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Entremeses ideales para el verano

Camarones con salsa de pimientos.
Camarones con salsa de pimientos. el Nuevo Herald

Hola: ¿Cuál es el entremés o piscolabis ideal para entretener o compartir? Para serles franca, la respuesta no me quita el sueño. Yo busco lo que sé que a mis invitados les va a gustar y aquí pueden ver los resultados para el próximo encuentro:

El queso brie es uno de mis quesos favoritos y en el quiche lo que hacemos es dejar que sea el queso el sabor predominante y el tomate y crema, acompañantes pasivos. Los camarones ya son rutina en casa, por lo fácil y rápido que se pueden hacer; además, es muy bueno para la autoestima pues siempre gustan mucho. Las pizzas son ideales, consistentes, pues a todos les gusta. Prepare todo con anticipación y antes de servir solo tiene que dorarla al horno. Como algo inesperado, pero perfecto en estos calores, es servir una ensalada. La ensalada de maíz ha hecho de entremés en varias actividades en casa y siempre les encanta a todos. Sírvala en vasitos con tenedores pequeños, verá como la acaban en poco tiempo. ¡A invitar a las amistades para cocinar!• 

QUICHE DE QUESO BRIE CON TOMATES

INGREDIENTES:

1 crust de harina

1 cda. aceite de oliva

1 cebolla picadita

3 dientes de ajo picaditos

1 lata de tomates picados o 2 tomates frescos picaditos

6 a 9 ozs. de queso Brie picadito (la mejor forma de cortarlo es si lo enfría bien antes de intentarlo, 10 a 15 minutos en el congelador es suficiente)

1 tz. crema liviana (half & half)

3 huevos

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 375 °F. Coloque el crust en un molde de tarta o resortes y cubra el fondo y los lados que no deben sobrepasar la 1 1/2”. En una sartén sofría ligeramente la cebolla, ajo y tomates hasta que estén translucientes, sazone con una pizca de sal. Deje refrescar ligeramente. Bata los huevos para unirlos y mezcle con la crema liviana. Sazone con un poco de sal y pimienta. Coloque sobre el crust los tomates y el queso juntos. Cubra con la mezcla de huevos y coloque en el centro del horno. Hornee por 35 minutos o hasta que cuaje. Deje reposar 10 a 15 minutos antes de servir.

CAMARONES CON SALSA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:

2 cdas. almendras picadas

1 lasca de pan de emparedado

4 dientes de ajo

1 lata mediana de pimientos morrones (1 tz. de los pimientos)

3 a 4 cdas. aceite de oliva extra virgen

1/4 cdta. pimienta roja

2 cdas. cilantrillo picadito

1 1/2 lb. camarones pelados y limpios

PREPARACIÓN:

En el procesador de alimentos muela las almendras con el pan y un diente de ajo. Coloque en un recipiente. Seque los pimientos morrones escurridos sazonándolos con sal y un poco de aceite de oliva y horneándolos a una temperatura de 375 °F de 8 a 10 minutos. Esto les da un sabor riquísimo y les elimina el exceso de agua. Procese los pimientos con el ajo restante, la mitad de la pimienta roja y 2 cucharadas de aceite de oliva y cilantrillo; pruebe y ajuste la sazón. Sazone los camarones con el resto de la pimienta roja y un poco de sal y pimienta. Dore a la sartén por ambos lados. Deje que se doren bien antes de voltearlos (de 2 a 3 minutos). Coloque en un platón con la salsa de pimientos rojos al lado. Riegue el pan con almendras sobre los camarones. Sirva de inmediato.

PIZZA DE PAN PITA CON POLLO Y TOMATES

INGREDIENTES:

1 cda. aceite de oliva

1 lb. carne molida de pollo

2 hojas de orégano brujo (puede sustituir por recao u orégano seco)

2 cdtas. de pimentón dulce (paprika)

1/4 cdta. de pique (opcional)

4 dientes de ajo

cilantrillo picadito

sal y pimienta

1 cdta. comino

2 panes pita

2 tomates grandes

1 cebolla dulce picadita

queso mozzarella rallado

PREPARACIÓN:

Sofría la carne de pollo hasta que esté cocida (separe con una cuchara y sazone con una pizca de sal). Mientras tanto, en un pilón o procesador de alimentos pequeño muela juntos el orégano brujo, paprika, pique, ajo, cilantrillo, un poco de sal y pimienta y comino. Ayude a moler con aceite de oliva hasta obtener una pasta. Mezcle con el pollo casi cocido. Retire del calor y deje refrescar un poco. Cubra los panes con el tomate y la cebolla. Cubra con la carne y, por último, con queso mozzarella. Termine en el horno precalentado a 375 °F por unos 15 o 20 minutos o hasta que esté caliente y dorado.

ENSALADA DE MAÍZ:

INGREDIENTES:

16 ozs. maíz en grano

1 pepinillo pelado, sin semillas y picadito

1 cebolla dulce picadita

1 lata guisantes verdes escurrida

1 requesón picadito o desmenuzado

cilantrillo picadito

4 cdas. vinagre de vino

sal y pimienta

aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN:

En un recipiente hondo, mezcle el maíz, pepinillo, cebolla, guisantes, requesón y cilantrillo. Mientras mezcla, sazone con sal y pimienta y añada el vinagre. Pruebe y agregue el aceite de oliva para darle brillo y sabor.

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