Tantalize: Indulgencia de sabor y drama
En la mesa y en la escena, Tantalize tiene la intención de ser una seductora exploración de los sentidos. En pleno Lincoln Road, el restaurante de dos pisos, inspirado en un teatro neobarroco, adornado con telas de damasco, relucientes candelabros, espejos y una mezcla de tonalidades doradas, rojas y negras se crea la atmósfera perfecta para una receta de sabor y drama.
Todo puede empezar por el Tantalizer coctel, para seguir con alguna de las opciones del menú internacional con influencia panlatina, creado por el chef Horacio Rivadero, que lleva a los comensales en una incursión a los sabores de crudos y ceviches de mariscos, como El Potente, los tacos de pulpo o las albóndigas de cordero con chimichurri de pistacho, entre otras opciones.
Mientras se explora el menú, entre las mesas y en los escenarios se desarrolla el drama y la seducción con un grupo de bailarinas, que actúan o danzan al ritmo de jazz, soul, electro swing, música alternativa y dance.
“En Nueva York, mi esposa, Gladys, y yo nos enamoramos de lugares que combinan el entretenimiento de Broadway con una excelente cocina. Este concepto era escaso en Miami y teníamos que traerlo al sur de la Florida”, dice el doctor Carlos Sánchez, un médico que ejerce en Miami y es propietario del lugar.
“Es lo mejor de los dos mundos, un restaurante, con un servicio impecable, combinado con actuaciones espectaculares, que ponen a prueba los límites de la seducción”, describe del restaurante que abrió a comienzos de junio.
Rivadero, por otra parte, ha sido parte integral de la escena culinaria en el sur de la Florida. El chef Douglas Rodríguez, conocido como el “El Padrino de la Nueva Cocina Latina”, eligió a Rivadero para abrir, en el 2012, Ola restaurant, en Miami. En el 2012, Rivadero fue nombrado por Food and Wine Magazine como el “Best New Chef for the Gulf Region” y, en el 2014, puso su talento culinario en el restaurante The District.
En su nueva faceta en Tantalize, se une a Rivadero la chef de repostería Veronica Manolizi, con creaciones para el final de su comida seductora, como el pudín de coco y quínua o el flan de chocolate acompañado del sorbete Morir Soñando, a base de crema y naranja.
Tantalize, 330 Lincoln Road, Miami Beach. Reservaciones, (305) 695-1401 y tantalizemiami.com
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CEVICHE EL POTENTE
INGREDIENTES:
1 tz. jugo de maracuyá
1/2 tz. jugo de naranja fresco
1/4 tz. jugo de limón fresco
8 ozs. pulpo cocinado y cortado en trocitos
1 langosta cocinada y cortada en cubos
15 almejas cocinadas y sin conchas
10 langostinos cocinados y cortados por la mitad
1 jalapeño cortado
1 cebolla roja cortada a la juliana
1 cda. cilantro picado finamente
1 papa dulce cocinada y cortada en cuadros medianos
sal kosher
PREPARACIÓN:
Combine los jugos de maracuyá, naranja y limón. Deje enfriar los mariscos, mézclelos con los otros ingredientes (menos la papa) y la mezcla de jugos. Sazone con sal al gusto. Deje enfriar en la nevera durante algunas horas. Sirva el ceviche acompañado con la papa o con chips de plátano. Rinde 4 porciones.
CHURRASCO DE FILET MIGNON
INGREDIENTES:
2 porciones de filet mignon, de 10 ozs. cada una
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:
3 tomates heirloom cortados en rodajas
1 cebolla de vidalia cortada en rodajas finas
aceite de oliva
vinagre de Jerez
sal kosher
PASTEL DE YUCA
INGREDIENTES:
1 yuca fresca rallada
1 tz. queso gouda rallado
1/4 tz. queso parmesano rallado
1 1/2 tz. crema de leche
4 huevos batidos
1 cebolla blanca cortada en cuadritos
PREPARACIÓN:
Ponga las 2 porciones de filet mignon, de 10 onzas cada una, a la plancha y cocine al gusto. Combine en un bol los ingredientes para la ensalada. Para el pastel de yuca, dore la cebolla en una sartén con una cucharada de aceite. Bata los huevos con la crema y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue la yuca rallada y los quesos, mezcle bien. En un molde de hornear, ponga la mezcla y cubra con papel aluminio. Cocine por 10 minutos a 350 grados. Retire el papel aluminio y cocine por otros 10 minutos. Sirva las porciones de filet mignon y acompañe con ensalada y pastel de yuca. Rinde 2 porciones.
Esta historia fue publicada originalmente el 13 de julio de 2015, 3:00 p. m. with the headline "Tantalize: Indulgencia de sabor y drama."