Cocina

Los cinco mejores menús de cena de Miami Spice 2018

El chef ejecutivo miamense Angel Leon, de Seaspice Restaurant, presenta un menú gourmet de Miami Spice para disfrutar al aire libre o en los espectaculares comedores interiores.
El chef ejecutivo miamense Angel Leon, de Seaspice Restaurant, presenta un menú gourmet de Miami Spice para disfrutar al aire libre o en los espectaculares comedores interiores. Imagen de cortesía

En la 17ma edición de Miami Spice 2018 participan nada más ni nada menos que 240 restaurantes. Esta es la mejor oportunidad para saborear y disfrutar de restaurantes que quizás de otra manera no sería posible. El almuerzo es a $23 y la cena a $39. No pierdas tiempo, las ofertas acaban el 30 de septiembre. Les presentamos los cinco mejores menús de cena del Miami Spice 2018 para ir con amigos, en pareja o con la familia. Hay ambientes y menús para todos.

Juvia, menú especial e increíble vista de Miami Beach desde Lincoln Road

¡El restaurante Juvia Miami Beach lo tiene todo! El nuevo chef ejecutivo Gilles Epié, quien fue el chef más joven en recibir la prestigiosa estrella Michelin cuando tenía 22 años, debuta en Miami Spice con un menú exquisito y muy generoso en un ambiente acogedor, sofisticado y con la mejor música de dj, siempre diferente dependiendo del día.

Dice el chef Epié que su menú es una mezcla de la cocina francesa con las atractivas especias y productos peruanos. Puedes comer en el interior o en una terraza de lujo con una vista increíble desde donde se divisa Miami Beach, desde Lincoln Road hasta la playa. Elegir entre las tres opciones nunca es fácil, y menos aquí. Presenta tres deliciosos e ingeniosos aperitivos. Una sopa de calabaza con castañas y tocino añadido, un salmón curado Scottish, en tiradito grueso y fino al gusto, con papas calientes y cebolla roja y una ensalada cobb con pollo, tocino, huevo, queso fetta aderezada con sésamo.

Como plato principal hay cuatro opciones. Si quieres probar una Joue de Boeuf, un trozo de ternera asada de buey durante horas a fuego lento, no te arrepentirás. Esa carne se deshace en boca. Va acompañada de un fino puré de patatas.

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La exquisita lubina a la provençale, fileteada con piel al horno, se sirve con la típica mermelada de tomate francesa agridulce al punto, olivas y ensalada. Restaurante Juvia. Imagen de cortesía

La exquisita lubina a la provençale, fileteada con piel al horno, se sirve con la típica mermelada de tomate francesa agridulce al punto, olivas y ensalada. Las pechugas de pollo de granja al limón se sirven con espárragos, hierba de limón y la japonesa konbanwa lime. Y para postre: la tarta de chocolate con leche de avellanas, con salsa de caramelo, y el gazpacho de bayas con sorbete de lichi son especiales, junto con el clásico mousse de chocolate. Los cócteles para Miami Spice, a $11, son sabrosísimos y muy originales como el “provençale mule” con un vodka especial con romero, zumo de pomelo, limón cerveza de jengibre y albahaca; el passion star con maracuyá, vodka y vainilla; el “ginpolitan” con zumo de arándano; y el “old fashion” con licor 43, capitán morgan y aperitivo francés suzen. Y a $9 la copa de vino, un excelente caldo francés y argentino. Más información: www.juviamiami.com, 1111 Lincoln Rd, Miami Beach, y teléfono (305) 763-8272

Matador Room, en el The Miami Beach EDITION, la mejor opción para ir en familia frente al mar

El menú creado por el chef francés Jean-Georges Vongerichten es ideal para compartirlo en familia en este restaurante, inspirado en su rica historia y en el glamur de los años 50, que con su forma ovalada simula una plaza de toros. Colocan los platos en el centro de la mesa para degustarlos en familia.

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Matador Room, en el The Miami Beach EDITION, la mejor opción para ir en familia frente al mar. Imagen de cortesía

Matador Room presenta cuatro opciones de aperitivos y platos principales a elegir. La ensalada con taquitos de tocino y queso azul; los inolvidables buñuelos crujientes de jamón cinco jotas con queso manchego; el incomparable hongo maitake crujiente con queso de cabra, un sabor inimaginable y poco común, y una vinagreta diferente de fresno; y los frescos camarones finos en sabor de los Cayos de la Florida.

El arroz con pollo, con su piel crujiente, sabor muy mediterráneo al romero, es uno de los protagonistas en este menú, junto con el pulpo al dente, ni suave ni duro, con pipas crujientes y papas. El pargo asado está increíble con calabaza de verano y una emulsión de albaricoque y lima. Y una sabrosa pizza fina y fresca de espinacas con queso manchego y pimiento espelette. Hay tres opciones de deliciosos y finos postre: los churros a la piña, el mousse de chocolate con menta y sorbete de coco y pastel de tres leches macerado con bayas y merengue de frambuesa. Más información: www.matadorroom.com, 2901 Collins Ave, Miami Beach, y teléfono (786) 257-4600

El Cielo, un menú innovador en el corazón de Brickell

El chef colombiano Juan Manuel Barrientos presenta un menú innovador, original e impecable, ideal para conocer a unos de los jóvenes genios de la gastronomía mundial. Situado a la orilla del Río Miami, hay tres opciones a elegir y una oferta especial de vinos para la ocasión. El aperitivo está compuesto por un especial milhojas de patata.

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El Cielo, situado a la orilla del Río Miami, presenta tres opciones a elegir y una oferta especial de vinos para la ocasión. Imagen de cortesía

En El Cielo, la papa es elegante con coco y un curry de cerdo, trufas y espuma de queso blanco. El tiradito, plato de pescado crudo, es con el pescado del día con una mezcla de papas asadas y una finísima espuma de queso de cabra. La sopa es de temporada. Si buscas probar un arroz diferente y original como plato principal, no te arrepentirás si eliges el arroz cremoso de coco, vegetariano, con hongo cremini, salsa de soya y su elegante patata frita. Cada cucharada tiene su papa crujiente. El salmón asado va acompañado del arroz cremoso de coco, pero lo puedes cambiar por un surtido de vegetales como los champiñones, arugula y diferentes tipos de calabacín. El pollo a la naranja va acompañado de un arroz atollado colombiano. No te pierdas su dulce de leche colombiano con un gel de ron y pasas, gel de limón, coco crujiente y un helado de jengibre. También, puedes optar por el mango compacto con una crema ganache de chocolate con avellanas, vainilla, hibisco y un helado de mango con trozos de esta fruta. Si tienes tiempo, no te pierdas la chocolaterapia para disfrutas del ambiente especial de El Cielo. Es una buena manera de introducirte en el mundo y filosofía del chef Barrientos para despertar otros sentidos. Más información: www.elcielorestaurant.com/us, 31 SE 5th St, Brickell On The River North Tower Miami y teléfono (305) 755-8840

Seaspice, menú gourmet a orillas del Río Miami en un almacén postindustrial

El chef ejecutivo miamense Angel Leon presenta un menú gourmet de Miami Spice para disfrutar al aire libre o en los espectaculares comedores interiores, ambos con impresionantes vistas del horizonte del centro de Miami. La elección de los aperitivos son una tempura de flores de calabaza con cangrejo real de Alaska y pimiento rojo asado; crema de maíz de verano con camarón rosado de Key West y pesto de albahaca; Y ensalada de berros, sandía en vinagre, queso feta griego, un revuelto de semillas de lino de quínoa y vinagreta de limón.

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Seaspice, menú gourmet a orillas del Río Miami en un almacén postindustrial. Imagen de cortesía

Como platos principales tienen una exquisita carne de res Wellington con salsa de trufa y espinaca pequeña salteada; el ravioli de cangrejo de Alaska a las finas hierbas con una salsa veloute de gambas; el mero negro local con un a fondue de puerros y maíz y fricasé de setas; y un tazón de vegetales con guisantes de ojo negro, col rizada, berro, arándanos encurtidos, arroz negro con brotes de ajo, espárragos y pesto de aguacate de albahaca, al que puedes añadirle pechuga de pollo orgánica, camarón, atún o salmón. Hay tres postres para elegir, desde el cremoso chocolate de Guanaja con revuelto de semilla de cacao, nieve de algas y mousse de arroz tostado hasta el pastel de zanahoria con pistacho, queso, revuelto de avena y piña, y las cremosas natillas de frambuesa con trocitos de chocolate y crema chantilly. Más información: www.seaspicemiami.com, 422 NW North River dr., Miami. Teléfono: (305) 440-4200.

Jaya en The Setai, alta cocina asiática con platos Tailandia, Vietnam, Corea, India, China y Japón

El chef ejecutivo Vijayudu Veena presenta cuatro deliciosos aperitivos, cuatro extraordinarios platos principales y tres postres. El Wagyu Brisket al vapor; el thai ceviche con calamares, corvina, camarón, mango fresco, cebolla roja, tomate, chiles tailandeses y hierbas frescas; la salsa de tomate y melón; y las trompas de trufa horneadas con vieiras.

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Jaya en The Setai, ofrece alta cocina asiática con platos Tailandia, Vietnam, Corea, India, China y Japón. Michael Pisarri

Destacan desde el filete de carne natural con glaseado de jengibre, patatas alevines y espuma de foie gras hasta el salmón escocés con fideos de trigo sarraceno, repollo chino, setas shitake, ensalada de cebollín y caldo de soja. El pollo y verduras vegetales estacionales es con curry rojo, especias de masala, jengibre, cilantro y arroz basmati. Y el tandoor de róbalo es con cilantro, menta, jengibre, yogur, arroz basmati y chatni de tamarindo. Los postres son especialmente exóticos: Pudding con helado de chocolate, melocotón crujiente de arándanos con sorbete de avena y helado de vainilla, y fruta de la pasión y un comprimido de mango, coco, menta. Más información: 2001 Collins Ave, Miami Beach. (855) 923-7899 o email dining@thesetaihotel.com

Twitter: @IsabelOlmos
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