El restaurante de comida de Oriente Medio Fooq’s abre sus puertas en Miami

David Foulquier sabe que la primera encarnación de su querido restaurante Fooq’s ha adquirido algo de cualidad legendaria. Este favorito persa-francés, que abrió en el centro de Miami en 2015, cerró en marzo de 2021 y se convirtió en Eleventh Street Pizza, un movimiento para combatir los efectos de la pandemia de COVID.

Aun así, el restaurante mantuvo un firme control sobre la imaginación de los ávidos foodies de Miami.

“Era de culto, pequeño y de nicho, y cuando cerró por un tiempo, se volvió mítico,” dice Foulquier ahora, riéndose. “Es como, si tuviste la oportunidad de vivir el viejo Fooq’s, era como ver a los Grateful Dead con Jerry Garcia”.

Si ese es el caso, Jerry ha resucitado. La versión nueva y mejorada de Fooq’s acaba de abrir en su glamorosa ubicación en Little River, la última incorporación al barrio en alza que ya alberga puntos calientes como el galardonado con estrella Michelin Ogawa, la pizzería La Natural y el poderoso Sunny’s Steakhouse.

Foulquier, copropietario de We All Gotta Eat Hospitality Group junto a su hermano Josh, había querido desde hace tiempo reabrir un Fooq’s más grande, pero al principio se mostró reticente a construir en un vecindario al borde del desarrollo.

“Juré nunca abrir en un área que aún no estuviera preparada”, dice. “Había tantas cosas encantadoras del primer Fooq’s, pero había pros y contras por estar en el centro. Honestamente perdí mucho negocio a lo largo de los años porque no había estacionamiento, por la sensación de inseguridad de la gente, porque no querían sentarse afuera, por robos a los autos... Pero luego me di cuenta de que los desarrolladores tenían un plan real para Little River, y estaba respaldado con dinero real y por personas que entienden lo que significa tomar un vecindario, construir su infraestructura y atraer talento sólido que se complemente entre sí”.

La propiedad de dos plantas se extiende a lo largo de 14,000 pies cuadrados, con un comedor al aire libre y un impresionante bar exterior; si el árbol que lo cubre le recuerda un poco al patio de Sunny’s, no es lo único. El comedor principal, de inspiración oriental, es enorme, con una concurrida cocina abierta, un horno de leña en un extremo y una estantería de pared a pared en el otro, repleta de objetos de la vida de Foulquier, incluyendo fotografías familiares y libros de su casa.

Lo que sucede es que este espacio lo crean personas reales y cada una tiene su propia historia.

El menú es diferente al del Fooq’s original, aunque hay algunos platos conocidos como los famosos bucatini. Al frente de la cocina se encuentra el chef ejecutivo Andrew Bazzini, quien ha trabajado en restaurantes como Olmstead y LT Bar & Grill en Nueva York.

Como aperitivo puedes optar por una deliciosa ensalada Caesar y un exquisito plato de berenjena asada con tomate, además de un dip de feta batido y el Mast O’Kiar estilo ranch (un dip persa de yogur y pepino, solo que con salsa ranch). Ambos son perfectos para mojar con pan sourdough recién salido del horno. Entre los platos pequeños están los kebabs (res y cordero, champiñón, pollo); pide de cordero; y pasta persa con pimiento, mientras que los principales van desde filete a la parrilla hasta Heritage chicken y pargo rojo entero de Florida.

Uno de los platos más destacados son dos guarniciones que, combinadas, representan la profundidad y la riqueza que caracterizan a Fooq’s: el ghormeh sabzi, un estofado persa con cordero, hierbas y espinacas. Si lo sirves sobre tahdig de patata, un plato de arroz crujiente con una capa de patatas, te harás una buena idea de lo que Foulquier y su equipo intentan lograr.

El nuevo Fooq’s también trae un nuevo desafío para Foulquier: the Lion’s Den, un lounge de vinilos en el segundo piso. Foulquier cura la programación junto con Manual Mate (conocido como Manumat) y Mariana Pinto de Alchemy Music. Contarán con DJs locales e internacionales jueves a sábado por la noche.

Foulquier dice que la adición del club ha abierto “todo un mundo nuevo.”

“Negociaciones, reservas, contratación de artistas, programación, seguridad, pulseras, vales de consumición y venta de botellas… ya sabes, todas las cosas que conlleva ser dueño de una discoteca; básicamente, todo esto es muy nuevo para mí”, dice. “Pero para esto nací, y me encanta hacerlo. Siempre fue mi sueño, desde muy joven, tener una discoteca”.

Por supuesto, desde la época del primer Fooq’s, la escena de clubes y restaurantes de Miami ha cambiado enormemente. Cada semana abren restaurantes de lujo de todo el mundo, y también están surgiendo bares con música en vinilo por toda la ciudad. ¿Alguna vez le preocupa la sobresaturación del mercado?

Absolutamente no.

“Creo que los mejores siempre acaban destacando”, dice.

Fooq’s, 150 NW 73rd St., Miami. De 5:30-11 p.m. martes a sábado en Fooq’s; 10 p.m.-3 a.m. jueves a sábado en Lion’s Den. Más y reservaciones: fooqsmiami.com

Esta historia fue publicada originalmente el 11 de febrero de 2026 a las 11:12 a. m. con el titular "El restaurante de comida de Oriente Medio Fooq’s abre sus puertas en Miami."