La ‘Gloria’ detrás de un Pollo a la Barbacoa

Gloria Ordaz entra a los hogares del sur de la Florida casi diariamente. Reportera y presentadora de fin de semana de Noticias 23 de Univisión, esta vez es ella quien nos recibe en su casa de Coral Gables para cocinar la receta que más sabrosa le queda, y que acompaña su mesa el día de Navidad.

Un espectacular árbol navideño, adornado con bolas doradas y plateadas, divide la sala del comedor de su hogar. Mumi, su Yorkie de 10 años, cree que es ella el centro de atención. Gloria nos invita a la cocina y –copas de vino y trocitos de queso mediante– prepara las postas de pollo, corta cebollas, machuca ajos, mientras conversamos sobre su vida.

“Crecí sin tener sentido de lo que era la Navidad. En Cuba no se mencionaba la fecha”, cuenta Ordaz, quien salió de la isla en 1998. “Recuerdo que mi mamá ponía un pino en la casa y lo adornaba, pero mi hermana y yo lo veíamos como algo relacionado al fin de año”.

Como algunas familias cubanas que podían, la suya celebraba la Noche Buena con el tradicional cerdo asado. “Pienso que mis padres nunca nos explicaron el verdadero significado de la Navidad para evitar que luego comentáramos en la escuela”, dice la reportera, adobando con agilidad el pollo en la salsa china.

Tras la visita del Papa Juan Pablo II a Cuba en 1998, el gobierno permitió la celebración de la Navidad, pero ya Gloria comenzaba su nueva vida en Miami.

Ordaz ha sido nominada 6 veces al Emmy, de las cuales ha obtenido 4 premios, estatuillas doradas que reflejan una carrera en ascenso. “Mis días laborales transcurren como una vorágine”, dice.

“A las 8:30 de la mañana estoy en el teléfono con el equipo del noticiero para preparar la primera edición de las 6 de la tarde, y a partir de ahí me pongo en función de trabajar mi historia del día, buscar los elementos, hacer las entrevistas, y luego producirla con el editor”, expone mientras lava el arroz con esmero desmedido.

“El secreto del arroz lo aprendí de un chino. Hay que lavarlo bien hasta quitarle todo el almidón, que es cuando el agua ya está transparente. Por eso los chinos se mantienen tan delgados”, comenta Gloria, y vuelve a hablar de su profesión como buena cubana que pasa de un tema a otro en menos de un minuto.

Desde el 2008 Gloria Ordaz es la presentadora de Noticias 23 de fin de semana, que va más allá de sentarse frente a la cámara a comunicar las noticias del día. Antes de salir al aire, ella se sabe todas las historias que van en el show, pide actualizaciones al buró de asignaciones, reescribe una nota para acomodarla a un énfasis específico u otra que tiene un error, habla con los reporteros que están en la calle, prepara una entrevista, opina sobre una toma específica en cámara y sugiere ideas al productor. Su show tiene que salir con calidad porque es su responsabilidad dar la cara a los televidentes, afirma.

“Y mi hobby es mi sobrino”, cuenta con ternura. “Por eso en mis días libres, después de intentar dormir un poco la mañana y hacer cosas de la casa y alguna diligencia, voy a verlo. Trato de pasar el mayor tiempo con él, porque es un niño que le ha traído mucha alegría a mi familia y quiero ser parte de su vida”.

También apoya y acompaña a su esposo, Freddy Balsera, en sus eventos, y confiesa que él es el verdadero chef de la casa cuando ambos regresan del trabajo en la noche.

Llegar a este punto de su carrera ha sido una jornada ardua. Ordaz estudió periodismo televisivo en el Koubek Center de la Universidad de Miami; luego obtuvo su Asociado en Artes de la Comunicación en el Miami Dade College, donde se encuentra en el Hall of Fame de esa institución, y es licenciada en Comunicaciones de la Universidad Internacional de la Florida (FIU), con asignaturas secundarias en relaciones internacionales y certificada en estudios latinoamericanos y del Caribe.

“Siempre me gustó el periodismo, pero cuando vivía en Cuba tenía una idea fija: irme del país”, recuerda Ordaz. “Mi tía que ya vivía en Miami desde 1980 me decía que para que llegara a Estados Unidos preparada, estudiara business… por eso estudié allá Contabilidad y Finanzas, que ni me gustaba ni tenía nada que ver conmigo”.

Desde la estufa el pollo comienza a oler provocadoramente, mientras Gloria cuenta la historia periodística que más adrenalina le ha generado.

“Fue cuando pasé una semana encubierta en Cuba en el 2006. Entré al país como si fuese a visitar a mi padre, pero en realidad había ido a hacer un reportaje sobre la Universidad de Informática de allá conocida como UCI”, dice Ordaz, aunque también reconoce que cada cobertura tiene su desafío propio.

Con sentido del humor imita a algunos televidentes que la reconocen en el supermercado diciéndole “pero qué flaca eres en persona, en la televisión pareces gorda y caderona”, delgada y menuda como es se ríe al contarlo.

Para Gloria, “Miami es la ciudad donde vivo feliz”, su hogar, el lugar que la acogió cuando lo dejó todo, donde conoció a su esposo, vive su familia materna y ha hecho su carrera. Tiene dos sueños por cumplir: ser mamá y un día poder reportar desde Cuba.

Como ya es costumbre durante la temporada navideña, la Noche Buena la pasará en casa de sus suegros, y el día de Navidad en la suya, que es cuando suele cocinar el Pollo a la Barbacoa al almuerzo. “Es un día íntimo junto a los hijos de mi esposo, y familiares y amigos que pasan a saludarnos”, dice la reportera.

A continuación la receta de Pollo a la Barbacoa de Gloria Ordaz como regalo navideño a nuestros lectores. El fotógrafo Héctor Gabino y yo damos fe de su excelencia.

Esta historia fue publicada originalmente el 21 de diciembre de 2015, 5:08 p. m. with the headline "La ‘Gloria’ detrás de un Pollo a la Barbacoa."