¿Por qué los inspectores han cerrado este restaurante de sushi de Kendall cuatro veces desde julio?
En lo que va de año, un restaurante de sushi en Kendall había suspendido las inspecciones estatales tres veces, antes de sufrir una serie de fallos seguidos desde la semana pasada.
Las puertas del Iron Sushi del downtown de Dadeland, ubicado en el 9030 SW 72nd Place han estado cerradas desde el 17 de noviembre. La puerta principal luce un gran cartel naranja del Departamento de Regulación Comercial y Profesional de la Florida que lee: “Este establecimiento está CERRADO para proteger la salud y la seguridad públicas”.
Hasta el lunes por la tarde, el cartel no se había movido, ya que Iron Sushi no pasó las reinspecciones del martes, miércoles, jueves, viernes y viernes (sí, dos en un mismo día) y el lunes. El cartel de color naranja contradecía un cartel de la gerencia que se encontraba debajo: “Planeamos reabrir el lunes”, mientras que Iron Sushi permanecía en prisión preventiva.
Las puertas del Iron Sushi del centro de Dadeland, ubicado en 9030 SW 72nd Pl., han estado cerradas desde el 17 de noviembre. La puerta principal luce un gran cartel naranja del Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida que declara: “Este establecimiento está CERRADO para proteger la salud y la seguridad públicas”.
En julio, un inodoro atascado y demasiadas cucarachas dejaron al invencible Iron Sushi fuera de servicio durante cuatro días. Las cucarachas y la falta de jabón en un lavamanos contribuyeron al cierre de Iron Sushi en septiembre. Las cucarachas y un empleado que usó el baño y luego regresó a la preparación de alimentos sin lavarse las manos dejaron al restaurante sin trabajo a principios de este mes.
Las inspecciones originales de septiembre y noviembre se debieron a quejas de clientes, al igual que la inspección del 17 de noviembre, que detectó 20 infracciones en total y cuatro de Alta Prioridad.
Esa primera inspección, realizada a principios de este mes, presentó un ataque olfativo por parte de un olor desagradable, y la inspección del 17 de noviembre también mencionó “olores desagradables... en la zona de la cocina, debajo del fregadero de tres compartimentos y en el desagüe del suelo”.
Una cucaracha viva y 10 cucarachas muertas estaban esparcidas por el restaurante. Una cucaracha murió dentro de tapas de plástico para llevar en la cocina. Otra se cayó de un trapeador húmedo. Tres murieron “dentro del aislamiento expuesto de la máquina de hielo”.
En toda la cocina, el techo, los paneles del techo y las rejillas de ventilación estaban sucios con restos de comida acumulados, grasa, polvo o una sustancia similar al moho.
Las superficies en contacto con alimentos no se desinfectaron después de limpiarlas ni antes de usarlas. El inspector vio a un empleado lavando sartenes con agua y jabón, pero sin realizar ningún paso de desinfección.
Las ollas y sartenes debajo de la línea de cocción están húmedas. El centrifugador de ensaladas estaba húmedo sobre la rejilla de alimentos secos del área de la cocina.
El interior del microondas tenía una acumulación de restos de comida.
Las tuberías tenían fugas debajo del fregadero de tres compartimentos y la máquina de hielo.
Ahora, pasemos a las inspecciones posteriores, en las que los inspectores encontraron que se repetían entre cinco y siete de las infracciones de la inspección original, pero a Iron Sushi se le concedió la prórroga.
Pero, para las infracciones relacionadas con las cucarachas, vivas o muertas, no hay prórroga, solo el purgatorio de permanecer cerrado.
Inspección de seguimiento n.° 1:
Tres cucarachas murieron en las juntas del congelador horizontal de la cocina. Otra cucaracha muerta yacía junto a la máquina de margaritas del mostrador delantero.
Inspección de seguimiento n.° 2:
Una cucaracha muerta yacía en el suelo de la cocina, frente a la línea de cocción. Otras dos cucarachas murieron dentro de la pata de la máquina de hielo.
Inspección de seguimiento n.° 3:
Solo se necesita una, como una cucaracha viva “arrastrándose sobre el refrigerador de alcance bajo” en la cocina.
Inspección de seguimiento n.° 4:
Una cucaracha estaba muerta “en el mostrador delantero, junto a tazones y platos”. Otra sufrió la muerte de la junta del congelador horizontal.
Inspección de seguimiento n.° 5:
Una cucaracha muerta estaba en el fregadero y otra detrás de la máquina de hielo de la cocina, en una grieta de la moldura cóncava.
Inspección de seguimiento n.° 6 (lunes):
Una cucaracha viva estaba “dentro de la tostadora, en una rejilla para alimentos secos”. Había cucarachas muertas en un refrigerador portátil, debajo de una olla arrocera, debajo del arroz dentro de un refrigerador portátil, dentro de una máquina de hielo y encima de un recipiente de salsa de soja en la cocina.
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