Dulces y postres para todos en Miami y sin remordimientos

Ya puede darse el lujo de comerse un pastel de cumpleaños, o hasta un brownie, sin que tenga consecuencias nefastas para su salud si usted es sensible al gluten o sufre de diabetes.

Gracias a Yosi Finol y a Johana Clavel, ya Miami tiene su propio Ligero Express, donde este par de maracuchas dispensan tortas, ponquesitos venezolanos, empanadas y hasta brownies a su manera: “Sin azúcar, sin harinas refinadas, ni gluten”.

Casi escondido –en el 201 de Park Blvd., cerca del Mall de las Américas–, Ligero Express Bakery abrió a mediados de marzo. Las chicas lo acomodaron y decoraron. El resultado se parece al nombre: es fresco e invita a tomarse un cafecito y llevarse algo para después. Lo mejor de todo es que el ambiente se parece a ellas: alegres, bonitas, positivas, maternales y con muchas ganas de triunfar.

Ligero Express comenzó en Maracaibo, estado de Zulia, ciudad natal de ambas cocineras. El menú de Miami se basa en lo mismo que las hizo famosas en Venezuela: un menú de postres sin azúcar y sin gluten. Por eso sus creaciones son perfectas para adultos y niños que batallan a diario con condiciones de salud que no les permiten comerse un antojo hecho a base de azúcar refinada ni harina blanca de trigo.

Finol, quien representara al Zulia en el certamen Miss Venezuela a fines de los 90, se dedicó al modelaje por cuatro años, pero decidió dejar de alimentarse “como una reina” luego de tener su segundo hijo. Dice que se cansó de pasar hambre, del atún en lata y la piña. Confiesa que hasta llegó a sufrir de trastornos de la alimentación.

Pero comer mucho y subir unas 40 libras tampoco la satisfacía. Así que comenzó a investigar cómo podía comer bien, sabroso y sano.

También se inscribió en un concurso de Bikini Fitness, y se sometió a un riguroso entrenamiento. Regresó con el trofeo en la mano y así le demostró a más de uno que se puede ser madre, esposa, trabajar y entrenar.

Junto con su cuñada Clavel comenzaron a crear. Su cocina era un laboratorio donde constantemente experimentaban con una cantidad de ingredientes para reemplazar la harina, el azúcar, las grasas... en fin, todo lo que contribuye a ganar peso, o no es saludable.

Cuenta Finol que empezó a hacer tortas y otros postres sin gluten y sin azúcar para la familia y amistades, pero la voz se corrió y la gente le llegaba a la casa a encargarle pasteles, ponquesitos venezolanos y otros postres.

Por su parte, Clavel cuenta que viajaban con sus maletas llenas de tortas, ponqués y cuanta golosina saludable cabían ya que, adonde llegaran, las esperaban para comprar.

Hoy las dos se ríen, pero recuerdan de lo duro que fue empezar, pero con la constancia y cariño de familia que pusieron cuando abrieron su local en Maracaibo, y ahora aquí en Miami. Lugar donde también ofrecen opciones como mantequillas de maní y almendras, su versión ligera de Nutella, cremas ligeras, desayunos y almuerzos saludables.

Aquí comparten un par de recetas para pecar sin remordimientos, entre ellas la de Choco Maní Bom, que es una de las que más les piden.

Esta historia fue publicada originalmente el 3 de mayo de 2016, 5:55 a. m. with the headline "Dulces y postres para todos en Miami y sin remordimientos."