Lomo de credo en salsa verde
Esta colorida y sabrosa receta de lomo de cerdo es perfecta para esta época de fiestas. Lo mismo la disfrutas con un poco de arroz, que con una ensalada de maíz y nopales o con unas tortillas de maíz. Recuerda mantener el balance durante las fiestas. Cocinando en casa y balanceado, te ahorras de esas calorías demás que no hacen falta.
INGREDIENTES:
2 libras de filete de lomo en cubos de dos pulgadas (usa la parte más tierna del lomo, que tiene un poco más de grasa).
6-7 tomatillos verdes
1/2 cebolla blanca
1 chile serrano (quítale las venas y las semillas si prefieres sin picante)
2 dientes de ajo frescos y pelados
1/3 taza de cilantro fresco
2 cdas. aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de agua
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
Retira la piel de los tomatillos y lávalos bien debajo del grifo de agua, hasta remover la capa pegajosa que tienen.
Llévalos a la licuadora con la cebolla, el ajo, el cilantro, el chile, el agua y un poco de sal y pimienta.
Sazona los lomos con sal y pimienta y deja a un lado.
En una olla o sartén profundo, a temperatura mediana alta, agrega el aceite y dora bien el cerdo por unos 3-5 minutos. Retíralos y deja a un lado.
Agrega la salsa al sartén y deja que hierva en fuego mediano por 5-7 minutos.
Lleva el cerdo otra vez a la olla y termina de cocinar los lomos junto la salsa, por 5 minutos más.
Sirve en un envase profundo y decora con rábanos o más cilantro.
Vea más recetas e información sobre nutriciónde la chef Doreen Colondres en www.lacocinanomuerde.com