Caribbean305 celebra las tapas y cocteles de las islas

Piense en mejilones, coco y calalou. Esos son solo algunos de los sabores que los cocineros y camareros del Caribe pueden pedir mientras preparan tapas y cocteles emblemáticos para Caribbean305, que hace su debut en Miami el 3 de junio.

Este muestrario de los sabores del Caribe tendrá lugar en Miami del 2 al 6 de junio. Esta es una competencia culinaria y muestra cultural; aunque en este caso los consumidores, y no los jueces, estarán probando los alimentos y bebidas.

Dieciséis equipos varias zonas del Caribe ofrecerán, cada uno de ellos, dos selecciones de tapas y una bebida emblemática que muestra los sabores, la música y los bailes de las islas caribeñas. El chef haitiano Ron Duprat, que compitió en la sexta temporada del programa Bravo’s Top Chef, e ITO, un gastropub de fusión latina de Miami Beach, también participará.

Embajadores del evento, organizado por la Asociación de Turismo y Hoteles del Caribe, son el Chef Allen Susser, galardonado con el James Beard Award por su cocina de New Florida; así como el bahameño Marv Cunningham, barman del club nocturno Aura de Atlantis Paradise Island Resort, ha sido por dos veces el bartender del año en Taste of the Caribbean.

Susser aseguró que el Sur de la Florida es el lugar ideal para celebrar el sabor caribeño. No sólo los chefs locales utilizan las mismas especias y frutas y verduras tropicales d el Caribe, sino que “la diversidad del Caribe se refleja aquí en Miami. El sur de la Florida es solo una porción de territorio que no devino isla caribeña”.

Cunningham recientemente dio un adelanto de sus habilidades como bartender en un evento de Jungle Island para anunciar el debut de Caribbean305, conocido anteriormente como Taste of the Islands.

El barman dijo que atesora muchos cocteles emblemáticos, pero solo mostró dos, el Sky Juice (Néctar del Cielo) y el Cosmopolitan Tropical.

“Los bartenders del Caribe hacen mucho más que servir cocteles. “Somos psiquiatras, comediantes, narradores –dijo–. Queremos ofrecerles a quienes regresan de un viaje en avión una buena razón para sonreír”.

Hay, por supuesto, una historia detrás del Sky Juice –una mezcla de ginebra, leche condensada y agua de coco con una pizca de nuez moscada recién rallada. “Para hacerlo bien, se utiliza el sabor más resistente del agua de un coco joven mezclada con el sabor más dulce de un coco más añejado”, dijo Cunningham.

El brebaje data de los tiempos coloniales británicos, y debe su nombre al hecho de que quienes bebieron acostados bocarriba y “mirando al cielo”, dijo Cunningham.

Los comensales podrán hacer un recorrido culinario por el Caribe, con comidas de Anguila, Bahamas, Barbados, Bonaire, Islas Vírgenes Británicas, Islas Caimán, Curaçao, Jamaica, Puerto Rico, Santa Lucía, Sint Maarten, Saint Martin, Suriname, Trinidad y Tobago, Islas Turcas y Caicos, y las Islas Vírgenes de Estados Unidos en el evento.

“Debemos hacer notar al mundo que entre las islas del Caribe hay diferencias. Ellas tienen su arquitectura, música, culturas, patrimonio y comida únicos”, dijo Frank Comito, director ejecutivo y director general del Caribbean Hotel and Tourism Association.

Esta historia fue publicada originalmente el 25 de mayo de 2017, 1:04 p. m. with the headline "Caribbean305 celebra las tapas y cocteles de las islas."