Una receta de Nitza Villapol en Miami, preparada con todos los ingredientes y para dar gracias
En su origen la cena de Acción de Gracias es una celebración del inmigrante, es el encuentro de dos mundos y el gesto básico y muy humano de compartir la comida, fruto del trabajo.
Para una inmigrante en Miami es una conexión con una de sus pasiones, la cocina, que representó una parte importante de su identidad antes de venir a Estados Unidos, y que al llegar a este país la ayudó a abrirse puertas con la publicación de un libro.
Para Sisi Colomina este jueves es un día especial, será su primer Thanksgiving como residente en Estados Unidos.
Colomina es la heredera de los derechos editoriales de la gurú de la cocina cubana, Nitza Villapol, y piensa celebrarlo cocinando un pollo con almedras, porque a su hija no le gusta el pavo.
“Miami es un lugar donde puedes degustar comidas como si fuera un buffet”, dice durante la grabación del video del plato que preparará para la cena de Acción de Gracias, en su pequeño apartamento en North Beach.
Colomina se refiere a la presencia de inmigrantes de muchos países en una ciudad que hace tiempo se distingue por la variedad culinaria.
“Cada uno viene con sus tradiciones y también con sus gustos y paladar, y lo comparten”, añade Colomina, que escogió una de las recetas del libro de Villapol, Cocina al minuto, publicado a principios de este año por la editorial Penguin Random House, para poner su grano de arena en esta mezcla de cocinas.
El libro, que lleva el nombre del programa que Villapol presentó durante más de cuatro décadas en la televisión cubana, se publicó por primera vez en 1950 y desde entonces ha sido reeditado en varias ocasiones, tanto en Cuba como fuera de la isla.
La cena que prepara Colomina es más bien pequeña, porque la compartirá con su hija y unos amigos.
“También la elegí porque es una receta fácil de preparar”, dice Colomina, que ya se está alistando para la fiesta.
“Es muy bueno que exista un día para demostrar agradecimiento por que lo hayan acogido a uno en este país, por tener un trabajo”, afirmó Colomina, que considera que dar gracias brinda “salud espiritual”.
“La comida es lo más elemental que tiene una persona, y compartirla significa mucho”, dice pensando en el origen de la celebración de Thanksgiving.
Aquí Colomina comparte esta receta, que para ella tiene un significado especial.
Pollo con almendras
1 pollo (2½ libras)
1 cebolla morada
1 ají pimiento o de ensalada
2 tazas de agua
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
¾ taza de apio
1 cebolla blanca
½ taza de champiñones
1 taza de jamón dulce picadito
1 cucharada de maicena
3 cucharadas de salsa de soya
1 taza de caldo
1 taza de almendras
Ponga los primeros 5 ingredientes al fuego hasta que el pollo esté blando y el caldo quede reducido a 1 taza. Desmenuce el pollo y cuele el caldo. Pele las almendras, tuéstelas y córtelas a lo largo. Corte en tiritas el apio, la cebolla y el jamón. Caliente el aceite y dore en él la cebolla y el apio unos 2 minutos, añádale el pollo desmenuzado, jamón y los champiñones. Déjelo al fuego unos 5 minutos más, revolviéndolo para que no se pegue. Añádale la maicena disuelta en el caldo y la salsa de soya. Déjelo al fuego unos minutos más, revolviéndolo hasta que la salsa cuaje, añádale las almendras y sírvalo caliente con arroz blanco. Da aproximadamente para 6 raciones.
