La obsesión de Miami por las parrilladas ha dado lugar a este evento en Coral Gables
Veganos, miren para otra parte.
Casi dos docenas de chefs del área de Miami con talento para cocinar carnes sobre fuego abierto están organizando un festival de parrilladas, barbacoas y ahumados en Cochon555’s Heritage Fuego, un evento hermano del concurso nacional anual de cocina Cochon. Chefs expertos en todo tipo de platos, desde la barbacoa tejana hasta la cocina filipina, cocinarán a fuego vivo al aire libre en el Biltmore Hotel el 21 de noviembre.
“Desde las parrilladas hasta las cajas chinas, este evento destacará las proteínas de origen local y sustentable de Heritage Breed, pero con el estilo de Miami”, escribió en un comunicado Brett Friedman, socio y persidente ejecutivo de Agency 21, la propietaria y operadora de Heritage Fire y Cochon555.
El Cochon original consiste en idear interpretaciones para cocinar carne de cerdo criado por su sabor particular. El fuego amplía esta idea, desafiando a los chefs a elaborar deliciosos platos de carne de res curada en frío, cordero, cabra, pichón, conejo e incluso ostras.
Y para los vegetarianos extraviados o los veganos curiosos entre la multitud, los chefs también mostrarán sus habilidades con las verduras autóctonas.
Y los chefs llaman tanto la atención como sus platos. Entre ellos hay chefs de alta cocina como Brad Kilgore y Giorgio Rapicavoli, nominados a los premios James Beard; Jorgie Ramos, del restaurante Cebada de Coral Gables; el cofundador de Coyo Taco, Scott Linquist; César Zapata, de Phuc Yea, y el genio repostero Andrew González, de Night Owl Cookies.
Toda la comida y los cocteles, vinos y postres están incluidos en las entradas, que oscilan entre $99 y $150 para acceso anticipado.
Cochon555’s Heritage Fuego
Lugar: 1200 Anastasia Ave, Coral Gables, en el Hotel Biltmore
Cuándo: 21 de noviembre, comienza a las 5 p.m.
Entradas: Cochon555.com
Esta historia fue publicada originalmente el 5 de noviembre de 2021, 5:45 p. m..