Un menú diferente y saludable para el Día de Acción de Gracias

1 1/2 tz. espinaca

1 tz. Wonderful Pistachios tostados y ​​sin sal

2 dientes de ajo grandes

1/4 cdta. sal

1/4 cdta. pimienta

3/4 tz. aceite de oliva

1/2 tz. arándanos secos

4 cdas. aceite de oliva, dividido

1 cebolla amarilla, cortada en trozos de 1/4 pulgada

1 manzana verde, sin corazón, y cortada en trozos de 1/2 pulgada

2 tzs. caldo de pollo bajo en sodio

4 cdtas. tomillo fresco

5 cdtas. romero fresco

3/4 cdta. sal, dividida

1/2 cdta. pimienta negra molida, dividida

3 ozs. pan francés, cortado en pedazos de 1 pulgada

3/4 tz. de Wonderful Pistachios sin sal, tostados y picados

1/2 pechuga de pavo, sin piel y sin hueso dividida a la mitad

3 cebollas rojas pequeñas, cortadas en trozos

Pistachos, manzanas y cebollas son el relleno de este plato principal. La salsa de nuez es el acompañante perfecto.

1. Para hacer el pesto, coloque la espinaca, los pistachos, el ajo, la sal y la pimienta en la taza de un procesador de alimentos. Vierta lentamente en aceite mientras la máquina está funcionando por unos 20 segundos. Espere hasta que la mezcla se combine completamente. Refrigérelo por un día.

2. Para hacer el enrollado de pavo, posicione la parrilla del horno en el centro a 375° F. Coloque los arándanos en una taza pequeña y cubra con agua hervida. Deje reposar durante 5 minutos hasta que se ablanden. Escurra y coloque a un lado.

3. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine de 5 a 7 minutos hasta que se ablanden. Añada la manzana; continúe cocinando de 5 a 7 minutos hasta que la cebolla y las manzanas se doren. Agregue 1/2 taza de caldo de pollo, el tomillo, el romero, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta, y cocine a fuego lento revolviendo ocasionalmente y raspando los pedacitos que se pegan a la parte inferior de la sartén por unos 5 minutos, hasta que el caldo se absorba y las manzanas se suavicen. Pase a un tazón grande.

4. Añada el pan y los arándanos a las manzanas y revuelva para combinar. Vierta 1/3 taza del caldo de pollo y revuelva para mezclar. Añada 2 cucharadas del caldo de pollo adicional, según sea necesario, hasta que el pan esté húmedo, pero no mojado. Revuelva con los pistachos y deje enfriar.

5. Coloque el pavo entre dos hojas de papel de plástico, y aplaste con un rodillo, hasta que sea de alrededor de 1/2 pulgada de grosor. Sazone cada lado con el resto de 1/4 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Coloque el pavo con piel hacia abajo en la superficie de la bandeja. Extienda el relleno sobre el pavo dejando un borde descubierto, aproximadamente 1 1/2 pulgadas alrededor. Enrolle y asegure firmemente con hilo de cocina.

6. Caliente una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Gire el rollo de pavo por todos lados, y cocine de 12 a 15 minutos. Colóquelo en un plato aparte. Añada la rejilla para asar y coloque el pavo sobre una bandeja. Combine la cebolla en una taza con 1 cucharada de aceite, y colóquela en un horno junto al pavo. Agregue 1/2 taza de caldo de pollo en una bandeja y coloque en el horno.

7. Cocine durante 1 hora y 15 minutos, hasta que la temperatura del pavo alcance los 165° F. Retire del horno, transfiera a una tabla para cortar y cúbralo con papel aluminio. Deje reposar de 10 a 15 minutos hasta que los jugos se hayan absorbido completamente antes de cortar en 6 a 8 porciones.

8. Mientras tanto, agregue el caldo de pollo restante (alrededor de 1/2 taza) de una bandeja para asar, y raspe los pedacitos con una cuchara de madera. Rocíe el pavo con la bandeja de asar y sirva con el pesto de pistachos. Rinde de 6 a 8 porciones.

4 boniatos amarillos, lavados y cortados en rebanadas de 1 pulgada

4 cdtas. aceite de oliva

1 1/2 cdta. sal

1/2 cdta. pimienta molida

4 ozs. queso de cabra

1/2 tz. Wonderful Pistachios picados

2 cdtas. jugo de granada POM Wonderful

2 cdtas. miel

1. Precaliente el horno a 425°F y coloque dos hojas de papel para hornear junto con papel de aluminio.

2. Esparza aceite de oliva sobre los boniatos, junto al aceite de oliva, sal y pimienta, mezclando completamente. Coloque las rebanadas en el papel de hornear, asegurándose de que los espacios entre las mismas sean iguales.

3. Hornee por 15 minutos. Mueva las rebanadas y cambie de bandeja. Hornee por otros 10 minutos hasta que se cocine y caramelice. Quítelos del horno.

4. Combine la miel con el jugo de granada POM Wonderful. Caliente por 30 segundos en el microondas y mueva. Coloque los boniatos en un plato y rocíe Wonderful Pistachios junto con el queso de cabra sobre ellos. Vierta el glaseado de granada sobre todo y sirva. Rinde 8 porciones.

3/4 tz. chips de chocolate semidulces de buena calidad, o una barra de chocolate

3/4 tz. chips de chocolate blanco de buena calidad

1/4 tz. Wonderful Pistachios

frutas secas (albaricoques, arándanos, ciruelas, duraznos)

confites de colores y grajeas plateadas

1. Derrita los chocolates en tazones separados. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear. Derrame una cucharada de chocolate sobre la bandeja de hornear para cada paleta. El chocolate se asentará en un círculo.

2. Decore cada paleta con Wonderful Pistachios y pizcas de fruta seca, cortando la fruta en tajadas o pedacitos según lo necesite. Deje que las paletas se enfríen por 30 minutos. Si va a empacarlas, hágalo cuando estén frías. Rinde 8 porciones (unos(4 o 5 trozos por persona). Esta es una versión elegante de las barras de chocolate. Los franceses les llaman palettes a estos dulces que están hechos con chocolate fino, nueces y frutas artísticamente arregladas.