@SoySaludable, una cruzada contra la obesidad

¿Qué y cuándo comer? ¿Este alimento es de veras light? ¿Es buena la dieta de los jugos? ¿Caminar o correr? Estas son algunas de las preguntas que recibe diariamente de los miles de seguidores que tiene en las redes sociales la doctora venezolana Samar Yorde Erem. Las respuestas, junto con otras tan valiosas para comer y sentirnos bien, están en @SoySaludable en la cocina, el libro que por estos días presentó en Books and Books Coral Gables.

“Escribí este trabajo para compartir conocimientos actualizados y especializados sobre la obesidad y sus causas”, dice la especialista para el Nuevo Herald. “Pero no es un libro académico ni un aburrido texto científico. Todo lo contrario, aquí queremos explicarles a nuestros lectores y seguidores cómo se produce el odiado fenómeno de la obesidad, cómo engordamos y cómo desde los malos hábitos de pensamiento, alimentación y vida construimos la montaña rusa de nuestras pesadillas de ansiedad, sobrepeso y excesos alimentarios”.

@SoySaludable en la cocina tiene más de 100 recetas fáciles de preparar, muy ricas y con los nutrientes necesarios. La razón de la cruzada de Samar por el bienestar de la gente se relaciona, indudablemente, por su interés en la salud de los demás, pero también por algo más íntimo, algo que por momentos ha sido muy doloroso: de adolescente sufrió el exceso de peso.

“He asumido la preocupación de tener un peso saludable, ya que tiendo a engordar cada vez que me descuido. Vengo de una familia con una genética nada favorecedora. Tengo familiares obesos tanto de mi lado materno como paterno. Fui obesa por mucho tiempo, sin autoestima ni seguridad, escondida del mundo en una capa de grasa para que nadie volteara a mirarme”, confiesa la doctora.

“De repente me entraba una luz y quería rebajar, que me conducía a cualquier dieta loca de moda, y bajaba de peso, pero al dejarla, porque nadie puede vivir a ‘dieta’, enseguida volvía a recuperar lo perdido y mucho más, al retomar mis malos hábitos. Esa fue mi vida durante muchos años”, agrega. “Nunca se sabía como me podían encontrar; en talla 4 o en talla 14. Era una sorpresa constante para los que me conocían. Conozco ‘el infierno desde dentro’, y toda mi vida he luchado contra la obesidad, la genética, el metabolismo, la ansiedad extrema, la inseguridad, los cambios de la vida, la soledad, los problemas y la cultura mediterránea de la comida en abundancia como premio y consuelo”.

La obesidad es una epidemia silenciosa a cuyo alrededor giran otros problemas como diabetes, infartos, hipertensión, baja autoestima, anorexia y bulimia.

“Cuando se trata de perder o mantener el peso, no funciona comer lo que se te antoje en la cantidad que quieras”, explica con rigor Samar. “La buena selección de los alimentos es importante, pero comerlos con mesura, mucho más. Si pretendes perder peso, no debes excederte en las cantidades de los alimentos que te llevas a la boca. Es la fórmula simple: menos ingesta y más gasto calórico. Pero esa “menos ingesta” no tiene por qué ser aburrida, insípida o castigadora. Comeremos menos, pero mejor. Mientras quemamos calorías de forma divertida. Así podemos garantizar un peso saludable”.

Una de las claves para una buena alimentación, sostiene el libro, es la manera en que se preparan los alimentos, que es tan importante para controlar el peso como los alimentos que se comen.

“Esto también influye en las calorías que aportan”, comenta. “Por ejemplo, una papa es un carbohidrato almidonado excelente para un plan de alimentación. Pero no es lo mismo prepararla frita que asada al horno con cáscara. En la primera opción, el aporte de grasas trans y sal elevaría inmensamente las calorías consumidas. Para lograr un peso saludable, es importante seleccionar los alimentos de mejor calidad, prepararlos en forma saludable y comerlos en las porciones adecuadas”, concluye la profesional.• 

Esta historia fue publicada originalmente el 7 de abril de 2015, 2:00 a. m. with the headline "@SoySaludable, una cruzada contra la obesidad."