Ensalada refrescante para el verano
Una ensalada muy refrescante, fácil de preparar, saludable y muy sabrosa, es la que te ofrecemos a continuación, incluso ahora que tenemos los mangos en temporada en nuestra ciudad. La puedes servir sola o mezclarla con espinaca, arúgula, kale, con diferentes tipos de lechuga y hasta puedes rellenar medio aguacate con ella. La puedes acompañar con atún de conserva, cangrejo, camarones o pescado estilo ceviche. Y si ya estás disfrutando del verano de nuestra ciudad, sírvela con lo que cocines al bbq, sea pollo, salmón, cerdo o pescado. El aderezo que te sobre lo puedes guardar en la nevera de 1 a 2 días para servirlo como salsa sobre cualquier proteína o convertirlo en una bebida agregándole 7.5 oz. de soda de limón.
Doreen Colondres es celebrity chef hispana, residente de Miami. Una viajera incansable certificada en cocina y vinos y autora del best seller La Cocina No Muerde disponible en Amazon. . Síguela en las redes @Doreen Colondres o visita su web www.LaCocinaNoMuerde.com.
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Doreen Colondres es celebrity chef hispana, residente de Miami. Una viajera incansable certificada en cocina y vinos y autora del best seller La Cocina No Muerde disponible en Amazon. Visita su web www.LaCocinaNoMuerde.com.
ENSALADA DE GARBANZOS Y MANGO EN VINAGRETA DE TEQUILA
INGREDIENTES:
1 mango grande, maduro pero firme, pelado y sin semilla
15 ozs. de garbanzos cocidos, sin líquido
15 hojas de menta, aprox.
2 cdtas. de tequila
2 ozs. de queso fresco
jugo de 1/2 limón
semillas de calabaza tostadas a gusto
PREPARACIÓN:
1. Divide el mango en dos, una mitad lo cortas en trozos pequeños, lo mezclas con los garbanzos, diez hojas de menta y el queso y lo dejas a un lado.
2. La otra mitad la licúas con la batidora de mano o en la licuadora, con el tequila, el jugo de medio limón y cinco hojas de menta.
3. Mezcla 3 cucharadas del aderezo con la mezcla de los garbanzos. Prueba y rectifica de sabor, la sal y la pimienta me parece no hacen falta pero, si gustas, este es tu momento de decidir.
4. Añade las semillas de calabaza y a disfrutar. Se prepara en 10 minutos. Rinde 2 porciones.
Esta historia fue publicada originalmente el 24 de junio de 2016, 3:19 p. m. with the headline "Ensalada refrescante para el verano."