¡Otro tequila! Cocteles sofisticados para el Cinco de Mayo
Cuando se trata de tequila muchos lo asocian con la margarita tradicional o con rondas de puro shot durante una noche de fiesta alocada. Pero muchos productores mexicanos se han dado a la tarea de colocar el tequila como un licor de lujo con producciones pequeñas que se enfocan en los paladares exigentes.
Casa Dragones es una destilería que lidera en el renglón de tequilas de alta calidad, ideales tanto para beber a sorbos o crear cocteles ingeniosos. Bertha González, la primera maestra tequilera en México, está al frente de la producción de esta marca que ha aplicado métodos modernos a la tradicional creación del tequila. La casa hizo un gran debut con el exclusivo Casa Dragones Joven en 2009 –una mezcla de tequila plateado con tequila añejo reposado en barricas de roble americano que Oprah Winfrey nombró como una de sus cosas favoritas en 2014.
“Ahora continuamos con Casa Dragones Blanco, 100 por ciento Puro Tequila de Agave Azul, creado para ofrecer la esencia del agave a través de un proceso innovador que se enfoca en la pureza”, explicó la también cofundadora.
Casa Dragones se enorgullece de cosechar a mano el agave en el Valle del Tequila y utilizar un tratamiento de agua innovador. “Empleamos un proceso de elaboración ultramoderno que incluye destilación múltiple de nuestro tequila a través de un proceso de columnas y finalizarlo con agua de manantial pura para ofrecer un balance de minerales que producen el distintivo sabor de nuestro tequila”, dijo González.
Mientras que Joven es recomendado para beber a sorbos, Blanco “puede ser disfrutado tanto a sorbos como en cocteles”. “Cuando se sirve en las rocas, las delicadas notas cítricas se expanden ofreciendo toques de pimienta y clavo al paladar con un finalizado ligero con toques de almendra”. Estas cualidades también lo hacen ideal para mezclar.
Otra cualidad que distingue a Casa Dragones es su producción a pequeña escala. “Aunque utilizamos métodos modernos, somos productores pequeños, lo que nos permite ser muy meticulosos con cada lote. Para nosotros es realmente una botella a la vez y cada una está firmada a mano y enumerada. Combinamos la tradición, el cuido de la tierra y la alta calidad de nuestros agaves con tecnología moderna como nuestra planta de tratamiento de agua y facilidad”, dijo.
González está convencida de que el tequila se colocará como un licor de lujo en los próximos años. “Como uno de los productores que le está dando forma al futuro de nuestra industria, estamos convencidos de que México tiene las credenciales para competir en el mercado internacional de lujo y el tequila en particular tienes todas las credenciales para competir con escocés, coñac y otros licores”.
Con la proximidad del Cinco de Mayo, Casa Dragones compartió sus recetas predilectas para todos aquellos que quieran celebrar el Día de la Batalla de Puebla. Este festejo es mucho más grande en Estados Unidos que en México, pero sin duda estas recetas le darán un nuevo giro a cualquier fiesta y, con el verano a la vuelta de la esquina, se podrán emplear con frecuencia por su cualidad refrescante.•
EL DRAGÓN BLANCO
INGREDIENTES:
2 ozs. Casa Dragones Blanco
1 oz. licor de naranja
1 oz. jugo de limón
1 tajada de lima
PREPARACIÓN:
Añada todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Agite bien y vierta con colador en un vaso con hielo, adorne con tajada de lima.
PANTERA ROSADA
INGREDIENTES:
2 ozs. Casa Dragones Blanco
1/2 toronja exprimida
jugo de 4 limas
1/4 oz. néctar agave
1 oz. Ginger Ale
2 pizcas angosturas de apio
1 flor hibisco
1 rodaja de lima
PREPARACIÓN:
Añada el tequila, jugo de toronja, de lima, el agave y angosturas en una coctelera. Agite bien con hielo y vierta colado sobre un vaso Collins lleno de hielo. Complete con Ginger Ale y adorne con una rodaja de lima y flor de hibisco.
MARGARITA DE CILANTRO
INGREDIENTES:
1 1/2 ozs. Casa Dragones Blanco
3/4 oz. Cointreau
3/4 oz. jugo de lima
1/2 oz. jarabe simple
1 puñado de cilantro
1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
En un vaso de cristal machaque el cilantro suavemente, entonces añada el tequila, Cointreau, jugo de lima y jarabe simple. Combine los ingredientes brevemente y cuele con un colador de té. Agite antes de servir.
FORMENTERA
INGREDIENTES:
1 1/2 oz. Casa Dragones Blanco
2 ozs. jugo de sandía
1/3 oz. jarabe granadina
1/2 oz. jugo de limón
2 pizcas de angosturas de manzana horneada
especia Garam Masala
azúcar para el borde
PREPARACIÓN:
Enfríe el vaso y cubra el borde con la especia Garam Masala y azúcar. Añada todos los ingredientes en un vaso de mezclar. Agite y cuele en el vaso frío.
MI CASA ES TU CASA
INGREDIENTES:
1 1/2 ozs. Casa Dragones Blanco
1/2 oz. Sherry
1/4 oz. néctar agave
6 gotas de angosturas de mole
PREPARACIÓN:
Combine todos los ingredientes en un vaso de mezclar, añada hielo y remueva por 20 segundos. Cuele y vierta sobre un vaso con un bloque de hielo extragrande.
Esta historia fue publicada originalmente el 28 de abril de 2015, 2:00 a. m. with the headline "¡Otro tequila! Cocteles sofisticados para el Cinco de Mayo."