El Mencey, una alhaja de la cocina española

Comida exquisita en ambiente íntimo y acogedor, eso es lo que define, en esencia, al restaurante El Mencey. El lugar es pequeño, con una atmósfera relajada, familiar y muy agradable y la comida deliciosa. Esta es una nueva versión del establecimiento, que recientemente cambió de dueños, aunque su nombre sigue siendo el mismo. ¿Pero a qué se debe su nombre? A la entrada puede verse un cartel que apunta el origen del nombre:

“Mencey era el término con el que los guanches designaban al jefe o rey de una demarcación territorial o menceyato antes de la conquista de la isla de Tenerife, Canarias, por la Corona de Castilla en el siglo XV. Los menceyes eran la máxima autoridad de la jerarquizada sociedad guanche, ostentando el poder absoluto en lo civil, religioso y militar. Todo el territorio y sus recursos eran propiedad del mencey, que lo repartía entre la población en consideración a la categoría social y los servicios prestados”.

La atmósfera impecable y de sobria decoración son distintivas de El Mencey. En la sala, atentos camareros se encargan de que todo fluya y de que el comensal se sienta atendido y bien aconsejado. Sus propietarios –Javier Méndez, Leobel Fernández y Alfredo Hernández, quien es además el chef– son excepcionales anfitriones. Ellos supervisan detalles y dialogan con los clientes en el comedor mientras están atentos a los movimientos de un equipo en el que se respira franca armonía.

El Mencey actual rinde culto no solo a la gastronomía guanche sino a la de toda España. En el país ibérico existen muy variadas formas de preparar platos, y estos se ven enriquecidos por los aportes de las diversas regiones que componen el país. El éxito de la paella y otros platos españoles han cautivado el paladar de muchos y esto les ha dado relevancia internacional; y de la gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes han surgido incontables recetas cuyos sabores son para algunos una auténtica revelación.

La propuesta del restaurante se avala en una cocina innovadora en la que confluyen raíces y técnicas modernas. Nada testimonia mejor el respeto por la tierra española que el exquisito menú, diseñado por el chef Hernández.

El Mencey ofrece como entrantes Tabla de Ibéricos, Tabla del Mar o Tabla Española; no deje de preguntar por los Piquillos rellenos de carne en salsa de queso Cabrales o la Cacerola española de habas, champiñones y jamón serrano. De los platos principales usted puede optar por Pulpo a la gallega, Callos a la madrileña, Garbanzos fritos, Fabada asturiana y otras muchas tentadoras opciones que le harán difícil el momento de la elección. Hay platos “Para comenzar”, “De la Huerta”, “Del Mar”, “De la Tierra” y “Para los Niños”. En cuanto a los postres, pruebe la deliciosa Crema Catalana, que no tiene igual; otro postre muy incitante es el Mousse de queso, coco y confitura de guayaba.

El Mencey ofrece lunch ejecutivo todos los días desde las 12 m., happy hour de 4 a 8 p.m., de lunes a viernes; los martes, a las 8 p.m., hay cenas de maridaje que conduce Méndez –quien, además de ser uno de los socios, es importador de excelentes vinos españoles y gracias a esto el lugar cuenta con una extensa carta de vinos. En sus cenas de maridaje, se puede aprender no solo cómo degustar un buen vino, sino también a casar un alimento con un vino para realzar el placer de comerlo. Los miércoles, cada dos semanas, hay show flamenco; todos los jueves hay karaoke; y los viernes y sábados por la noche, música en vivo. Los viernes están a cargo, en lo musical, de Luis Emilio Ríos (autor de Qué manera de quererte). Las noches de los sábados están amenizadas por el compositor, cantante y tecladista Lázaro Horta.

Se impone seguir las huellas de estos tres “Menceyes”; quienes podrían convertirse pronto en “la máxima autoridad” en traer lo mejor del sabor de España a Miami, a un precio muy asequible.• 

Esta historia fue publicada originalmente el 28 de abril de 2015, 2:00 a. m. with the headline "El Mencey, una alhaja de la cocina española."