¿Es comida peruana, tailandesa, cubana? Nuevo restaurante en Wynwood incluye todos los sabores
Es difícil encasillar el nuevo restaurante Jatto de Wynwood en un tipo de menú.
El nuevo local, del chef y propietario B Bistro and Bakery de Brickell, Henry Hané, quiere llevar a los platos el origen peruano del chef, al tiempo que añade toques de las cocinas favoritas y populares de Miami, como la cubana, la tailandesa y la italiana. Abrió el 16 de noviembre, ocupando el lugar del antiguo Alter, donde Bradley Kilgore fue honrado varias veces como nominado al premio James Beard.
El resultado de esta mezcla, espera, es un restaurante que basa su menú en ingredientes locales —incluyendo el pan Zak the Baker, el George Stone Crab, el helado Frice y los cocteles Coconut Cartel— al tiempo que refleja las culturas gastronómicas populares de Miami de forma lúdica. Jatto, después de todo, es un juego de palabras con el argot peruano para “hogar”.
“Aunque el menú tiene muchas inspiraciones globales, estoy especialmente entusiasmado con la influencia de mi origen peruano”, escribió en un comunicado.
Hané aporta su propio y sólido pedigrí culinario. Nacido en Lima, estudió en la Universidad Johnson & Wales y fue chef de Giorgio Rapicavoli’s Eating House. Hané perfeccionó su arte en un par de restaurantes con estrellas Michelin, Le Manoir Aux Quat Saisons en Oxford, Inglaterra, y en el restaurante Miramar en Llanca, España, antes de regresar a Miami.
Esto significa que probablemente habrá platos clásicos con un tratamiento de lujo, y muchos de los platos más grandes están hechos para ser compartidos entre dos o tres personas. Las croquetas de fufú llevan un condimento de plátano con lima; el maíz lleva una mantequilla de cinco especias; los boniatos se cubren con zaatar y las batatas bravas con una espuma de ajo asado. El Mr. Benedict trata un huevo blando con salsa holandesa y tocino crujiente, pero añade panela y tamarindo.
Incluso los cocteles clásicos, como el pisco sour, se dosifican con chipotle e hibisco y el negroni se prepara con ron Coconut Cartel.
El acogedor comedor del restaurante se complementa con un patio y un bar más amplios, que permanecerán abiertos hasta más tarde los fines de semana. Los platos pequeños oscilan entre $12 y $22, los principales para compartir, entre $65 y $85, y los cocteles empiezan en $15.
Jatto
Lugar: 223 NW 23 St., Wynwood
Horario: de martes a jueves de 6 a 11 p.m., hasta la medianoche viernes yu sábado
Más información: JattoMiami.com, 305-982-8960