade, Broward, Palm Beach y los Cayos de la Florida.
Nosotros no realizamos las inspecciones; de eso se encarga el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de la Florida (DBPR). Tampoco elegimos qué establecimientos se inspeccionan; eso depende del sistema de rotación del DBPR y de los clientes que presentan quejas en el sitio web de la agencia.
Por orden alfabético:
Beijing Garden, 832 W. Flagler Street, Miami
Inspección rutinaria, 27 infracciones en total, siete de Alta Prioridad
“Olores desagradables en el comedor”: Agua estancada en la cocina y debajo del fregadero de tres compartimentos, con una “eliminación inadecuada de aguas residuales en los desagües del suelo de la cocina y/o del área de preparación de alimentos”.
El inspector “observó que el agua sucia no se drenaba y había una gran cantidad de agua sucia en el suelo”.
Se encontró una mosca muerta sobre costillas de cerdo en el área de preparación de alimentos. Orden de cese de venta para las costillas de cerdo. QEPD para la mosca.
“Camarones y wontons sin cubrir dentro de la cámara frigorífica”.
Las placas del techo en el comedor y en toda la cocina presentaban “acumulación de restos de comida, grasa, polvo o una sustancia similar al moho”.
Los estantes de la cocina estaban “sucios con restos de comida y grasa”.
Sin toallas de papel ni secador de manos en el baño.
Chong’s Chinese Restaurant, 1164 W. Flagler Street, Miami
Inspección rutinaria, 25 infracciones en total, tres de Alta Prioridad
“Tanto los refrigeradores verticales de la línea de cocción como la cámara frigorífica no funcionan correctamente. La temperatura estaba a 62 grados Fahrenheit”. Los refrigeradores deben mantener los alimentos a 41 grados o menos. “Todos los alimentos están fuera del rango de temperatura adecuado”.
Así que el inspector decretó el cese de venta de varios productos: dumplings, dos lotes de brotes, tres lotes de camarones, además de huevos, pollo, carne de res, cerdo, fideos, repollo, pasta y jamón.
Se encontró una cucaracha muerta en el suelo de la cocina y otras dos dentro de los armarios de almacenamiento. “Los cuchillos que se estaban utilizando se guardaban en las rendijas entre los equipos... entre la pared y la mesa de preparación en el área de la cocina”.
Había carne de cerdo descongelándose dentro de una bolsa de supermercado sobre una mesa de preparación; esto constituía dos infracciones a la vez: contacto directo con una bolsa no apta para uso alimentario y descongelación fuera del refrigerador.
En toda el área de la cocina, señaló el inspector, el “suelo estaba sucio con restos de comida y grasa”.
El “mecanismo de cierre automático de la puerta del baño estaba desconectado o roto”.
East Ocean Cafe, 412 E. Ocean Avenue, Boynton Beach
Inspección rutinaria; 16 infracciones en total, seis de ellas de Alta Prioridad
En las mesas refrigeradas con tapa abatible, además de tablas de cortar con marcas de corte imposibles de limpiar, había una “sustancia negra similar al moho” sobre dichas tablas.
También sobre las tablas de cortar mohosas de estas unidades refrigeradas había un paño de limpieza húmedo que debería haber estado sumergido en una solución desinfectante mientras no se utilizaba.
La trampa adhesiva situada bajo una mesa de preparación que albergaba una cortadora de fiambres no había sido retirada y contenía cinco cucarachas muertas.
El inspector también observó cinco cucarachas vivas: tres en el suelo de una cámara frigorífica y dos desplazándose por un tablero de corcho en una zona de preparación trasera.
No había toallas de papel ni secador de manos en el fregadero de la cocina.
En el interior de una de esas mesas refrigeradas, los huevos crudos con cáscara registraban una temperatura de 59 grados Fahrenheit, 18 grados por encima del límite máximo para garantizar la seguridad alimentaria. Orden de cese de venta.
En un refrigerador vertical, la leche de vaca y la leche de almendras registraban temperaturas de 52 y 57 grados Fahrenheit, respectivamente. Órdenes de cese de venta para ambos productos.
Firehouse Subs, 975 Gateway Boulevard, Boynton Beach
Inspección rutinaria; ocho infracciones en total, cinco de ellas de Alta Prioridad
Había dos moscas merodeando por la zona de bebidas.
En la mesa de mantenimiento de calor (baño maría), la sopa de pollo con dumplings estaba a 120 grados y el chili a 101 grados. Ambos debían estar a 165 grados. Se emitieron órdenes de cese de venta que obligaron a desechar tanto la sopa como el chili.
Hungry Tarpon, 77522 Overseas Highway, Lower Matecumbe Key
Inspección motivada por una queja; un total de nueve infracciones, cinco de ellas de Alta Prioridad
Se encontraron entre 12 y 15 excrementos de roedor sobre el lavavajillas. También dejaron siete en el alféizar de una ventana de la cocina.
Había cuatro moscas muertas “sobre bandejas en la cámara frigorífica”. Tras desechar las moscas, el personal colocó las bandejas en la zona del lavavajillas.
El lavavajillas carecía de desinfectante; por tanto, toda la desinfección debía realizarse manualmente en el tercer compartimento del fregadero de tres.
La “pared estaba sucia con acumulación de grasa, restos de comida y/o polvo”, y el “suelo estaba sucio o presentaba acumulación de residuos”.
Marco’s Pizza, 8755 Hypoluxo Road, zona no incorporada del Condado Palm Beach
Inspección motivada por una queja; cinco infracciones en total, tres de ellas de Alta Prioridad
Se encontraron seis excrementos de roedor sobre el horno de pizza. Un animal peludo dejó dos excrementos en “una mesa de preparación junto a las bandejas de masa”. Otro excremento apareció junto al limpiador de inodoros en el baño.
Una mosca se posó sobre platos limpios y desinfectados en la estantería de almacenamiento.
Un escarabajo se desplazaba por el lateral de un fregadero.
La “tabla de cortar de la nevera de ensaladas presenta surcos y ya no se puede limpiar adecuadamente”.
“El suelo estaba sucio detrás de las neveras verticales y de la amasadora, con una acumulación de harina de maíz, ingredientes para pizza y restos de alitas de pollo viejas”.
P.F. Chang’s China Bistro, 2418 E. Sunrise Boulevard, Fort Lauderdale
Inspección rutinaria; cinco infracciones en total, una de Alta Prioridad
Había agua estancada en el suelo de la zona de cocción, debajo de la estación de woks y bajo el fregadero de tres compartimentos.
La boquilla de la primera pistola dispensadora de refrescos estaba “sucia con restos de comida, una sustancia similar al moho o baba”.
Cinco cucarachas vivas correteaban bajo el lavavajillas. Una de ellas estaba posada sobre una tubería de agua.
Soriano Brothers Cuban Cuisine, 2392 W. 78 Street, Hialeah
Inspección motivada por una queja; 21 infracciones en total, siete de Alta Prioridad
Ya informamos sobre los problemas en este restaurante Soriano Brothers Cuban Cuisine, el segundo de la cadena en no superar una inspección este año.
Este establecimiento de Soriano Brothers permaneció cerrado durante dos días hasta que corrigieron los problemas y aprobaron la reinspección.
Tee Jay Thai Sushi, 2254 Wilton Drive, Wilton Manors
Inspección rutinaria; 11 infracciones en total, cuatro de Alta Prioridad
En el área de almacenamiento de productos secos, el inspector contó 40 excrementos de roedor; 20 de ellos estaban “fuera de los grandes recipientes de plástico con arroz” y otros “10 sobre cajas de artículos desechables”.
Se detectó un olor desagradable y un agujero en la pared del área de almacenamiento de productos secos, donde también se hallaron excrementos de roedor.
“Varios productos alimenticios estaban almacenados directamente en el suelo de la cámara frigorífica”.
Las placas del techo de la cocina presentaban “suciedad con crecimiento similar al moho”. Se utilizó cartón para revestir los estantes destinados a productos alimenticios en el área de almacenamiento en seco y en la cocina.
