La gente pensaba que esta cafetería del downtown de Miami había cerrado definitivamente, pero reabrió
All Day fue uno de los innumerables restaurantes de Miami que cerraron durante la pandemia, pero está haciendo algo que pocos han logrado: reabrir.
La querida cafetería del downtown, una de las favoritas de desayunos y almuerzos, reabrió hace dos semanas tal y como su dueña esperaba cuando la cerró en mayo pasado a pocos días de cumplir cinco años.
“Es la versión más pulida que ha tenido”, dijo la copropietaria Camila Ramos.
Ramos había liderado la creatividad para mantener su negocio a flote incluso durante lo peor de la pandemia. Fue una de las primeras en convertir su restaurante en una tienda de comestibles cuando los restaurantes no podían funcionar, vendiendo los productos con los que se quedaban los agricultores. Usó parte del dinero para entregar alimentos a los empleados que no tenían trabajo. Y cuando el restaurante volvió a abrir, exigió estrictas pruebas de COVID para ella y su personal.
Sin embargo, dijo que tuvo problemas con el entorno en el que reabrió el restaurante, con personal más difícil de contratar y retener. Mientras tanto, su socio en el negocio —el dueño Chris MacLeod— sufría síntomas de COVID prolongado, lo que la dejaba a ella para dirigir la mayor parte del negocio mientras criaba al hijo de seis años que tienen juntos. Así que decidieron cerrar el negocio para reestructurarlo.
Reabrieron hace dos semanas con servicio en su concurrida ventanita, en el mostrador interior y con servicio de mesa de 8 a.m. a 3 p.m. los siete días de la semana.
Ramos dijo que también contrató a un supervisor para poder centrarse en controlar la calidad de la comida y las bebidas. Lo que distingue a All Day es la insistencia de Ramos en los productos de alta calidad, procedentes de productores locales éticos, desde garantizar verduras frescas de las granjas de Homestead hasta la carne de un rancho familiar de Ocala, pasando por el uso de café de primera calidad con baristas hábilmente capacitados.
Espera que los comensales que vuelvan lo gocen en su mejor momento.
“Esta vez siento la tienda mucho mejor”, dijo. “La sensación es tangible”.
All Day
Dirección: 1035 N Miami Ave., downtown Miami
Más información: https://www.alldaymia.com, 305-699-3447