Presentan nueva demanda judicial contra el restaurante Versailles
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Una nueva demanda judicial alega prácticas repugnantes en un icónico restaurante cubano de Miami, el Versailles, que incluyen cucarachas en los postres, cabellos humanos en la comida y vidrios rotos en las croquetas.
En su demanda, el ex subgerente Claudio Calderín afirma que él se quejó a los gerentes sobre esas violaciones del código de salubridad y les mostró fotografías de las supuestas violaciones. Pero, en lugar de tomar medidas para resolver sus preocupaciones, sus jefes lo transfirieron a La Carreta de Bird Road, donde Calderín dice que también observó condiciones antihigiénicas, según una demanda presentada el lunes en el Tribunal de Circuito de Miami-Dade. El renunció luego a su trabajo.
Calderín dijo además que los gerentes tratan de obligar a otros empleados a renunciar por medio de reducir sus horas o cambiar sus horarios.
Calderín puso la demanda por daños y perjuicios, por pérdida de sueldo y beneficios, y angustia emocional.
El restaurante niega las acusaciones
La demanda fue presentada contra el Versailles, La Carreta y el Valls Group. La familia Valls es propietaria de esos restaurantes. El abogado de Calderín, Pelayo Durán, llevó a cabo una conferencia de prensa en la tarde del jueves en la cual acusó a la familia de “no asumir la responsabilidad” por las condiciones del restaurante.
“Cucarachas en los flanes, pelos, o sea, esos son problemas serios”, dijo Durán.
Durán ha representado a ex empleados en por lo menos otras tres demandas contra la familia Valls. Una demanda, presentada por la ex empleada Ayler Ayala, alegaba que Felipe Valls Sr. la había obligado a cometer actos sexuales “extremadamente sórdidos”, y que en el restaurante había una oficina privada que tenía una cama, un baño y “estaba llena de juguetes y objetos sexuales”.
Pero, diez meses atrás, Ayala retiró sus acusaciones y pidió al tribunal retirar su demanda. Ella firmó un affidávit que decía: “Ni entonces, ni en ningún otro momento, he tenido relaciones sexuales con Felipe Valls Sr.”.
La familia Valls, en respuesta a la reciente demanda, dio a conocer un comunicado que decía, en mayúsculas: “LA ACUSACIÓN PRESENTADA POR EL SEÑOR CALDERÍN CARECE DE CREDIBILIDAD”.
Las acusaciones de Calderín “carecen de todo mérito”, dijo la declaración, que calificó a la demanda de frívola. La familia señaló que sus restaurantes “nunca se han visto implicados en problemas de salubridad serios”, y que como gerente era responsabilidad de Calderín mantener limpio el establecimiento.
El Miami New Times fue el primero en reportar la demanda por lo civil.
Archivos estatales muestran que inspectores de restaurantes encontraron tres violaciones “básicas” en el Versailles durante su última inspección, hecha en noviembre. Una inspección anterior hecha en septiembre multó al restaurante de la Calle Ocho por cinco violaciones de “alta prioridad”, entre ellas guardar la comida a temperaturas más altas de lo permitido.
Miami.com mantiene una base de datos de inspecciones de restaurantes que los lectores pueden consultar en dine.miami.com.
En el 2014, dos empleados demandaron Versailles por prácticas ilegales de empleo, incluyendo discriminación por orientación sexual. Ese caso está todavía pendiente.
El redactor del Miami Herald Michael Vasquez contribuyó a este reportaje.
Esta historia fue publicada originalmente el 14 de enero de 2016, 7:36 p. m. with the headline "Presentan nueva demanda judicial contra el restaurante Versailles."