Regresa Miami Spice a la sombra del Covid-19
Una de las temporadas favoritas del año en Miami se ha adelantado. El siempre esperado Miami Spice arrancó el 1ro de junio y se extenderá hasta septiembre: cuatro meses de menús de precios fijos en los mejores restaurantes de la ciudad. Claro, esta vuelta estará marcada por divisores de plexiglás, meseros enmascarados, protocolos de limpieza y mucho, pero mucho desinfectante, entre otras medidas sanitarias. En otras palabras, la nueva normalidad dictada por el coronavirus.
La iniciativa del Gran Miami y las Playas (GMCVB) que se encuentra en su 19no año tiene el propósito de promover restaurantes a visitantes y residentes del Sur de la Florida, pero las circunstancias especiales de esta edición han propiciado concesiones para los restaurantes al obviar las cuotas de participación y brindar flexibilidad de unirse al programa cuando estén listos.
“Muchas personas tal vez no recuerdan que este programa comenzó después de una crisis; los ataques del 9/11, cuando los restaurantes lo necesitaban más”, dijo Rolando Aedo, COO de GMCVB a el Nuevo Herald. “En esta ocasión hemos activados todos nuestros programas para motivar a los turistas y residentes a explorar y disfrutar Miami”.
La plataforma Miami Shines está dedicada a la recuperación del turismo local con Miami Spice siendo uno de sus mayores componentes, pero que también incluye ofertas para staycations en los hoteles y Miami Spa Month.
Los restaurantes participantes ofrecen menús de precios fijos, $25 para el almuerzo y $39 para la cena, y este año estas ofertas estarán disponibles para entregas y take-out. “Mientras que muchas personas están ansiosas de regresar a los restaurantes, hay un segmento de la población que, con razón, debe ser más conservador y cuidadoso. Quisimos que también tuvieran las opciones de disfrutar de Miami Spice y apoyar a una industria que ha sufrido tanto”, indicó Aedo sobre este cambio.
El directivo ha visitado varios restaurantes desde que se aprobó su apertura y describe su experiencia como positiva con los protocolos de limpieza del CDC y otras restricciones impuestas por el condado en una guía que se llama El Nuevo Normal. Él confía que el programa Miami Spice ayudará a la recuperación, pero hay que mantener presente que, hasta el momento, los restaurantes están operando a 50 por ciento de capacidad. “Pero las órdenes varían día a día, estamos operando en un mundo nuevo. Hay ciertas limitaciones, pero la experiencia es muy positiva”.
Allen Auyong, gerente de Dragonfly Izakaya & Fish Market puede dar fe que sus comensales y equipo están felices de la reapertura y han asumido los nuevos protocolos de limpieza y seguridad con mucha seriedad y hasta entusiasmo. El restaurante de asador y tapas al estilo japonés en Doral ha disfrutado ver a sus fieles clientes y caras nuevas que los probaron durante los meses de cierre a través de entrega y recogido.
Una vez recibieron la luz verde del condado el enfoque fue agregar todas las medidas estipuladas como las marcas de distanciamiento, los divisores y nuevos protocolos de limpieza para sus empleados. Si un comensal se presenta sin máscara, ellos le suplen una. Las mascarillas son necesarias al llegar y para caminar dentro del área. Auyong admite que ha sido algo confuso para algunos visitantes, “pero recibimos a todos” y los grupos están limitados a seis personas por mesa, como dictan las reglas.
A pesar de los retos que la cuarentena trajo, Dragonfly no se durmió en sus laureles y continuó innovando y creando maneras para hacer más atractivo aun su menú. “Justo antes del cierre habíamos estrenado un nuevo menú con influencias de la cultura latina en Doral. Agregamos platillos como arepas de carbón activado con carne desmenuzada al mojo (incluidas en Miami Spice) y salmón con mango y yuca frita, entre otros, que no habíamos podido mercadear, pero que fueron bien recibidos. También desarrollamos platos al estilo familiar y un sushi kit para que las familias pudieran hacerlo con sesiones en vivo a través de las redes sociales o videos”.
Asimismo, StripSteak, el asador del afamado Hotel Fontainebleau relata una experiencia similar de los comensales adhiriéndose a las nuevas restricciones y disfrutando la experiencia de comer “adentro”. El resort en Miami Beach introdujo un programa de salud y seguridad que excede las regulaciones del condado y CDC. Los visitantes se someten a una prueba de temperatura y, de no mostrar anomalidad, se les da una bandita.
El asador es una de las propuestas más elevadas de la hospedería, pero Josh Herman, vicepresidente de Mercadeo, no piensa que los protocolos empañen la experiencia. “Este es un momento sin precedentes y nos ha afectado en todos los aspectos de nuestras vidas. Hemos trabajado muy duro para asegurar el bienestar de nuestros clientes y ofrecer el servicio impecable que distingue a nuestro hotel. Las cosas se ven y se sienten algo diferentes, pero estos elementos son producto de los tiempos que vivimos y no deben interferir con la experiencia”.
Herman indica que, los visitantes del hotel y el restaurante son quienes les dan razón de ser y que “poco a poco están regresando y estamos muy entusiasmados de recibirlos”. Los restaurantes distintivos de la legendaria hospedería participan de Miami Spice y Stripsteak combina clásicos favoritos con algunos elementos nuevos. “En esta ocasión hemos comenzado antes y eso nos da la oportunidad de cambiar y ajustar el menú desde ahora hasta septiembre”, dijo Herman pero en la carta al corriente se encuentran ensalada wedge y coctel de gambas; salmón miso y filete delmónico y los dulces finales de pie Key Lime y budín de banana, entre otros. Los precios no incluyen impuestos ni propinas. StripSteak ofrece maridajes de vino por un costo adicional.