Menús especiales para Nochebuena y Navidad en Miami, La Playa, Brickell y Coconut Grove
Si no quieres preocuparte ni ocuparte de cocinar el día de Nochebuena y Navidad, te presentamos algunos especiales interesantes en diversos lugares de Miami-Dade. El Nuevo Herald les desea a todos Felices Fiestas Navideñas.
Uno de los restaurantes más especiales en Miami para pasar la Navidad es el Boulud Sud, que ha preparado tres platos tradicionales navideños con su toque especial mediterráneo a precio fijo, $85, con una selección de aperitivos como la ensalada italiana de achicoria y los camarones al ajillo. Hay platos principales como el agnolotti de calabaza y el pollo tagine. Entre los postres destaca el fondant de chocolate y la pera zalabia. Puedes agregar una combinación de vinos a $55. El menú de nochebuena es de 5 a 11 p.m.
EN LA PLAYA
En Orilla Bar & Grill, el chef Fernando Trocca ofrece un menú degustación con una selección curada de cocina global de inspiración sudamericana y europea por $120. La cena es de 6 a 11 p.m. Más: www.orilla.restaurant/miami/ y teléfono (305) 397-8806.
Seawell Fish N ’Oyster, un restaurante moderno presenta la “Fiesta de los Siete Peces”, un especial para el día de Navidad con platos de mariscos. El chef ejecutivo Julian Garriga ha preparado un menú especial de degustación que incluye siete platos y un postre que incluye: Crudo con hamachi y leche de tigre serrano; Ensalada de lechuga y mantequilla con camarones rosados de Key West, aguacate, tomate, tocino, huevo y chalote crujiente; Sopa de langosta; Bingo de ostras al horno con jamón tasso, parmesano y glaseado de hierbas; Empanada de cangrejo con berros, manzana verde y vinagreta de cítricos; Bucatini con almejas de manilla y panceta; Branzino con veloute de calabaza, champiñones chantrelle y budín de pan croissant para el postre. La cena es de 6 a 10 p.m., a $75 por persona. Más: 660 Washington Avenue Miami Beach, FL 33139. Reservas: (786) 594-5820.
Lure Fishbar presenta para Nochebuena y Navidad especiales a la carta como Florida Seafood Cioppino con pargos, cangrejos, mejillones y vieiras ($18) y Almejas rellenas de cereza con tocino de manzana, hinojo estofado y pan rallado de hierbas ($16). Como platos principales incluyen costillas prime rib con costra de pimienta negra, jus natural, papas asadas y espárragos ($42). También, Canelones de langosta y trufa con langosta de Maine, salsa americana y trufas negras de invierno ($36). De postre, pastel de chocolate relleno de pastel de nuez con caramelo caliente, nueces confitadas, salsa de caramelo y helado de vainilla ($10) o chocolate y castaña con salsa de caramelo de arce y helado de rompope ($10). Abierto de 6 p.m. 11 p.m. Más: www.lurefishbar.com, 1601 Collins Avenue en Miami Beach, reservas en el (305) 695-4550.
AQ por Il Mulino celebra la Navidad con un brunch especial desde el mediodía hasta las 4 p.m., con una variedad de carnes y pescados tallados, sushi fresco, y una estación de pasta casera, mariscos, tortillas hechas a petición y, también, un buffet de postres. Las mimosas, bloody marys, mojitos y prosecco son ilimitados. El brunch es a $100 por persona y $45 para niños menores de 12 años. Es un lugar ideal para hacerse fotos con el lujoso árbol de navidad. Más: www.acqualinaresort.com/dining/aq-restaurant.
La cena de Nochebuena en el Tamara Bistro del icónico National Hotel, ubicado en el histórico barrio Art Deco de South Beach, consta de un extenso buffet con todos tus platos destacados de estas fiestas, incluida una estación de tallado con costillas, jamón asado y deliciosas guarniciones, entre otros. También, especialidades de vino y champán. En el popular Blues Bar hay música navideña en directo. La cena, que comienza a partir de las 5 p.m. con la última reserva a las 5 p.m., tiene un precio de $49 por adulto y $19.95 para niños. Más: www.NationalHotel.com o (305) 532-2311.
Jaya en el Setai presenta una cena a la carta llamada “Oriente y Occidente” con una gran variedad de platos inspirados en Asia junto con platos estadounidenses básicos. Esta cena está disponible el día de nochebuena y el de Navidad, de 6 p.m. a 10:30 p.m. El menú incluyen wagyu enoki roll con lomo de wagyu, champiñones enoki, puré de coliflor, cebolletas, rábano daikon, crumble de trufa y ensalada de mioga ($36); langosta wok con salsa szechuan, espárragos, pimientos, castañas de agua, brotes de soja ($52); y el foie gras y cangrejo real de hojaldre, brie, foie terrina, cangrejo, caviar y ensalada de manzana ($42). También, hay un brunch para el día de Navidad, con selecciones tradicionales y no tradicionales del menú festivo, así como varias selecciones de postres. Hay jazz en vivo en el patio. El brunch navideño es a $145 por persona y $65 por niño (de 5 a 12 años), de 11.30 a.m. a 3 p.m., Más: (855) 923-7899.
Mama Joon, cocina mediterránea hogareña vegetariana con una fuerte influencia libanesa, ofrece una cena de Nochebuena, el martes 24 de diciembre, y de Navidad, el miércoles 25 de diciembre, de 6 a11 p.m., a $60 por persona. Es un menú preestablecido con cuatro platos, que incluye una salsa de calabaza y nueces con tahini, zumaque y un camarón rosado de Key West Seared con aderezo de yogurt y brotes silvestres, seguido de un cochinillo con chutney de albaricoque y termina la noche el postre: un Kanafeh. Reservas: (786) 460-1685.
Fi’Lia South Beach presenta una deliciosa comida de Nochebuena al estilo familiar para dos, con un precio de $65 por invitado, que comienza con bruschetta y spaghetti chitarra alla puttanesca. Para el plato principal, servirán una lubina entera, garbanzos al pesto y fregola de espinacas y champiñones. Y para potre, elegir Tiramisú o Panna Cotta . La cena se servirá de 6:00 p.m. a 12:00 a.m. Más: 1610 Collins Ave, Miami Beach, FL 33139, (786) 605-0819.
BRICKELL
El restaurante italiano Toscana Divino presenta un menú degustación para Nochebuena y Navidad que incluye los tagliere con jamón casero, pato, jamón de venado, encurtidos, queso de oveja y mermeladas; Tortellini en caldo con cebollino y queso grana padano; y Arrosto di Manzo con verduras, lomo asado, espinacas y patata. Y Tronchetto Natalizio, el tradicional postre italiano de chocolate con cerezas. Es desde el mediodía hasta las 11 p.m., a $ 65. Más: www.toscanadivino.com/
COCONUT GROVE
Otra opción elegante es Isabelle Grill Room & Garden, en el The Ritz-Carlton Coconut Grove, que con un menú fijo de $65 ofrece platos inspirados en la temporada como vieiras de buzo chamuscadas con calabaza, almendras, alcaparras y jerez o ensalada de pato con verduras amargas, calabaza, jamón de pato, pepitas y granada con vinagreta de mostaza. Los platos principales son la lubina con raíz de apio, espárragos blancos y verdes, hierbas finas y limón; filete mignon pequeño y cangrejo con bearnesa y verduritas; El ossobuco o hueso hueco de cerdo con polenta blanca, chiles calabrese, con salsa gremolata de manzana y coles crujientes de Bruselas. Y tres extraordinarios postres a elegir. El menú de navidad es de 3 a 9 p.m. Más: (305) 400-0562 y www.isabellescoconutgrove.com.
Twitter: @IsabelOlmos
RECETA DE POLLO TAGINE CORTESÍA BOULUD SUD
Tagine con especias
INGREDIENTES:
60g comino
40g de canela
20 g de especias
60g cilandro
10g nuez moscada
10 g de semillas de hinojo
30 g de cardamomo
3g de jengibre
10g de anís estrellado
5g de clavo
30 g de pimienta de cayena
Cuscús
INGREDIENTES
5 cous cous medio
5qt de agua tibia
1 mantequilla derretida
3 / 4qt de suero de leche
Salsa
6 piezas de carcasas de pollo
7 cebolla en rodajas
0.5 g de azafrán
5 dientes de ajo
6 tomates de ciruela cortados en cubitos
40 g de pasta de tomate
30 g de jengibre fresco
3 cucharadas de especias Tagine
Verduras
8 trncos de coliflores blancas
15 Cebolla Cuña
1 Nabos de Tokio pelados y ¼, según el tamaño
6 conchas de almeja tomates cherry
PREPARACIÓN:
Paso 1: Cuscús
Remojar el cous cous en agua tibia durante 5 minutos. Vaporizar el cuscús en un trapo de queso y en un recipiente sobre agua hirviendo durante 15 minutos. Se hace esponjoso a medida que pasa el tiempo. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar el suero de leche. No hervir. Agregar la mantequilla derretida / suero de leche. Dejar al vapor por otros 15 minutos. Enfriar.
Paso 2: Salsa
Asar los huesos en el horno. En una fondue caliente, sudar cebollas, jengibre y ajo. Agregar los tomates y peguar, agregar las especias y el azafrán tostando ligeramente. Agregar los huesos asados y cubrir con caldo de pollo. Reduzcir a la consistencia deseada. Durante los últimos 10 minutos del proceso de reducción, colocar un montón de tomillo y la cáscara de un limón entero conservado. Sazonar, colar yu enfriar.
Paso 3:
Coliflor De Verduras: Colocar los floretes en un tazón grande y revolver con especias de tagine, aceite de oliva y sal. Colocar en bandejas de láminas forradas con pergamino y tostar a 375 grados Fahrenheit durante 15-20 minutos hasta que la coliflor esté completamente cocida. Enfriar.
Cebollas: En una fondue, no caliente, sudar las cebollas hasta que estén translúcidas, no colorear. Sazonar con sal y especias tagine. Enfriar.
Nabos: En una fondue, caliente, los nabos asados una vez cocidos al 90%, agregar especias de tagine y un toque de pasta de tomate. Sazonar.
Los tomates: Prepárarlo con un baño de hielo. Colocar los tomates en las cestas de la freidora y colocarlos en la freidora, agitando vigorosamente hasta que las cáscaras “exploten”. Colocar directamente en un baño de hielo quitando los tomates de las pieles.
Esta historia fue publicada originalmente el 17 de diciembre de 2019, 3:03 p. m..