Dos meriendas ideales para disfrutar con tus amigos durante el Super Bowl

1 tz. yogur griego

1/4 tz. vinagre de manzana

zumo y jugo de 1 limón

1 cda. Tabasco® Chipotle

2 cdas. melaza

1 cdta. sal

2 cdas. chile ancho en polvo

2 cdas. paprika ahumada

1 cdta. pimienta de cayena

1 cda. comino molido

3 cdas. polvo chino de 5 especies

1 cdta. sal

1 jalapeño finamente picado, con todo y semillas

1/4 tz. aceite de oliva extra virgen

1/4 tz. Tabasco® Original Red más 1/4 de tz. adicional

24 alitas de pollo: A mí me gustan las piernitas separadas de lo plano y la punta; que se mantienen sin separar, para un total de 48 piezas.

1 manojo de cebollín, finamente picado

En un recipiente mediano, combina todos los ingredientes para el dip de salsa blanca de barbecue. Cúbrelo hasta que esté lista para usarse o mantén fría colocándola en el refrigerador.

En un recipiente pequeño, combina los ingredientes secos, incluyendo el jalapeño picado y colóquelos a un lado.

En un recipiente grande, combina el aceite y 1/4 de taza de TABASCO® Original Red, después agrega las alitas y mezcla hasta que se cubran uniformemente. Espolvorea libremente las especies chinas y mezcla nuevamente hasta que todo esté bien distribuido. Coloca las alitas en una bolsa de plástico con cierre, sella la bolsa y refrigérelas mínimo 4 horas y no más de 24 horas.

Ase las alitas sobre fuego medio-alto hasta que la carne cercana al hueso ya no este rosa, por aproximadamente 18 minutos. Asegúrese de voltearlas de vez en cuando para obtener un asado oscuro uniforme. Retire las alitas cocinadas del asador y colócalas en un recipiente limpio con TABASCO® Original Red adicional y con los cebollines hasta que estén cubiertas uniformemente. Sirve las alitas con el dip de salsa blanca de barbecue. Rinde de 6 a 8 porciones.

3 cdas. aceite de oliva extra virgen

2 cebollas amarillas medianas, rebanadas finamente

6 dientes de ajo, picados

4 chiles jalapeños medianos, rebanados

1 cda. comino

1 cda. paprika ahumada

2 cdas. miel

1/2 tz. más una cucharada de Tabasco® Original Red

1 tz. jugo de tomate

Fajita de Res

2 lbs. bistec de arrachera, limpia y libre de grasa, cortada en piezas de 6 pulgadas

sal y pimienta recién molida

1 cebolla morada mediana, rebanada en medias lunas delgadas

1/4 tz. cilantro picado incluyendo los tallos

zumo y jugo de 3 limones

12 tortillas de maíz suaves

2 limones cortados en cuartos para servir

Esta receta se prepara un día antes, o inclusive dos días antes del Super Bowl. Coloca una sartén de 10 pulgadas sobre fuego mediano, agrega el aceite y calienta hasta que el aceite comience a humear. Agrega la cebolla, los ajos, jalapeños, el comino y la paprika y cocina hasta que estén suaves, de 3 a 4 minutos. Agrega la miel, Tabasco® y el jugo de tomate y deja que hierva por alrededor de 4 minutos. Retira del fuego. Coloca la mezcla en una licuadora y pulsa hasta que obtenga una textura de puré. Deja que el puré se enfríe a temperatura ambiente y luego coloca la mezcla en el refrigerador hasta que enfrié.

Coloca los bistecs en una bolsa de plástico con cierre y agrega la mitad del puré asegurando que cubra la carne completamente. Cierra y guarda en el refrigerador por lo menos 12 horas y no más de 72 horas. Coloca el puré que sobra en un recipiente con tapadera, sazona con una cucharada de sal y refrigera.

Cuando estén listos los bistecs para asar, sazónalos con sal y pimienta y déjalos reposar a temperatura ambiente por 20 minutos. Asa sobre fuego extremadamente alto, de 5 a 6 minutos del primer lado, voltea y cocina por 4 a 5 minutos del segundo lado, hasta que estén requemados de ambos lados. (¡Este paso es importante! Para mi gusto, el requemado es lo más importante. Es mejor tener bistecs requemados que crudos. Un requemado término medio rojo o medio es delicioso y bien cocido es muy sabroso también. Cocínalos a tu gusto.)

Coloca los bistecs en una tabla para cortar y déjalos reposar por lo menos 10 minutos. Mientras, en un recipiente mediano mezcla la cebolla roja picada, el cilantro, los cebollines, el zumo y jugo de limón y la cucharada de Tabasco®. Calienta las tortillas en el asador y colócalas en una toalla doblada a la mitad para mantenerlas calientes.

Corta la carne de manera perpendicular en contra de la fibra (¡es importante!) en rebanadas de 1/2 pulgada. Coloca 2 o 3 rebanadas de carne en una tortilla caliente y agrega una cucharada copeada de salsa de cebolla morada y cebollín. Agrega una cucharadita del puré original, exprime limón y agrega más Tabasco®. Para un toque adicional de diversión, sirve los tacos con tus condimentos preferidos como queso rallado, jalapeños rebanados, cilantro, etc. Yumbang!!