Aperitivos con superpoderes, tónicos y saludables
Los aperitivos de última generación se obtienen por medio de técnicas de laboratorio que los enriquecen con proteínas de calidad y nutrientes extra y los aligeran de grasas y azúcares, convirtiéndolos en tónicos y aconsejables para la salud.
Seis aperitivos de última generación: Crujiente de tomate, albahaca y aceituna; salsiki de pepino, eneldo y palitos de zanahoria; galleta salada de remolacha acidulada; bombón de crema hidrolizada de limón; suspiros aireados de fruta de la pasión; y crema ligera de chocolate con palitos de pistacho.
Están repletos de vitaminas y minerales, algunos son especialmente adecuados para niños, mayores y deportistas, otros ayudan a prevenir el sobrepeso y, en general, todos permiten transformar el picoteo en una actividad más nutritiva y menos calórica.
Además de estas ventajas para la salud y la silueta, los aperitivos o snacks de última generación se obtienen de fuentes no convencionales, como las microalgas o la clara de huevo; se producen mediante complejas técnicas de laboratorio; y vienen en presentaciones innovadoras, como un polvo que se mezcla con agua y se cocina en menos de un minuto en el microondas.
Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de España han desarrollado snacks tratando la clara de huevo con una enzima que rompe las proteínas en fragmentos de menor tamaño, un proceso denominado hidrólisis, que permite obtener una amplia gama de texturas nuevas.•
Esta historia fue publicada originalmente el 23 de junio de 2015, 2:00 a. m. with the headline "Aperitivos con superpoderes, tónicos y saludables."