5 sitios para comer ceviche en Miami
Miami tiene la suerte de contar con excelentes ofertas de comida basadas en pescado y marisco por estar junto al mar y por la influencia de los chefs locales procedentes de América Latina, que se inspiran en platos que conocen desde su infancia. Ejemplo típico es ese milagro de la culinaria latina que constituye el ceviche, en el que se cura el pescado crudo y fresco en zumos de limón o lima, y se adereza con pimientos. Aquí en nuestra área preparar ceviche es como hacer una obra de arte.
Este restaurante establecido hace cuatro años por dos amigos con locales también en Coral Gables, South Beach, Miami International Airport y South Miami, es básicamente un sitio para ordenar y recoger comida, con un menú sumamente fresco en el que se destaca su especialidad: el plato My Ceviche, una sencilla combinación de pescado del día, cebolla roja, cilantro, jalapeños y tomate, aderezado con una sabrosa base cítrica. Y si lo pides en tazón, esta delicia se complementa con arroz jasmine de sabor a coco, quínoa al cilanto o verduras. Además, tienen los más innovadores burritos, tacos, ensaladas y cangrejo moro, también llamado stone crab.
(1250 South Miami Ave., Miami, FL 33130 / 305-960-7825)
Cuando Embarcadero 41 abrió sus puertas, fue recibido con brazos abiertos (¡y bocas también!) por clientes amantes de la rica cocina del Perú, en este caso modernizada con el concepto fusión, que prepara lo mejor de las tradiciones y las convierte en recetas diferentes, creadas por chefs que proceden de distintas regiones de ese país. La especialidad de la casa es el ceviche clásico con mejillones, coronado con pinzas de cangrejo moro, boniato glaseado y maíz andino. Entre otras creaciones culinarias está el ceviche crujiente de mariscos y pescado frito, adobado con zumo de lima y cilantro. Y el ceviche de pescado en salsa de ají rocoto, todo a precios moderados.
(168 S.E. 1st Street, primer piso, Miami, FL 33133 / 786-464-0923)
Su nombre combinado lo sugiere: este restaurante representa una muy especial mezcla creativa de las tradiciones de comidas japonesa y peruana, donde ambas se dan la mano de forma que todos los comensales salen complacidos, tanto el que quiere ceviche como el que prefiere sushi. En SuViche, el exquisito menú deleita con platos clásicos como el ceviche con salsa casera de ají amarillo —Suvama Ceviche, según el menú—, el llamado Mexicano, de cebolla picadita, tomate y aguacate, y el Chifa (que es dulzón pero con salsa teriyaki, jengibre, cebolla y crujientes wontons asiáticos). Las ofertas en general son ligeras, saludables y frescas, preparadas con cuidado, sin descuidar el precio. Los tiraditos, igualmente típicos del Perú, también son muy sabrosos, y la ensalada de quínoa, como comienzo, sensacional.
(1119 16th St. Miami Beach, FL 33139 / 305-777-3555)
Este es un sitio donde los sabores típicos de la cocina latinoamericana juegan en busca de combinaciones novedosas que destaquen el sabor y la frescura de nuestra cocina clásica. El menú es muy amplio y el ceviche es solo una de sus especialidades, pero creaciones como el Ceviche Spoon Sampler (con 6 opciones diferentes), el Ceviche Punta Mita (que se prepara con corvina, cebolla roja, serrano, cilantro y aceite de aguacate) y el Ceviche Oriental (una creación de atún, jengibre, soja, jalapeños, chalote, pepino y semillitas de sésamo) son sencillamente celestiales. También cuenta con el Levanta Muertos, que consiste en un ceviche de corvina, camarones, pulpo, tomate, zumo de lima, naranja, cilantro, además de pimientos de guajillo y malagueta, que reviven hasta el más cansado de los comensales.
(3067 Grand Ave, Coconut Grove, FL 33133 / 305-444-0216)
Los deliciosos aromas de lo que cocinaban su madre y su abuelita —y que rodearon la infancia limeña de Juan Chipoco— fueron la inspiración que lo llevó a crear años después (junto a su socio y compañero Luis Hoyos) este restaurante, orgullo del arte culinario de Miami. Modernos y creativos, los dos locales de CVI.CHE 105 se han convertido en sitio obligado de quienes quieren probar este plato tradicional peruano “como debe ser”. Entre los ceviches Mixtos, de Pescado y Tradicionales, suman en total más de 10 variaciones, como el Ceviche Orgía, una “bacanal de mariscos marinados en zumo de limón fresco de Chulucanas, mezclado con cebolla Arequipeña, culantro y crema de rocoto”, o el Ceviche Anconero, “de pescado marinado en zumo de limón fresco de Chulucanas, mezclado con cebolla Arequipeña, culantro y una reducción de ají limo norteño”, por solo mencionar una de sus exquisiteces.
(105 N.E. 3rd Ave, Miami, FL 33132 / 305-577-3454)
Compliado por Omar Amador
miamicinco@gmail.com
Esta historia fue publicada originalmente el 10 de mayo de 2016, 0:17 p. m. with the headline "5 sitios para comer ceviche en Miami."