Cazuela de pavo a la sartén es saludable y fácil de preparar
Cuando hablo de diabetes, parece que casi todas las personas tienen una conexión con ella, quizás un familiar, un amigo o ellos mismos.
De acuerdo con la Asociación Americana de Diabetes, cerca de 30 millones de estadounidenses viven con diabetes y 86 millones de 20 años o más son pre diabéticos. Eso supone una tercera parte de la nación.
La Asociación Americana de Diabetes, que celebra su aniversario 75, sabe que es fácil disfrutar de alimentos deliciosos y saludables que ayudan en el manejo de la diabetes.
¿Qué deberíamos comer? A continuación una receta rápida y fácil, perfecta para esta época del año, que le ayudará a usted y a su familia a comer bien.
Cazuela de pavo a la sartén
Esta cazuela de pavo a la sartén, que se prepara en un solo recipiente, va bien con pechugas de pavo frescas o con las sobras del pavo del día de Accián de Gracias. Es importante usar pasta fresca. El pavo, las setas y la espinaca le dan un toque liviano. Si utiliza pavo cocido, añádalo al final para que se caliente en la salsa solo por un minuto.
INGREDIENTES
2 cucharaditas de aceite de canola
3/4 libras de pechuga de pavo deshuesada, cortada en pedazos de una pulgada
3/4 taza de cebolla congelada picada
2 cucharaditas de ajo molido
1/8 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca
3/4 taza de salsa de pasta, sin azúcar añadida y baja en sodio*
1/2 taza de agua
2 tazas de setas bella bebé en rodajas
3 onzas de linguini fresco de trigo integral, partido en pedazos de cuatro a cinco pulgadas
2 tazas de espinacas empacadas, lavadas y listas para comer
1/2 taza de albahaca fresca, cortada en pedazos pequeños
1/4 taza de queso cheddar bajo en grasa, rallado
3 cucharadas de crema agria baja en grasa
Preparación
Caliente aceite a fuego medio alto en una sartén mediana antiadherente. Añada pavo, cebolla y ajo. Sofría por tres minutos, volteando los pedazos de pavo hasta dorarlos por todos los lados. Espolvoree con sal y pimienta. Añada la salsa de pasta, agua, setas y linguini. Muévalo hasta mezclar bien. Hierva a fuego lento. Reduzca la temperatura a fuego mediano, cubra con una tapa y cocine por tres minutos. El linguini debe estar bien cocido. Si la salsa se seca, añada un poco de agua. Añada espinaca y albahaca, revolviendo hasta que la espinaca se amortigüe. Remueva del calor y espolvoree el queso por encima. Coloque crema agria sobre el queso.
Rinde: dos porciones
Por porción: calorías 535; calorías de grasa 120; total de grasa 13 g; colesterol 110 mg; sodio 550 mg; potasio 1360 mg; total carbohidratos 51 g; fibra 8 g; azúcar 11 g; proteína 56 g.
Linda Gassenheimer es autora de varios libros publicados por la Asociación Americana de Diabetes, incluyendo ‘Fast and Flavorful Great Diabetes from Market to Table’ y ‘Quick and Easy Chicken and Delicious One-Pot Dishes’. Todos los libros están disponibles en librerías y en www.shopdiabetes.org.
Esta historia fue publicada originalmente el 20 de noviembre de 2015, 7:29 a. m. with the headline "Cazuela de pavo a la sartén es saludable y fácil de preparar."