Seguridad al aire libre para este 4 de Julio
El verano nos invita a saborear de una barbacoa o parrillada y hasta de un día de playa, piscina o picnic de último minuto. No importa dónde celebres, así sea bajo la luna y las estrellas, lee esta receta para que ese momento de alegría no se convierta en uno desagradable para la familia y los amigos.
▪ Limpia todas las aves, carnes y mariscos y envuélvelas bien antes de refrigerarlas.
▪ Mantén los alimentos fuera de la “zona de peligro”. Eso es entre 40 y 140° F (4.4 y 60° C), en el que las bacterias transmitidas por alimentos pueden crecer a niveles peligrosos.
▪ Los alimentos no deben dejarse fuera por más de dos horas. Si no estás seguro de cuánto tiempo llevan a temperatura ambiente, deséchalos.
▪ Mantén los alimentos fríos, a 40° F (4.4° C), en neveras portátiles con hielo o paquetes congelados de gel.
▪ Los alimentos calientes, a 140° F (60° C) o más. Si salieron de la parrilla y no se los van a comer, llévalos a una bandeja para calentar.
▪ Usa una nevera para los bebidas y frutas y otra para las carnes, para que los alimentos crudos, no pierdan temperatura por el abre y cierra.
▪ Coloca la nevera en la sombra y ponle más hielo si se derrite.
▪ Si no estás seguro de las temperaturas, usa un termómetro. Uno digital podrá salvar vidas y los encuentras en todos los supermercados por $12-$15.
▪ Los sobrantes guárdalos y refrigéralos a menos de 40° F (4.4° C). Si pasan más de dos horas a temperatura ambiente, tíralos a la basura, así sea una ensalada.
El USDA nos ofrece la app FoodKeeper y la web PregunteleaKaren.gov con más guías. Se estima que 1 de cada 6 americanos al año (48 millones de personas), sufren de enfermedades por los alimentos, resultando en 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes.
Cuando estés en eventos al aire libre, no comas nada que no sepas cuánto tiempo lleva al aire libre, riega la voz entre tus amigos y ¡a saborear el verano sin consecuencias!
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La chef hispana Doreen Colondres es una viajera incansable, certificada en cocina y vinos. Síguela en todas las redes, visita su web www.LaCocinaNoMuerde.com o adquiere su libro en Amazon o en iTunes.
Esta historia fue publicada originalmente el 1 de julio de 2016, 5:06 p. m. with the headline "Seguridad al aire libre para este 4 de Julio."