Dónde cenar en Miami durante Art Basel
Un emocionante día recorriendo las galerías de Art Basel merece una recompensa igual de arte en un plato.
El Condado Miami-Dade alberga algunos de los mejores restaurantes del país, pero, contrariamente a la creencia popular, no todo se centra en el brillo de South Beach. Miami cuenta con varios restaurantes imperdibles, amados por lugareños y turistas por igual. Y los que quieran sentir el verdadero sabor de Miami deben estar dispuestos a cruzar el puente para continuar con el sabor de la aventura.
Estos son algunos de mis lugares favoritos para cenar en la zona de Miami, extraídos de mi lista de Cómo comer como un lugareño en Miami.
EN LA PLAYA
Macchialina
Desde hace nueve años, Macchialina se ha convertido en un lugar de referencia en Miami Beach para los lugareños y turistas. Así es como me gusta comer la cocina italiana. Se puede, ciertamente, disfrutar un plato de ziti boloñesa o compartir una milanesa de ternera. Pero lo mejor es pedir platos pequeños y compartirlos o pedir un servicio de degustación maridado con vinos para experimentar el espíritu del restaurante que el chef Michael Pirolo creó con su hermana, la sumiller Jacqueline Pirolo. El restaurante nunca se queda anticuado, ya que Michael sigue creando y Jacqueline sigue buscando vinos nuevos e interesantes.
820 Alton Rd., Miami Beach. 305-534-2124
Otros éxitos de Miami Beach: Casa Isola, Stubborn Seed, Sushi Garage.
JUSTO AL OTRO LADO DEL PUENTE
Café La Trova
En lugar de un restaurante tradicional, la famosa chef de Miami Michelle Bernstein y su marido, David Martínez, profesional de la hostelería, se asociaron en este salón de música cubana del viejo mundo en una parte todavía dormida de La Pequeña Habana con el maestro de las bebidas mezcladas Julio Cabrera. De su espartano menú, elige las empanadas con calabaza asada, las croquetas de paella bien calientes o el jamón serrano con mermelada de higo, y el perfecto arroz con pollo de su mamá. Acompáñalo con uno de los cocteles de Cabrera: yo me decantaría por el Guayabero (tequila, mermelada de guayaba, lima) coronado con una timba, un trocito de guayaba con queso crema adornado con una diminuta sombrilla. Ve un jueves por la noche para disfrutar de música cubana clásica en vivo.
971 SW Eighth St., La Pequeña Habana. 786-615-4379
Red Rooster
Marcus Samuelsson pretendía que su restaurante diera vida a este rincón del sureste de Overtown, y está cumpliendo su promesa. Han pasado más de cuatro años desde que Samuelsson y sus socios compraron este local, el antiguo Clyde Killens Pool Hall, donde se presentaron los mayores artistas afroamericanos del país, como Ella Fitzgerald y Nat King Cole. Ahora es donde los hombres con corbata y las mujeres con tacones altos llenan todas las mesas y asientos de la barra. Las luces incandescentes de los globos terráqueos calientan un comedor tropical de color azul y dorado, mientras un DJ hace sonar una mezcla muy animada. El yardbird frito, las costillas de cerdo a la naranja agria, las “puntas quemadas” de coliflor y los macarrones con queso harán que quieras volver.
920 NW Second Ave., Overtown. 305-640-9880
Otras joyas del lado este: Boia De en el Pequeño Haití, Kyu en Wynwood.
MÁS TIERRA ADENTRO
Ariete
Michael Beltrán se formó con algunos grandes chefs, como los ganadores del James Beard, Michael Schwartz y Norman Van Aken. Se lanzó por su cuenta con Ariete, donde forma parte de una nueva ola de chefs de ascendencia cubana nacidos en Miami, que están reimaginando la cocina de nuestra ciudad. El foie gras utiliza naranja agria. El requesón al horno incluye níspero. Y sería inteligente terminar con el flan hecho con hongos de tapa de caramelo que añaden el sabor del jarabe de arce. El menú siempre cambia, destacando la inspiración de Miami en la alta cocina. Confía en él y deja que Beltrán sea tu guía para, llamémosle, la Nueva Cocina de Miami.
3540 Main Hwy., Coconut Grove. 305-640-5862
Luca Osteria
Giorgio Rapicavoli, el primer ganador de “Chopped!” de Miami, le dio a Miami un pedazo de su corazón con su nuevo restaurante italiano, donde hace comida reconfortante inspirada en la cocina casera de su madre italiana. Aquí es propenso a combinar los ingredientes más frescos, inesperados y no tradicionales, tal como lo hizo durante nueve años en Eating House, que trasladará dos puertas más abajo a principios de 2022. Esto significa que la “salchicha” de ‘nduja se hace con tomates marinados, una boloñesa de costilla asada y pasta perfectamente al dente como la amatriciana con prosciutto. Se trata de una comida hábil y sin pretensiones, servida en un entorno divertido (aunque a veces ruidoso) en Giralda Plaza.
116 Giralda Ave, Coral Gables. 305-381-5097
Otras joyas cercanas: Mamey and Orno, ambos de Niven Patel.
