Ponle la chispa afrodisíaca a tus platos: salsa de chiles para tu Día del Amor
En un inolvidable viaje que hice a la región de vinos de Paso Robles en California, descubrí la ciudad de Cayucos, sus playas y su sabrosa salsa. La escena fue simple pero memorable. Eramos un grupo de amigos que disfrutábamos de la vista del mar, el buen vino y la buena comida. Al instante de entrarme el hambre, uno de mis amigos, me recomendó probar los tacos de pescado ahumado de la pintoresca taquería Ruddell’s Smokehouse justo frente a la playa. No solamente los tacos estaban como para comerse un six pack, sino que en casa mis tacos, mis ceviches y hasta mis tostones cambiaron para siempre.
Los tacos de este puesto llevaban una salsa que me robó el corazón, Cayucos Hot Sauce. Con esta sabrosa y afrodisíaca salsa hecha a base de chiles y la playa del Pacífico como testigo. ¡No pudo haber sido mejor! Fue creada por Lars Neshime, un surfer del mismo vecindario de Cayucos, que quiso ponerle su encanto a los tacos que probé yo ese día. Hoy su salsa está en toda la zona y gracias a la tecnología, la podemos ordenar online. Es tan balanceada que la puedes disfrutar con casi todo lo que prepares en tu cocina o bbq y hasta en un cóctel. Lo mejor de todo es que para ponerle el toque chispeante a la cena de enamorados, no tiene precio. Cheers! Visita www.cayucoshotsauce.com
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Doreen Colondres es nuestra celebrity chef. Latina, viajera incansable, graduada y certificada en cocina y vinos. Síguela en todas las redes, y para más recetas visita su web www.LaCocinaNoMuerde.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.
SALMÓN CON GUACAMOLE ASIÁTICO
INGREDIENTES:
2 lbs. filete de salmón fresco, preferiblemente wild (salvaje), con piel
2 aguacates hass
1/2 tz. maíz fresco o congelado, cocido
2 cdas. aceite de sésamo tostado
3 cdas. aceite de oliva
3 cdtas. jengibre rallado
1 1/2 cda. semillas de sésamo tostadas (opcional)
jugo de 1/2 limón o más si gustas
sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
Seca el salmón con papel toalla y sazónalo con sal y pimienta a gusto. En una sartén bien caliente a temperatura mediana alta y con aceite de oliva, agrega los filetes de salmón, dejando buen espacio entre ellos. Cocínalos por el lado de la piel primero por 3-4 minutos, depende del ancho. Usando una espátula, presiona el salmón para que la piel no se infle y quede dorada y crujiente. Baja la temperatura un poco y cocínalo por 1 minuto más, luego lo volteas con cuidado y lo cocinas por el otro lado por 1-2 minutos más. Si lo haces así, no se te pega y la piel te queda bien crujiente. Mientras el salmón se cocina, mezcla los ingredientes del “guacamole”, sazona con sal y pimienta y deja a un lado. Sirve el salmón con la salsa por arriba y agrega berro o arúgula, si lo deseas. Y a disfrutar con una copa de vino Riesling o Torrontés. Tiempo de preparación, de 15 a 20 minutos. Rinde de 4 a 5 porciones.
Esta historia fue publicada originalmente el 10 de febrero de 2017, 3:51 p. m. with the headline "Ponle la chispa afrodisíaca a tus platos: salsa de chiles para tu Día del Amor."