Destacadas exhibiciones de arte se unen a lo mejor del arte culinario durante Art Basel
Si te gusta combinar el arte con una buena comida y entretenimiento durante la gran semana del arte en Miami, te presentamos cinco restaurantes con arte del bueno con estrellas de Hollywood como el español Jordi Mollà, el reconocido artista español Domingo Zapata o el brasileño Romero Brito y el cubano Carlos Luna. Aprovecha, antes de que termine Art Basel, el 10 de diciembre.
Cantina La Veinte y Kiki On The River, exhibición del actor y artista español Jordi Mollà
Metido dentro del Icon Brickell está la exquisita Cantina La Veinte, inaugurada en 2014. Este restaurante de dos pisos con vistas a la Biscayne Bay y Brickell Key presenta durante la semana de Art Basel un extraordinario menú para redescubrir la gastronomía mexicana. Destaca la exhibición del actor y artista español Jordi Mollà, quien exhibió su obra de arte durante una cena temática de Art Basel, el domingo 3. También está previsto un brunch para la ocasión con la asistencia del artista Mollà, quien estará exhibiendo en el exclusivo restaurante de comida griega Kiki On The River, el sábado 9 y el domingo 10, a partir de las 7 p.m. Junto a Mollà también se verán obras del reconocido pintor español Domingo Zapata, el español Joan Bofill y el artista y cineasta italiano Giuseppe Ferlito.
Además, desde el viernes 8 al domingo 10 de diciembre, artistas mexicanos reconocidos exhibirán sus obras de arte en el patio de Cantina al aire libre frente al mar. El viernes 8 de diciembre es la exposición de Arantxa, el sábado 9 es el turno de Lao Gabrielli y el domingo 10, de Neón Caron. Estas exhibiciones comienzan cada noche a las 7 p.m.
La zona del comedor al aire libre convierte a Cantina La Veinte en el lugar perfecto para tomar un coctel y disfrutar de la brisa del mar con espectaculares vistas y obras de arte únicas. El almuerzo y la cena se sirven de lunes a miércoles, hasta la medianoche; de jueves a sábado al mediodía y hasta la 1 p.m.; y el domingo, desde el mediodía hasta las 11 p.m. El happy hour es de lunes a viernes, de 4 a 8 p.m.
Cantina La Veinte, 495 Brickell Ave., en Icon Brickell, www.cantinala20.com y 786-623-6136; Kiki On The River, 450 NW North River Dr., www.kikiontheriver.com y 786-502-9264.
NaiYaRa: Comida asiática al fresco con el exitoso muralista boliviano Herbert Galarza
Este restaurante de comida tailandesa, sushi, especialidades asiáticas y cocteles servidos en un espacio fresco con un toque de Bangkok, es un lugar interesante para comer y ver arte en Miami Beach. Para Art Basel acogerá al conocido artista sudamericano Herbert Galarza. Famoso por su estilo graffiti-pop, Galarza fusiona imágenes históricas del pop e iconografía cultural contemporánea para crear mensajes altamente individualizados sobre la sociedad y la cultura.
Durante la cena del viernes 8, el restaurante se convertirá también en una galería de arte con una gran cantidad de trabajos del talentoso Galarza. Además, de 8:30 a 11:30 p.m., el artista estará en vivo pintando en el bar NaiYaRa a la vista de todos en este bullicioso y encantador lugar. Copatrocinado por el Macallan escocés, el evento también contará con una tienda pop-up que presenta no solo obras del artista, a la venta, sino también botellas de Macallan pintadas; recuerdos atemporales, y únicos en su clase, de Basilea. Los asistentes también podrán pedir platillos Macallan exclusivos de una sola noche.
NaiYaRa, 1854 Bay Rd., Miami Beach, www.naiyara.com y 786-275-6005.
Villa Azur, cocina mediterránea y fotografías de top models por los franceses l’Empereur y Verglas
No es la primera vez que el restaurante mediterráneo Villa Azur presenta una exhibición de arte en el restaurante durante la semana de Art Basel. En esta ocasión se puede disfrutar de la excelente comida del chef ejecutivo Philippe Ruiz rodeado de las obras de arte contemporáneas de los artistas Catherine l’Empereur y Antoine Verglas, quienes introdujeron un nuevo estilo de fotografía de moda cuando capturaron las instantáneas de las modelos Stephanie Seymour, Claudia Schiffer y Cindy Crawford en una serie de fotografías íntimas y documentales.
Al arte lo acompaña música de reconocidos DJs. La fiestas en este restaurante comienzan el miércoles 6, con el DJ L’Arc Paris. El DJ internacional Jack-e tocará durante la original cena el jueves 7 por la noche. Al día siguiente, estará Posh Brasil, que siempre lanza tendencias y ofrece increíbles noches de baile. La noche del sábado 9, y tras la cena, será el turno del DJ Michael Canitrot, con música en vivo, entretenimiento y champán. Durante la semana de Art Basel, Villa Azur estará abierto desde las 6:30 p.m. hasta las 3 a.m., del miércoles 6 al sábado 9. Villa Azur es un restaurante famoso no solo por la comida sino también por su show con música en vivo para bailar.
Villa Azur, 309 23 St., Miami Beach, www.villaazurmiami.com y 305-763-8688.
La Santa Taquería, comida y arte al estilo mexicano con Romero Brito y Carlos Luna invitados
Hasta el día 11, este restaurante mexicano presenta su menú regular junto con una exposición de arte en colaboración con la Galería Be/Art. Se trata de una experiencia al puro estilo mexicano con una exposición de artistas emergentes de México que exhiben sus pinturas y esculturas como Jorge Marin, Jesús Lima, Neon Caron, Alvaro Cuevas, Gabriela Montano, Robert Morleghem. Los artistas invitados son el brasileño Romero Britto y el cubano Carlos Luna.
La Santa Taquería, 2600 NE 2 Ave.; www.lasantataqueria.com y 305-797-7534.
Yardbird Southern Table & Bar, un menú único y especial para Art Basel
Arranca la celebración de Art Basel en el Yardbird Southern Table & Bar con un evento muy especial de cena de trufas con cuatro platos para el jueves 7, a las 11:30 p.m., y hasta la 1:30 a.m. Solo por una noche, este restaurante de culto de estilo sureño ofrece una exclusiva experiencia de mesa de chef con elementos de menú de alta gama, combinados con vino italiano seleccionado a mano. Esta cena está comisariada por Patrick Rebholz. El menú de degustación preestablecido se centra en delicias como la trufa y el caviar. Los huéspedes disfrutarán de degustaciones como el cangrejo de piedra ahumado y el ravioli de guisantes inglés, el foie gras chamuscado y una versión especial del famoso pollo frito Yardbird.
Yardbird Southern Table & Bar, 1600 Lenox Ave., Miami Beach. www.runchickenrun.com/store/event/YardBaselTruffleDinner/ y 305-538-5220.
A continuación dos recetas, cortesía del Chef Erwin Mallet, del restaurante Villa Azur.
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CHULETA DE CORDERO DE COLORADO
INGREDIENTES:
12 piezas de chuletas de cordero
12 piezas zanahorias pequeñas
14 ozs. (400 g) guisantes franceses
1/2 manojo de menta
4 ozs. albaricoque seco
3 onzas azúcar moreno
1 onzas miel
2 onzas vinagre de vino de arroz
1 onzas ras el hanout picante
10 onzas caldo de cordero demi glacé (o caldo de ternera)
Mantequilla al gusto
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Primero sumergir las zanahorias pequeñas en agua hervida y salada durante 5 minutos y luego colocarlas en agua helada. Sumergir los guisantes franceses en agua hervida y salada durante 2 minutos y luego ponerlos en agua helada. Colar las zanahorias y los guisantes franceses en una toalla. Mezclar los guisantes franceses con menta, sal y pimienta al gusto. Moler la almendra, pero no demasiado, y tostar en el horno a 350 grados durante 6 minutos.
Para la salsa: En una sartén verter el vinagre, 2 onzas de azúcar moreno y la especia raz el hanout. Cocinar hasta que se caramelice y glasee con un caldo de cordero. Reducir durante 10 minutos a fuego lento. Agregue la mitad del albaricoque seco y mezclar. Mantener caliente en una sartén y calentar el resto del albaricoque (cortado de antemano).
Calentar una sartén en un quemador (fuego alto), agregar un poco de aceite de oliva y marcar la chuleta de cordero durante 30 segundos, luego cambiar de lado y agregar mantequilla, bajar el quemador, girar el lado del cordero después de 1 minuto. Cocinar por 30 segundos más y mantener el cordero en una toalla de papel.
Desengrasar la sartén, agregar azúcar moreno, miel y 1 onza de mantequilla fría. Una vez que la mantequilla se derrita, tostar las zanahorias pequeñas en esta mezcla hasta que estén caramelizadas.
Al mismo tiempo, calentar el puré de guisantes franceses. Colocar un círculo de puré de guisantes franceses, colocar bien la chuleta de cordero, las zanahorias tiernas, glasear la chuleta con un aderezo y colocar un poco de lado. Cubrir con las almendras tostadas y decorar con algunas hojas de menta. Rinde 4 porciones.
DÁTILES ASADOS CON QUESO MANCHEGO
INGREDIENTES:
36 dátiles secos sin hueso
12 rebanadas de prosciutto de Bayona
4 onzas de queso manchego:
1/2 cucharadita de miel
1 taza de crema fuerte
Sal al gusto
Pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Derretir la mitad del queso manchego con la crema en una cacerola, sal y pimienta, hervir y luego mezclar todo junto en una licuadora. Dejarlo reposar en el refrigerador. Rellenar los dátiles con 2 gramos de queso manchego por dátil. Envolver los dátiles de 3 en 3 con una porción de prosciutto de Bayona. Hornear los dátiles en un horno a (400 ° F) durante 4 minutos, luego completar los dátiles con miel y volver a hornear durante 1 minuto. Poner en el plato y servir con el aderezo en un lado.
Esta historia fue publicada originalmente el 1 de diciembre de 2017, 5:05 p. m. with the headline "Destacadas exhibiciones de arte se unen a lo mejor del arte culinario durante Art Basel."