Viajar con el paladar durante la cuarentena
Mientras que las restricciones del confinamiento establecido por la pandemia del coronavirus se están aliviando en muchas partes, habrá quien tenga cierto remilgo en viajar y con mucha razón. Y cuando ya se han cocinado todas las recetas y pedido todo el take-out, es hora de innovar. Algunos hoteles y destinos han compartido las recetas de sus mejores platillos y bebidas. Es probable que puedas escaparte de la rutina y el explorar nuevos horizontes para conquistar cuando se pueda viajar.
Desde una villa italiana
Los platillos con pasta han sido una salvación durante este tiempo en casa y el hotel de lujo Il Salviatino, en Florencia, compartió su receta de gnocchi, no de cajita. La hospedería que ocupa una villa del siglo XIV ofrece lecciones de cocina dos veces a la semana a través de sus redes lideradas por su chef Silvia Grossi. @ilsalviatino
Gnocchi de la chef Silvia
Ingredientes:
3 papas (amarillas) medianas (o 6 pequeñas)
2 cdas. almidón de papa o harina blanca
1 huevo
1 yema de huevo
3 cdas. queso parmesano rallado
Procedimiento:
Hierve las papas sin pelar en agua con sal durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas. Retira del agua y deja enfriar un poco.
Usa un cuchillo pequeño para pelar las papas y luego haz un puré en un tazón.
Agrega una pizca de sal, pimienta negra, almidón o harina de papa, huevo entero y yema de huevo. Usa tus manos para mezclar bien los ingredientes.
Empolva el mostrador de la cocina con un poco de queso parmesano, luego transfiere la masa de ñoquis al mostrador. Enrolla la masa suavemente, formando piezas en forma de serpiente. Use un raspador o un cuchillo afilado para cortar en cuadrados. Puedes usar un tenedor para darles forma suavemente.
Calienta tu salsa de pasta favorita en una sartén.
Mientras se cocina la salsa, coloca los ñoquis en agua hirviendo durante unos dos minutos o hasta que floten hasta la parte superior.
Retira los ñoquis del agua y agrégalos directamente a la salsa, cocinando por otros dos minutos.
Sirve y decorar con queso parmesano extra. ¡Buon appetito!
Pizza de Limelight Hotel
Sí, es muy fácil llamar a una pizzería para ordenar. Pero hacer pizza en casa es una de las actividades más fáciles y divertidas para hacer en casa en familia. ¿Lo mejor? Cada cual puede escoger sus toppings sin peleas ni negociaciones.
El Limelight Hotel se encuentra en áreas resort de esquí en Aspen y Snowmass en Colorado y Ketchum, Idaho. La pizza es un favorito de grandes y chicos después de un día en las montañas, ya sea en invierno o verano.
Pizza Limelight
Ingredientes:
Para la masa:
1 ½ tazas agua
4 tazas harina de todo uso
0.5 oz levadura activa
2 cdas. azúcar
¼ taza aceite de oliva extra virgen (y extra para aplicar a la masa)
1 cda. sal
Procedimiento:
Precalienta el horno a 400 grados. Combina la levadura, el agua y azúcar y mezcla delicadamente hasta que se vuelva espumoso. Deja a un lado por 5 minutos.
En un recipiente grande agrega el aceite y sal a la mezcla de levadura. Añade la harina al final y amasa hasta que se forme una bola pegajosa, mientras más se amase, mejor el sabor.
Con una brocha cubre la masa con aceite de oliva y envuelve en plástico sin apretar.
Deja la masa fuera en temperatura ambiente por una hora.
Cuando la masa se haya expandido al menos al doble de su tamaño inicial, cubre con harina la encimera de tu cocina y estira la masa con un rodillo al tamaño, grosor y forma en la que quieres.
Cubre con harina de maíz una bandeja, coloca tus toppings y hornea por 20 minutos.
Posibles toppings: queso mozzarella, prosciutto, aceite de trufas, rúcula.
Viaje a la niñez
Casa Palopó es un hotel boutique de lujo en las orillas del Lago Atitlán en Guatemala. Y qué mayor lujo que revivir la infancia con un delicioso arroz con leche. La chef Marcela Jongezoon comparte una receta que heredó de su abuela y que su familia y huéspedes disfrutan mucho.
Arroz con leche
Ingredientes:
4 tazas agua
½ taza arroz blanco
1 palito de canela
2 clavos
4 cdtas de azúcar
1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
Procedimiento:
Hierve el agua, la canela y los clavos por unos 20 minutos.
Para preparar el caramelo, remueve la envoltura de la lata de leche condensada y colócala en una olla a presión con agua durante 45 minutos. Si no tienes una olla a presión, puedes hervirla en una olla de agua durante 4 horas. (Puedes hacer esto con anticipación).
Agrega el arroz al agua de canela hirviendo y cocina por otros 15 a 20 minutos. Luego agrega la leche evaporada y el azúcar y cocina otros 20 minutos.
Vierte una cucharada o dos de caramelo en un tazón para postre. Saque el arroz y ponga más caramelo encima, adorne con menta fresca y disfrute.
Tónicas saludables
Un rubro de la economía que ha visto un alza durante estos tiempos difíciles es el de las bebidas alcohólicas. Antes de compartir unas recetas para cócteles que te transporten a otro lugar, te pasamos una bebida para fortalecer la inmunidad de la isla de Curazao.
La herbalista Dinah Veeris es una curandera moderna en el territorio holandés a la quienes los residentes acuden para remedios que van desde el insomnio a la presión alta. Según Veeris el jugo ‘Sweet Love’ promueve la inmunidad, muy necesario en esta época.
Sweet Love
Ingredientes:
2 cucharadas de flores de Jamaica (hibisco)
1/2 cucharada de jengibre en polvo
7 semillas de Jamaica (allspice)
1 cucharadita de canela
Procedimiento:
Hierve cuatro tazas de agua a fuego alto. Agrega la canela, el jengibre y allspice. Cuando el agua comience a hervir, agrega las flores de Jamaica (también conocido como acedera). Apaga inmediatamente el fuego y deja que el té repose hasta que se enfríe. Se volverá un color rojo vibrante debido a las flores. Llena un vaso con hielo. Vierte el té sobre hielo y sirve.
¡A brindar!
Sin duda el estrés te hará querer sentir la brisa del mar y ver el vaivén de las palmeras, pero por el momento la receta original de la Piña Colada, creada en el Hotel Caribe Hilton en San Juan, Puerto Rico, es lo más cerca que te transportará hasta la Isla del Encanto.
Piña Colada
Ingredientes:
2 oz de ron
1 oz de crema de coco
1 oz de crema espesa
6 oz de jugo de piña
½ taza de hielo picado
Procedimiento:
Mezcla el ron, la crema de coco, la crema espesa y el jugo de piña en una licuadora. Agrega hielo y mezcla durante 15 segundos. Sirve en un vaso de 12 oz y decora con piña fresca y una cereza.
Puedes continuar tu viaje caribeño con una innovadora margarita. El JW Marriott Cancun cuenta con una impresionante carta de 150 margaritas –una para cada una de las variedades de tequila disponibles en su Lobby Bar. Esta receta es una buena para utilizar la abundancia de mangos de esta temporada.
La Mangorita de Albahaca
Ingredientes:
1½ oz tequila (preferiblemente Clase Noble Reposado)
1 ½ oz mango recién exprimido
Hojas de albahaca
1 oz de jugo de limón
1 oz de Grand Marnier
Procedimiento:
Vierta todos los ingredientes en un vaso mezclador y mezcle. Agregue hielo y agite. Vierte los ingredientes en un vaso y decora con hojas de albahaca.
Y un viaje simbólico no estaría completo sin un tratamiento de spa.