Los 5 mejores restaurantes japoneses de Miami

Aunque exótica para el paladar americano, la comida japonesa llegó al continente para quedarse como parte de la tan variada gastronomía que se encuentra en el hemisferio. Lo que hoy día mencionamos como Sushi, no es más que una versión moderna de un plato ancestral que contenía pescado fresco envuelto en arroz fermentado y que en la primera mitad del siglo XIX se transformó en una variante de comida rápida con el arroz sin fermentar y en medidas más pequeñas. Escoger los 5 mejores restaurantes japoneses del Gran Miami es tarea ardua, pero los mencionados a continuación se destacan por la calidad y frescura de los ingredientes que utilizan, chefs estrictamente entrenados y presentaciones sugerentes, dejándole al comensal una experiencia inolvidable.

Zuma

Ubicado en el hotel Epic del downtown de Miami, Zuma cuenta con un variado menú con salsas creadas en su propia cocina, las cuales constituyen uno de los secretos de su éxito. El repertorio de platos es variado y al estilo Izakaya, que significa que están diseñados para comer individualmente o ser compartidos. Sus chefs son innovadores y creativos –alejándose de las tradiciones– salvo cuando de la autenticidad de los ingredientes se trata. El ambiente del restaurante fue concebido por el renombrado diseñador Noriyoshi Muramatsu de Studio Glitt y cuenta con una vista espectacular de la bahía de Biscayne. (270 Biscayne Blvd. Way, Miami. 305-577-0277)

Sushi Chef Japanese Restaurant

Pero si lo que busca es la comida tradicional japonesa, la experiencia más auténtica la tendrá en este restaurante cuyo propietario y chef cjecutivo, Fusao Enomoto, comenzó sus estudios de artes culinarias en una compañía proveedora de la Casa Imperial, de la cual se licenció en 1960. Continuó estudios en París, ejerció como diplomático, abrió el primer restaurante japonés de Caracas, Venezuela, en 1971, fue el chef principal del Tokyo Restaurant en Nueva Jersey por muchos años, y en 1991 –¡afortunadamente para los miamenses!– se radicó en esta ciudad. Sushi Chef Japanese Restaurant es uno de los secretos mejores guardados de Coral Way. (3100 Coral Way, Miami. 305-444-9286)

Nobu

Por supuesto que no puede quedar fuera Nobu, que estuvo ubicado en el ultra chic The Shore Club de Miami Beach y recién acaba de mudarse para Eden Roc Hotel, a unas cuadras más al norte. El Chef Nobu Matsuhisa, creador de nuevas tendencias en la comida japonesa a nivel mundial, aporta sofisticación y los ingredientes más frescos y de mejor calidad, porque la base de la excelencia en la cocina está en la selección. En Nobu no solo es cenar, sino hacerlo consintiendo al paladar a través de una filosofía culinaria que ha levantado un imperio internacionalmente. (4525 Collins Ave, Miami Beach, FL 33140 Collins Avenue, Miami Beach. 305-695-3232)

Naoe

A pesar de ser considerado uno de los restaurantes japoneses más caros del área, obtener una reservación en Naoe es tarea casi imposible. Su alma es el chef Kevin Cory, quien comenzó sus estudios culinarios con el célebre Nobuo Kase, entrenado en Kyoto, donde se encuentra la comida japonesa más sofisticada. Cory luego continuó los estudios con su tío Yasushi Naoe, en Toyama, y quien fuese chef ejecutivo del tradicional y exclusivo Kawai Ryokan. La revista TimeOut lo catalogó entre los 21 restaurantes mejores de Sushi de Estados Unidos este año, y ha recibido 5 Estrellas de la Guía de Viajes de Forbes desde el 2011 hasta el 2015, consecutivamente. Naoe es una experiencia única que al menos una vez en la vida hay que regalarse. (661 Brickell Key Drive, Miami. 305-947-6263)

Sake Room

Este restaurante súper concurrido del downtown de Miami es un premio al paladar por parte de su propietario y chef Mario Cicilia, quien impulsó en el Gran Miami la fusión de la gastronomía japonesa con sabores de su herencia latina. Las combinaciones creadas por Cicilia si bien en alguna medida se alejan de la cocina tradicional del Japón, conservan la esencia en la calidad y frescura de los ingredientes, y la lealtad en la preparación, innovando a partir de ello. De su gran variedad de tartas es difícil decidir cuál es la mejor y su ensalada de cangrejo envuelto en atún es sencillamente exquisita. Cuenta con la mayor selección de sake del sur de la Florida y los precios de los platos permiten que esta experiencia de sabores, además de ser única, se repita frecuentemente. (275 NE 18th St., Miami. 305-755-0122)

Esta historia fue publicada originalmente el 11 de noviembre de 2015, 0:52 p. m. with the headline "Los 5 mejores restaurantes japoneses de Miami."